Жұмыртқа Foo Yung - қытай жұмыртқаның омлеті. Аты Кантонский және «гибискус жұмыры» дегенді білдіреді. Жұмыртқа Foo Yung (сондай-ақ Жұмыртқым Фу Янг пен Жұмыртқа Фу Юнг) жазылған жұмыртқалармен және жиі ветчинадан жасалған, бірақ біз омельмен бірге бәріміз білеміз - түрлі эт және теңіз өнімдері, сондай-ақ көкөністер де мүмкін қосылады. Француз омлетінен ерекшеленетін бұл Жұмыртқа Фу Юнг жиі қоңыр соуспен бірге қызмет етеді.
Жұмыртқа Foo Yung Origins
Француздар 16-шы ғасырда омлет терминін құрастырғанымен, ет пен көкөніспен толтырылған жұмыртқаны «құймақтар» мен түрлі дәмдеуіштер ежелгі заманнан бері пайда болды. (Ал пісірілген тағамдар ескі парсы фестивалі, бәлкім, классикалық француз омлынан гөрі Egg Foo Yung-ге көбірек ұқсас болды.)
Egg Foo Yung 1800-ші жылдардың ортасында американдық қытайлық мейрамханаларда дүниеге келгенде, оның шабыты Шанхай асханасынан келеді. Фу Юнг Жұмыртқа кесектері - лотос гүліне арналған атақты Шанхай рецепті. Қытайдың солтүстігіндегі нұсқасы шұжық тұқымды төс еті бар вакуумды ауыстырады. Осы ыдыс-аяқтардан жұмыртқа Foo Yung 1950 және 1960 жылдары қытай-американдық мейрамханаларда жұмыртқалар, көкөністер, ет немесе теңіз өнімдерімен толтырылған терең қуырылған құймақ ұнады. Бүгінгі күні үйдегі Жұмыртқа Фу Юнг әдетте орнына пісірілген.
Жұмыртқа Foo Yung Пісіру туралы кеңестер
Мұның бәрі - жұмыртқаға, тұздалған көкөністерге және азық-түлік тағамдарын жасауға арналған талғампаз тағамдарды жасауға арналған азық-түлік тағамдары. Кілті - толтыруды таңдағанда қиялыңызды пайдалану. Egg Foo Yung-ге қандай ингредиенттер кіретіні туралы қатаң және жылдам ережелер жоқ: қытай шұжық, шошқа еті, асшаян және тіпті tofu барлық танымал.
Көкөністер, саңырауқұлақтар, пияз және жасыл пияз жиі қолданылады. Кейбір адамдар үшін жұмыртқасыз функи жоқ, қышқыл бұршақ дәндері көп емес! Бірақ жұмыртқасыз және дәмді Жұмыртқа Фу Юнгке қол жеткізу үшін бірнеше кеңестер бар:
- Жұмыртқаны жеңіл соқты, бірақ көпіршіктер пайда болғанша жеткіліксіз.
- Еттің және көкөністердің етін аздап пісіру үшін жіңішке кесіңіз.
- Жұмыртқа қоспасын қоспас бұрын, көкөністерден көбірек көкөністерді, бланшаны немесе араластырғышты одан да көп дәмдесу үшін, рецепт оны шақырмаса да. Бланш алынған көкөністер жақсы ағызылатынына көз жеткізіңіз .
- Тағамдағы жұмыртқа басқа ингредиенттерді қоспаңыз. Оны орнына жұмыртқаны пісірер алдында араластырыңыз.
- Жұмыртқа қоспасы дұрыс дайындалатын етіп, табаның қаншалықты ыстық екенін тексеріңіз.
- Жұмыртқаны кішкене құймақ немесе үлкен құймақ етіп жасаңыз.
- Қосымша дәм үшін тұздық дайындаңыз: Жұмыртқа Foo Yung тұздық бөлек дайындайтын және оған қызмет ететін бірнеше қытай тағамдарының бірі. Сиыр еті брокколиге жиі ұқсайтын қоңыр соусы осы тағаммен жақсы жұмыс істейді. Егер тұздық жасасаңыз, жұмыртқаны Foo Yung пісіріп жатқанда оны алдымен дайындап, жылы ұстаңыз.
Жұмыртқа Foo Yung Recipes
Барлық осы рецепттерде қарапайым ілеспе соусы бар, ол омлетпен оңай және дәмді болады, бірақ қаласаңыз, оны қалдыра аласыз.
Қуырылған қуырылған жұмыртқа Foo Yung - бұл қытай шұжықтары (лоп шонг) және көкөністермен барынша таралған ыдыс. Жұмыртқа Фу Юнг мейрамханалық стильдегі бұл рецептте жұмыртқа фу Йунг қатты қуырылған, ол жеңіл және жұмсақ құрылымды береді. Терең немесе қуырылған тағамдарды таңдау үшін, Egg Foo Yung рецептінің авторы омлетті дайындауға арналған сол ингредиенттерді қалай қолдануға болатынын көрсетеді.