Бұл керемет дәмі бар бай және жердегі соусы, пастадан бірнеше жаңа пісірілген Пармезан ірімшігі немесе тауық еті, шошқа еті немесе стейк үшін тұздық ретінде пайдаланылады. Брокколи мен күрішпен керемет тамақ болатын. Кептірілген аралас жабайы саңырауқұлақтар керемет дәмді қосады, ал кілегей соусты бай және қалың етеді.
Сізге не қажет
- 1/3 кесе аралас кептірілген жабайы саңырауқұлақтар
- 2/3 стақан ыстық су
- 1 ас қасық қосымша қызғылт зәйтүн
- 2 шай қасық майы
- 3-тен 4 ас қасық майдалап туралған қырыққабат
- 1 орташа қытырлақ сарымсақ, ұсақталған
- 1 1/2 шыныаяқ ауыр ұнтақ кремі
- Топырақты тасшөп
- Тұздық пен жаңадан дайындалған қара бұрыш, дәміне қарай
- 1 ас қасық жаңа петрушені тураған
Қалай жасауға болады
- Саңырауқұлақтарды ыдысқа немесе үлкен шыны ыдысқа ыстық сумен қосыңыз. Олар 15-тен 20 минутқа дейін сулаңыз.
- Сары майда және майда майдың орта температурада жылытуы. Дөрекі туралған қыртыстарды қосып, пиязды араластырып, шалшықтары нәзік болады. Шаймаған сарымсақты қосып, 1 минут бойы пісіріп, араластырыңыз.
- Саңырауқұлақтарды ыдысқа немесе шыныаяққа сұйықтықтарды резервке қойып, ұсақ торлы тор арқылы жіберіңіз. Ұнтақталған саңырауқұлақты мұқият пісіріңіз.
- Саңырауқұлақтарды және саңырауқұлақ сұйықтығын табақшаға қосып, сұйықтықтың барлығы дерлік буланғанша, шамамен 1-ден 2 минутқа дейін араластырыңыз. Кәмпиті мен қытырлақ тұзды қосып, 4-тен 5 минутқа дейін немесе крем азайып, қалыңдатылғанға дейін жалғастырыңыз.
- Дәміне қарай дәмдеңіз және тұз бен жаңа құрғақ бұрыш қосыңыз.
- Ақжелкенеге араластырыңыз, паста немесе тауық, бифштекс немесе шошқа еті үшін тұздық ретінде пайдаланыңыз.
Кеңестер
- Егер тұзды көбірек қалыңдататын болсаңыз, шамамен 2-ден 3 шай қасық ұнтақты ұнтақты (Wondra) араластырыңыз немесе кішкене ыдысқа 1 ас қасық жүгері суының тең суық суын араластырыңыз. Соусты араластырыңыз және қалыңдатылғанға дейін пісіріңіз.
Вариациялар
- Жеңіл тұздық үшін 1 1/2 ас қасық сары май мен 2 ас қасық ұнмен бөлек кастрюльге құйыңыз. Шамамен 2 минуттан бері араластырып, орташа температурада пісіріңіз. Саңырауқұлақтың сұйықтығы дерлік буланған және араласуға араластырылған кезде раусты соуды табаға қосыңыз. Сүт (1/4 кг) немесе жарты сүт пен жартысы (натрий немесе натрий) 1 1/2 шыныаяқ қосыңыз.
- Кілегейлі Porcini саңырауқұлақ соусы: құрғақ аралас саңырауқұлақтардың орнына кептірілген порсини саңырақтарын қолданыңыз.
- Жүрекке арналған саңырауқұлақ соусында 4-тен 6 унцияға дейін кесілген жаңа түйме немесе балапанның саңырауқұлағы бар саңырауқұлақтарды қойып, соусқа қарай жалғастырыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 411 |
| Барлығы май | 38 г |
| Қаныққан май | 22 г |
| Қанықпаған май | 11 г |
| Холестерин | 106 мг |
| Натрий | 136 мг |
| Көмірсулар | 16 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 5 г |