Классикалық француздық Dauphinois енді бүкіл әлемде қуантады, бұл таңқаларлық емес, өйткені бұл өте дәмді. Сарымсақпен қайнатылған креммен жібітілген картоптың араласуы, содан кейін жақсылап балқу үшін дайындалған баяу тамақ азық-түліктерді жұту үшін келгенде жақсы болады.
Гратина үшін қолданылатын ең жақсы картоп ұнтақ түрлер болып табылады, бұл картоптың жұмсақтығы олар барлық керемет, кремді, горшкалық кремділікке ие болатынын білдіреді. Егер сіз қандай да бір себеппен аздап кішкене кесіп алсаңыз, онда сүтпен қайнатыңыз, бірақ тек сүтті ғана пайдаланбаңыз, тағамды кремділікті қажет ете алатындай дәмін тигізуі керек. Сіз әрдайым біраз аз жей аласыз.
Сізге не қажет
- 5 кесе сүт
- 2 фунт
- картопты пісіру , аршылған және қиып алынған 1/4 дюймдік тілімдерге кесіңіз
- 1 1/2 кесе қатты крем
- 1 1/2 шыныаяқ крем фрейче (алмастырғыш қаймақ)
- 2 сарымсақ қалампыры, хош иіс шығаратын өте жеңіл күйдірілген
- 1 шай қасық тұз
- 1/4 шай қасық жер қара бұрыш
- 1/16 шай қасық (шымшу) жаңадан үгітілген мускат жаңғағы
- 2 ас қасық сары май, жұмсарады
- 2/3 шыныаяқ үгітілген Грюер ірімшігі (міндетті емес)
Қалай жасауға болады
Үлкен кастрюльде орташа температурада картопты, сүтті және сарымсақты жұмсақ илеуге әкеліңіз. Картопты 15 минутқа дейін баяулатып, тендерді бастайды; олар табанына қабаттасу үшін өз пішінін ұстап тұру керек болғандықтан, оларды басып озу үшін өте сақ болыңыз.
Пешті 350F дейін алдын ала қыздырыңыз.
Сүтті сауыттан сорып, ауыр қаймақ, крем фрейшін қосыңыз (немесе бұрын пайдаланылған сүтке (егер кесу керек болса), ыстық картопқа тұз, бұрыш және мускат жаңғағы қосыңыз.
Картоп өте нәзік, бірақ құлап кетпейінше, 10-15 минут бойы кілегей қоспасын әрең қайнатыңыз (бірнеше көпіршіктер жақсы, бірақ көп емес).
Үлкен пісірме табаққа май салып, картопты ыдысқа және қабатқа мұқият көтеріп, тым көп бұзбаңыз. Табадан жасалған кілегеймен жабыңыз.
Груйер ірімшігін картоп үстіне себіңіз және пеште 20-25 минут пісіріңіз, картоп үстінде қызыл қоңыр, ал кілегей малынғанша.
Қуырылған қой немесе басқа да етпен бірге жұмыс істеңіз.
Gratin Dauphnois қызметіне балама жол
Мейрамханалық стильде қызмет ету үшін, суыққа дейін салқындату үшін гратинді қалдырыңыз, содан кейін оны бірнеше сағатқа немесе түнде тоңазытқышқа апарыңыз. Дайын болған кезде, жеке бөліктерге арналған тарақты кескішті пайдаланыңыз және фольгаға орап, өте ыстық пешке құйып қыздырыңыз.
Куктың ескертуі : Бұл керемет жағымды ыдыс. Жай пісіру кезеңінен 1 күн бұрын оны салқындатыңыз. Қыздырып, қыздырып, фольгамен жабыңыз және жоғарыда көрсетілгендей өте ыстық пешке салыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 685 |
| Барлығы май | 48 г. |
| Қаныққан май | 29 г. |
| Қанықпаған май | 12 г |
| Холестерин | 148 мг |
| Натрий | 244 мг |
| Көмірсулар | 48 г. |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 18 г |