Бұл тағамның дәмі кәмпиттерге ұқсас «ямс» немесе тәтті картопқа ұқсайды, бірақ бұл американдық ризашылықты білдіретін тағамға қарағанда, қанты асқабақ әдетте бүйір тағам ретінде қызмет етпейді. Calabaza en tacha Мексикада десерт, тағамдар, немесе таңғы ас ретінде де ұнайды. Бұл сондай-ақ 1 және 2 қараша күндері «Өлі күн» мерекесіне арналған отбасылық құрбандарға арналған ең көп таралған тағамдардың бірі болып табылады.
Мексикада әдеттегідей асқабақ әдеттегідей күрделі, ашық түсті, асқабақ тәрізді сквоспен немесе қатаң қара, жасыл-қара сквошпен жасалады. Кейде сквошқа тесік (бұршақ пен сиропқа мүмкіндік беру үшін) бұрғыланады және ол қанық болады; басқа уақытта көкөністер кесектерге немесе белдеулерге кесіледі, әлі күнге дейін - үлкен бөліктерде дайындалады. Ашық апельсинді Хэллоуин асқабағын қолдануға тырысыңыз, алайда оны кішірек бөліктерге бөлуге болады, егер бұл көнбейтін болса.
Сіз пайдаланатын сквош түріне қарамастан, оның тұқымын тосттармен ұмытпаңыз және Пепитаны жасаңыз.
Сізге не қажет
- 1 5 фунт асқабақ (немесе ұқсас қысқы сквош)
- 1 қызғылт (дәмдеуіш және шырын)
- 2 фунт / 900 грамм
- piloncillo (немесе қоңыр қант)
- 4 кесе / 1 литр су
- 4 стақан даршын
Қалай жасауға болады
Асқабақтың сабағын алыңыз. Асқабақты жартылай жарып, тұқым мен жіңішке бөліктерді кесіп тастаңыз, егер сіз ұнатсаңыз, пепитаны жасау үшін тұқымдарды сақтаңыз. Қақпақты қалдырып, 8-10 ұзын асқабақ жолағы болғанша, әрбір бөлікті ұзындығы қайтадан қайта-қайта кесіңіз. Асқабақты жолақтарда қалдырыңыз немесе кішкене бөліктерге кесіңіз.
Үлкен кастрюльде қызғылт сортты және шырынды, пилонжилло немесе қоңыр қант, су және даршын құйыңыз. Асқабақтың бөліктерін мұқият қосып, қайнатыңыз. Асқабақ шырын сыққанша және қалған ингредиенттер қалың глазға дейін азайғанға дейін бір-екі сағатқа жабыңыз және қайнатыңыз.
Ыстықтан шығарып, суытыңыз. Ұзын жолақшаға немесе екі немесе бірнеше ұсақ бөлшектерге рұқсат етіңіз. Бөлме температурасында қызмет етіңіз, асқабақ бөліктерінің үстінен біраз глазураңыз. Ет жеуге жарайтын сыртқы асқабақ сирағын (және кез-келген даршын таяқшасын) ыдысқа салыңыз.
Қант қосылған асқабақтың үстіне бір күн бойы бөлме температурасында немесе тоңазытқышта бірнеше күн жабық сақтаңыз.
Қосымша топтамалар
Таңқурай асқабақ өздігінен керемет, бірақ егер сіз оны аздап өзгерткіңіз келсе, келесілердің бірін немесе бірнешеуін қарастырыңыз:
Әрбір бөлікке кішкене сұйық кремді немесе буландырылған сүтті құйыңыз. Сонымен қатар, қуырылған кілегей қуыршағын қосыңыз.
Асқабақтың үстіне бірнеше қабатты, тостаған және тұздалған пепитаны себіңіз.
Бірнеше мейіз, құрғақ мүкжидек немесе ұсақталған қара өрік, пеканс немесе грек жаңғағы бар.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 265 |
| Барлығы май | 1 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 15 мг |
| Көмірсулар | 54 г |
| Диеталық талшық | 7 г |
| Ақуыз | 13 г |