Карамельді қалай жасауға болады

01-тен 10-ке дейін

Карамельді қалай жасауға болады

Бұл жұмсақ карамельдер аузыңызда ериді және ешқашан тістеріңізге төтеп бере алмайтын кремді, шайнайтын текстурасына ие. Олар керемет күтім және олар асүйден тамаша сыйлық жасайды.

Soft Caramels рецептісін қараңыз және ингредиенттерді жинаңыз.

Сізге алюминий фольгамен қапталған 9x9 паста қажет және таяқша емес пісіру спрейі бар. Сондай-ақ сізге екі кастрюль және кәмпиттер термометрі қажет.

02-тен 10-ға дейін

Сүт пен кремді жылытыңыз

Кілегей мен қоюландырылған сүтті кішкентай кастрюльге салыңыз да, кастрөлді төменгі қызу параметріне орнатылған күйікке қойыңыз. Сізге сүт пен кремнің жылы болуын қаласаңыз, карамель сіз оны кейінірек қосқанда бөлмейді.

Тым ыстық болмағанын тексеру үшін крем мен сүтті кейде тексеріңіз. Сіз оны қайнатқыңыз келмейді.

03 10

Қант шәрбатын жасаңыз

Орташа үлкен кастрюльде жүгері сиропын, суды және түйіршіктелген қантты біріктіріп, кастрюльді орта температурада ұстаңыз. Қантты ерігенше қоспаны ағаш қасықпен араластырыңыз.

04 of 10

Пандың жағын жуу керек

Карамельді дайындаудың бірнеше кезеңінде табаның жақтарын жууға тура келеді. Қант сиробын пісіргенде, қант кристалдары табаның бүйірлерінде қалыптасуы үшін жиі кездеседі, ал егер олар жуылмаса, сіздің кәмпиттеріңіз жағымсыз астықты тудыруы мүмкін.

Кристалды алып тастау үшін, паста қылшығын дымқыл етіп төсеңіз және қанттың сиропы көпіршігі бар табаның жақтарын сүртіңіз. Щетканы таза суға батырып, қант кристалдарын көрмейінше табаның жақтарын жуыңыз. Қажет болса, бұл үрдісті пісіру кезінде бірнеше рет қайталаңыз.

05 of 10

Кәмпитті 250 фунтқа әкеліңіз

Сиропқа кәмпиттер термометрін салыңыз және жылуды ортаға дейін азайтыңыз. Қоспаны қайнатып, термометр 250 F. оқитынша араластырмай, пісіруді жалғастырыңыз. Осы сәтте сіздің кәмпитіңіз ашық түсті болады.

06-дан 10-ке дейін

Сүт қосып, пісіруді жалғастырыңыз

Қант шәрбаты 250 ф-ге жеткенде, жұмсартылған сары май қосып, жылы сүт қоспасын қосыңыз. Температура 30 градусқа дейін төмендейді.

Төменгі қабаттағы қызып кетпес үшін, карамельді әрдайым араластырыңыз. Термометрді 244 F деп оқығанша пісіріңіз, ал карамель әдемі қараңғы алтын қоңыр болады. Бұл пеш пен табаға байланысты кем дегенде 15 минуттан аспауы керек.

07 ішіндегі 10

Карамельді панаға құйыңыз

Карамель 244 F жеткенде, кастрюльді жылудан алып тастаңыз және карамельді дайындалған 9x9 табаққа құйыңыз. Кәстрөлдің астыңғы жағынан ешқандай кәмпитін сүртпеңіз.

Жақсы нәтиже алу үшін, кәмпиттерді тегіс, жібектей текстураны құруға және дамытуға мүмкіндік береді. Процесті жылдамдату үшін мұздатқышқа салуға болады, бірақ текстураның бұзылуы мүмкін.

08-тен 10-ға дейін

Карамельді квадраттарға кесіңіз

Сіз карамельді кесуге дайын болған кезде тұтқаны қабықшадан тұтқаны пайдаланып тұтқасынан алыңыз. Егер сіз ауыр фольга қолдансаңыз, фольгада болғанда (суретте көрсетілгендей) карамельді кесуге болады.

Дегенмен, сіз тұрақты фольга қолдансаңыз, фольга карамельмен бірге кесіледі және әрбір карамель кәмпиттерінің төменгі бөлігінен фольга квадраттарының қабығын аршыңыз керек. Бұл зиянынсыз тапсырманы болдырмау үшін, балауыз қағазды бір санға орналастырыңыз. Карамельдің жоғарғы жағын балауыз қағазға аударыңыз және карамель түбінен фольга қабатын тазалаңыз.

Үлкен пышақты таяқша емес пісіруге арналған спрейді бүркіңіз. Карамельдерге тура кесіңіз, 1-дюймдық квадраттар жасаңыз. Пышақты тазалап, қажетінше қайта шашыратыңыз.

09-дан 10-ке дейін

Карамельді орап салыңыз

Бұл рецепт керемет жұмсақ және шайнайтын карамель шығарады. Олардың құрылымы арқасында, карамель квадраттары бірте-бірте таралып, кесілгеннен кейін көп ұзамай оралған болса, төртбұрышты нысанын жоғалтады. Квадраттарды орау үшін кішкентай 3-дюймдық балауыз қағазды кесіңіз (пластик қаптама жақсы жұмыс істейді) және ортасында карамельді квадрат орналастырыңыз. Карамельдердің үстіне бір жағын қойыңыз, содан кейін қарсы жағын бүктеңіз. Қағазды бекітіп, қалған карамельдермен қайталаңыз.

10-дан 10-ға дейін

Сіздің карамельдеріңіз аяқталды

Сіздің карамельдеріңіз бітті. Егер оларды орап алмасаңыз, оларды шырынды шоколадта ыдыратып тастауға болады.

Бұл карамельдер сондай-ақ ингредиент ретінде «жұмсақ» немесе «шайнайтын» карамельді талап ететін кез келген пісірілген өнімдерде өте жақсы. Сондай-ақ, оларды микротолқынды пеште жұмсақ ету үшін микротолқынды пешке салуға болады, содан кейін алынған сұйық карамельді балмұздақ немесе торт үстінде қолданыңыз.

Сіздің оралған карамельдер бөлме температурасында немесе екі апта бойы тоңазытқышта ауа өткізбейтін контейнерде сақталуы мүмкін.