Brioche - бұл француздық нанның бірі, ол французды пісіруге және жұмсақ жастық құрылымына және бай сирек дәміне ұқсайтын барлық нәрселерге әсер етеді.
Бұл қарапайым бриоке наны классикалық нұсқалар сияқты күрделі болмауы мүмкін , бірақ бұл оның қаншалықты жақсы екенін тексереді. Дайындаудың қарапайымдылығы алдамшы, бірақ; Парижде табылған кез-келген дәстүрлі бриохамен бәсекелесетін нәзік текстурасы мен көктегі хош иісі. Көріңіз және көресіз. Жалғыз айырмашылық текстурада болуы мүмкін, бірақ егер сіз қамырды жақсылап илеңіз, онда аз айырмашылықты таба аласыз.
Куктың ескертуі: Егер сіз Францияда дәстүрлі емес болсаңыз да, оны қосымша арнайы етіп жасау үшін цитрус дәмі немесе шоколадты хош иісті дәмдеуіштерді қосып, бриоке нанымен киіңіз.
Сізге не қажет
- 1 2/3 кесе тағамдық ұн
- 3 ¼ шай қасық белсенді құрғақ ашытқы
- 3 ас қасық түйіршіктелген қант
- ¼ шай қасық тұз
- 1/3 кесе сүт, жылы
- 2,3 мг ашылмаған майы, жұмсартылған
- 2 жұмыртқа плюс 1 жұмыртқа, бөлінген және жеңіл соққы алған
- 1 ас қасық түйіршіктелген қант
Қалай жасауға болады
Орташа мөлшерде ыдыста ұн, ашытқы, қант және тұзды араластырыңыз. Бірте-бірте жылы сүт, май және 2 жұмыртқа ұн қоспасына қосыңыз; қамыр бірге пайда болғанша илеңіз.
Оны жеңіл ұнтақталған бетке қойып, шамамен 5 минут илеңіз. Қамыр толық тегіс және жабыспайтын болса, көтерілуге дайын; дайындалған нанның ауыр болуына әкеліп соқтыратын ұнды көп қоспауға тырысыңыз.
Қамырды ыдысқа салыңыз да, шай матамен жабыңыз. Жабылған ыдысты жылы жерге қойыңыз, бірақ ыстық сызық жоқ жерде қамырды 2 сағат бойы көтеруге немесе ол екі есеге дейін көтеруге мүмкіндік береді.
Қамырды тостағаннан ұнтақталған жұмыс бетіне аударып, оны бірнеше рет бұраңыз. Немесе:
Қамырды 3 өлшемді шарларға бөліңіз. Әрбір шараны 10 дюймдік арқанға орап, арқандарды іліңіз. Кесектің астына майланған 9 дюймдік 5 дюймдік пісірме табаға салып, қамырды қосымша 45 минуттан 1 сағатқа дейін көтеріп, көлемі екі есеге дейін көтеріңіз.
Баламалы түрде.
Сіз қамырды тегістеп, қарапайым сопақшаға айналдыра аласыз. Қамырды жабыңыз және қамырды қосымша 45 минутқа дейін 1 сағатқа дейін көтеріңіз, ол мөлшері екі есе көтеріледі.
Пешті 400 градусқа дейін қыздырыңыз. Қамырдың қаптамасын алып тастап, жұмыртқаның көмегімен жұмыртқаны ақырындап сүртіп, аз мөлшерде қант себіңіз және 10 минут пісіріңіз. Жылытуды 350 градусқа дейін азайтып, бриоке алтынға дейін 25 минут қосымша пісіріңіз.
Оны табада 5 минут бойы суытып алыңыз да, оны сым салқындату сөресіне өткізіңіз .
10 порцияны құрайды.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 112 |
| Барлығы май | 6 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 52 мг |
| Натрий | 161 мг |
| Көмірсулар | 12 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 3 г |