Құтқарылу мейрамы немесе Песах - нисанның 15-ші жұлдызында атап өтілген маңызды еврей мерекесі. Kosher-for-Pesach ингредиенттерімен жұмыс істеу мерекені бақылайтын өсіп-өнетін ас дайындаушыларға қиындық тудыруы мүмкін. Мысалы, мата тамағы көптеген Құтқарылу рецептілерінің негізгі құрамдас бөлігі болып табылады, бірақ ол әдетте алмастыруға болатын ұнға қарағанда рецепт бойынша әртүрлі әрекет етеді.
Құтқарылу ингредиенттері жиі қымбат тұрады және жыл сайынғы контейнерлерге қарағанда кіші контейнерлерге келеді.
Олар көбінесе мереке кезінде де сатады. Бұған қоса, Құтқарылу мейрамынан кейінгі кез-келген талғамға арналған уақытты ескере отырып, сыйақы беріледі. Бір жыл ішінде сәтсіз рецепт бойынша үлкен тәжірибе болмауы мүмкін, бірақ Песах кезінде ол апатқа ұқсайды. Бақытымызға орай, мереке ингредиенттері туралы көбірек білетін болсаңыз, матцо тамағы сияқты қажетті заттардан шыққан болсаңыз да, олармен бірге ойнай алатыныңызға сенімді.
Matzo Meal үшін Құтқарылу торттарын тамақтандыру
Матсо тамағы мен мата тортының астығы ұқсас өнімдер болғандықтан, адамдар жиі екеуін де сатып алу керек пе деген сұрақ туады. Сіз істеп жатқан нәрсеге байланысты жұмыс істей алады. Дегенмен, пісіргенде көлемі мен салмағына байланысты торт пісіруді екі есе арттырмаңыз. Торттарға арналған тағам - матростарға қарағанда өлшеуге арналған шыныаяқта аз орын алады, сондықтан 1: 1 алмастыру рецептті тастайды.
Өз үйіңізде өзіңіздің торттарыңызды блендерде немесе тамақ комбайнында мата ұсақтағышын жайғастырыңыз.
1 кесе торт пісіруге арналған 1 ас қасық және 2 ас қасық ұсақтағышты пайдаланыңыз. Мысалы, егер рецепт 3/4 кесе мата тағамына шақса, 3/4 стақан плюс 4,5 шай қасық пісірілген тағамды пайдаланып көріңіз.
Мата тортының торты, әдетте, торт пен печенье рецептілерінде жақсы жұмыс істеп тұрғанда, матаға арналған тағамға арналған торт пісірілетін тағамды алмастыратын болса, ол тығыз немесе кломерге айналады.
Сондықтан сіз матцо- шарлар , кугель немесе Песах орамдары сияқты нәрсені жасағанда, түпнұсқалық рецептке сүйену дұрыс.
Matzo және Cake Meal арасындағы айырмашылық
Матцо асты мата болып табылады. Ол Құтқарылу мейрамында ұн немесе нан пісіруді алмастырушы ретінде пайдаланылады, бірақ оның құрамында пісірілген өнімнен жасалынған, ол қатаң текстураға ие. Матцо тамағы нанды немесе байланыстырушы зат ретінде жақсы жұмыс істейді, ал оның құрылымы торттар мен печеньелерден гөрі матбонды шарлар жасау үшін өте ыңғайлы.
Матцо тортының асты мата болып табылады, бірақ текстурасы әлдеқайда жұқа және нанның жұмсағынан гөрі ұнға толы. Дегенмен, ол әмбебап ұнға ұқсамайды. Торттардан жасалған тағам, қазірдің өзінде пісірілген матцодан жасалғандықтан, ол сұйықтықты сіңірмейді немесе құрылымды ұн сияқты етеді. Дегенмен, оның жұқа текстурасы рецепттер, әсіресе десерттер үшін әлдеқайда жақсы жұмыс істейді, олар нәзік қиыршықталып қалады.
Сізге Грейх Крекерінің сынықтары, матцо фарфоры немесе жүгері сиропын ауыстыру керек пе, сізде сүйікті рецептілерге ингредиенттерді алмастыру үшін пайдалануға болатын Құтқарылу пісіруге арналған көптеген қосалқы заттар бар.