Пасхаға арналған рецептілерді бейімдеуге көмектесетін ингредиенттер
Құтқарылу мейрамын дайындау туралы сөз болғанда, тіпті приключенные аспаздар көбінесе жыл сайын бірдей сыналған және тексерілген рецептілерді таңдап, жиі «кітабына барады». Олар, мысалы, матсо тамағы мен мата тортының тағамы рецепт бойынша тұрақты ұн сияқты әрекет етпейтінін біледі. Кейбір ингредиенттер - ұнтақ тәрізді ұнтақ - KFP сертификатымен қол жетімді, бірақ жиі табу қиын. Басқалары - кейбір хош иістендіргіштер сияқты - жай жоқ.
Наннан дәм татуға көп уақыт жұмсағаныңызда (әсіресе ас үйге арналған заттар мен мерекелік уақытты ескере отырып) тәжірибе идеясын қабылдау қиын. Қажет нәрсе - рецепті сәтсіздікке ұшырады! Дегенмен, Пасха мейрамына арналған «тұрақты» рецептілерді бейімдеуге немесе бар Pesach рецептісін өзгерту қажет болса, қонымды ауыстыруды табуға болады. Мұнда Пасхадағы ингредиенттердің алмастырулары үшін Кошердің пайдалы тізімі бар, олар демалуға дайындықтан стрессті және белгісіздікке көмектеседі.
Табысқа жету бойынша кеңестер
1) бейімделгісі келетін рецепт арқылы оқыңыз. Ауыстыру керек ингредиенттердің санын қарастырыңыз . 3 кесе ұннан жасалған торт конверсияға жақсы үміткер емес - торт пісірілетін тағам алдын ала пісірілген, рецепт бойынша ұн сияқты әрекет етпейді. Песахтан кейінгі тортты сақтаңыз. Екінші жағынан, егер сүйікті рецептіңізді ұнтақтауға немесе байланыстыруға арналған екі ас қасық ұнды қажет етсе, онда мата тамағын немесе торт пісіруді ауыстырып көріңіз.
2) Бар ас үй жабдықтарын ойлап көріңіз . Сіз тиісті ингредиенттерді алмастыра аласыз, бірақ егер блендер немесе тамақ процессоры дұрыс текстураға қол жеткізу үшін маңызды болса және сізге Pesach үшін біреуі болмаса, өтіңіз. Бәрін ойлап тапқан болсаң, ингредиенттердің өзгерістерін жасасаңыз, бастапқы рецептің техникасына мүмкіндігінше жақын ұстаңыз.
3) Сапа ингредиенттері кілті . Фауналық қыша, картоп шәрбаты және соя тұздығы Құтқарылу мейрамы үшін жарамды, бірақ олар жиі түршігерлік дәмді - және әдетте жасанды ингредиенттерге толы. Сіздің отбасыңыздың сүйікті Dijon Maple Teriyaki Chicken-ін теориялық тұрғыдан қуып шығаруға болатыныңыз сізді алаңдатуыңыз керек дегенді білдірмейді. Сіз кішкене сәттілікті жұмсақ өнімдерге жұмсайсыз және MSG бас ауыруы аяқталуы мүмкін.
4) Не істей алмайтыныңызды емес, не істей алатындығыңызға назар аударыңыз . Пайдалануға болмайтын ингредиенттерге, әсіресе олар сүйікті болған жағдайда, өте оңай. Және бұл ауыстыруды байқап көруге тырысатын табиғи импульс. Дегенмен, бұл картоп гратины сияқты көптеген дәмді, табиғатсыз хаметсыз рецепттер бар, олар пешақ кеспесін макаронның түскі асына айналдыруға тырысып жатқанда ұмытып кетеді.
5) Глютенсіз рецепттерді тексеріңіз . Сұлы қоспағанда, chametz түйіршіктері глютенді немесе целиак ауруы және глютенді төзімсіздігі бар адамдар үшін қауіпті протеиндерді қамтиды. Осындай жағдайлар туралы хабардарлықтың артуы арқасында, сансыз блогтар мен глютенсіз диетаға арналған оқулықтар бар. Көптеген глютенсіз рецепттерде кітәп бар , ал сіз Пасха мерекесі үшін әдеттегідей Косерді таба аласыз немесе солай болу үшін оңай бейімделеді.
Егер біреу бұрын рецептті бейімдеу бойынша жұмысты жасаған болса - әсіресе жақсы пікірлерді тапсаңыз - бәрібір оны сынап көріңіз!
Құтқарылу мейрамындағы алмастырулар
| Орнына: | Мұны ауыстырыңыз: |
| 1 кесе тағамдық ұн | 5/8 шыныаяқ мата тортының тағамы, OR 1/2 шыныаяқ пісіретін тағам плюс 1/4 - 1/3 шыныаяқ картоп крахмалы, НЕМЕСЕ 1 стакан жердегі жаңғақ немесе аралас |
| нанның жұмсағы | матсо тамағы |
| 1 кесе шырын | 1 ас қасық лимон шырыны және бір кесе жасау үшін жеткілікті сүт. Қолданар алдында 5 минутқа отырыңыз. |
| 1 кесе кондитерлік қанты | 1 стакан кем 1 ас қасық түйіршіктелген қант, сондай-ақ блендерде ұнтақталған 1 ас қасық картоп крахмалы |
| 1 кесе астық қоймасы | 7/8 кесе картоп крахмалы |
| 1 кесе жүгері шәрбаты | 1 1/4 шыныаяқ қант және 1/4 шыныаяқ суы шырынды болғанға дейін баяу |
| грейх крекерінің сынықтары | Пасхадағы печеньелер, ұнтақталған гайкалар немесе комбинация |
| маргарин | кокос майы (KFP маркалары туралы ақпарат алу үшін осы Pesach азық-түлік гидін қараңыз) |
| 1 кесе матцо тамағы | 3 broken matzos немесе 2 кесе matzo farfel, тамақ процессорымен ұсақ жер |
| 1 кесе матцо тортының асты | 1 стакан плюс 2 ас қасық матсо тамағы, блендерде немесе тамақ комбайнында ұнтақталған |
| 1 кесе матфа фарфоры | 1 1/2 матче парақтары, кішкене бөліктерге ұсақталды |
| жержаңғақ майы | KFP бадам немесе кешью жаңғағы майы |
| schmaltz (тауық майы) | 2 карамелизденген пияз , тегіс немесе зәйтүн майына дейін таза болады |
| 1 унциясыз пісірілген шоколад | 3 ас қасық какао ұнтағы мен 1 ас қасық май, маргарин немесе май |
| 1 кесе ванильді қант | 1 стакан қант плюс 1 ванильді бұршақ, кем дегенде 24 сағат бойы ауа өткізбейтін контейнерде тығыздалған. |