Нью-Йорктегі ең танымал стейктер
1827 жылы Делмонико ағалары Құрама Штаттардағы алғашқы заманауи мейрамхананы ашты. Бұл күні бірінші орынды сіз сол күні дайындалған орнына емес, өзіңіздің қалаған нәрсеңізге тапсырыс бере аласыз. Кішкентай кафе ретінде басталды, клиенттерге қызмет көрсетудің жаңалықтары бар, тез-тез Нью-Йоркте тамақтану үшін орын болатын толыққанды мейрамханаға айналды. Авраам Линкольн сол жерде тамақтанып, Дельмонико картопына ерекше көңіл бөлді .
Қандай кесу? Мейрамхана мәзіріне 1850 стейктің бір бөлігі қосылды. Бұл қандай да бір стейк кескініне қатысты қандай да бір пікірталас бар. Көптеген жылдар бойы «Delmonico» стейкті ретінде тоғыз түрлі кесектердің барлығы белгілі болды. Енді, кейбір адамдар, егер сіз жақсы білетін қасапшыға барсаңыз және Delmonico стейктеріне тапсырыс берсеңіз, онда сіз ең алдымен, қабыршақты стейкке ие боласыз. Әрине, көп адамдар қабырғаның көзі дәм мен нәзіктіктің тамаша қоспасы, сондықтан сіз ең жақсы стейк туралы ғана айтып береді.
Delmonico стейктерінің кесінділеріне қарамастан, егер сіз он тоғызыншы ғасырдың соңына тапсырыс берсеңіз, сіз үлкен және дәмді ет кесуін аласыз. Delmonico стейкінің рецепті өте қарапайым және дәмді болды. Баяу тұзды ерітілген сары маймен тұзбен тұздыққа ұшырап, тірі өрттің үстінен қыздырылған. Сіз әдетте оны жұқа, таза сілеусіне және картопқа жақсы көмек көрсете аласыз.
Негізінен, бұл керемет мейрамханалық стейктер .
Фольклор : Көптеген жылдар бойы мәзір Delmonico стейк 86-тармақ болды. Фольклор «Deluxe» компаниясында «86-ші» деген сөзді «Delmonico» компаниясында шеф-аспаз ойлап тапқан.
Сайып келгенде, бірнеше Delmonico's мейрамханалары болды, бірақ олардың соңғы 1923 жылы жабылды.
Бүгінгі күні осы атаумен табылған кез-келген мейрамхана (немесе қонақ үй) шынайы емес, тек түпнұсқаның имитациясы. Delmonico компаниясының құлдырауының басты себебі тыйым салынды. Адамдар алкогольсіз ұзақ кешкі ас ішуді қаламады, сондықтан түпкілікті Delmonico мейрамханасы адамдарға бөтелкеленген минералды судың соншалықты керемет стейктермен ішуге жеткілікті жақсы екендігін дәлелдей алмады.