Грек тағамдарына деген сүйіспеншілік таңғажайып софрито үшін осы рецептді табады. Софрито - ақ шарап соусында грек стиліндегі шошқа. Розмарин және ақжелкен және шырынды дөңгелек стейк жолақтары сияқты шөптер бұл ыдысқа тәттілендіретін дәм береді. Грекше, софрито (еркін деп аталатын) σοφρίτο деп жазылған.
Бұл Грфес Корфу аралына (Керкира) келген қонақтарға ұсынылған ең жақсы ыдыстардың бірі және Acharavis, Корфу маңында орналасқан Monolithi мейрамханасында қызмет етеді. Мәселен, бұл грек тағамдары. Мейрамханадағы тағамдар мейрамхананың рецептінің жанкүйерлерінің бірі.
Тамақ әдетте күрішпен немесе картоппен беріледі. Жеке таңдауларыңыз немесе диеталық қажеттіліктеріңізге байланысты сіздің таңдауыңызды алыңыз. Егер сіз қант диабеті сияқты денсаулық жағдайынан зардап шексеңіз, қанттың қантының ашылып кетуіне жол бермеу үшін күріш күрішімен бірге барғыңыз келуі мүмкін, себебі сірне, ақ күріш немесе картоп бар. Сіз сондай-ақ түскі ас қонақтарына олардың артықшылықтары туралы сұрағыңыз келуі мүмкін немесе түскі асқа екі нұсқа беру үшін күріш пен картопты да жасай аласыз.
Бұл софрито рецепті алты адамға арналған. Егер сіз оны көбірек жасағыңыз келсе, ингредиенттерді екі есеге немесе үш есе көбейту керек. Егер сіз грек тағамдарын жасайтын жаңа тағамдар болсаңыз немесе жаңа тағам болсаңыз, бұл ыдысты сөндіруге сенімді болмасаңыз, софротоға қызмет көрсете алатыныңызды анықтау үшін өз қалаңыздағы кейбір грек мейрамханаларын да атауға болады. Бұл өзіңіз жасамас бұрын, тағамды дәмдеу керек деген идеяға ие боласыз.
Сізге не қажет
- 3 1/3 фунт дөңгелек стейк (жұқа кесілген)
- 4 түйір сарымсақ (туралған)
- 1 шыны сірке сығындысы
- 1 құрғақ ақ шарап атылды
- 1 пакет жаңа петрушки (жапырақтары мен тұқымды сабақтарының, туралған)
- 1 розмарин рагы
- 1 шай қасық. тұз
- 1 шай қасық. жаңа жер қара бұрыш
- 2 ас қасық. зәйтүн майы
- қуыруға арналған зәйтүн майы
- 1 кесе ұн (бұрғылау үшін)
Қалай жасауға болады
- Ет жолақтарын ұзындығы бойынша ұстап тұру үшін жеткілікті үлкен қуыру табада, 1/3 дюйм май құйып, жоғары температураға дейін жеткізіңіз. Ең жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін қосымша таза зәйтүн майын қолданғыңыз келеді.
- Содан кейін, ұнды үлкен пластинаға салып, еттің белдеулерін көресіз. Содан кейін, ет екі жағына қоңыр. Жолақтарды үлкен ыдысқа қойып, оларды бір жаққа қойыңыз.
- Тазалағыш табада 2 ас қасық май қосып, оны орташа температурада пісіріңіз. Оны жасағаннан кейін сарымсақ пен ақжелкенді сорғызыңыз.
- Сарымсақ түсті және ақжелкен сөлін өзгерте бастағанда, бұрыш, тұз, шарап және сірке суын қосыңыз. Сарымсақ өте оңай жағылуы мүмкін. Мәселен, оны асығып алмауға тырысыңыз. Шөптер мен дәмдеуіштерді жақсылап араластырыңыз және ет үстіне құйыңыз. Бұл ыдысқа тәттілендіретін дәмді береді. Содан кейін, етті аздап жабу үшін жеткілікті суды қосыңыз.
- Тұтқаларды ұстап тұрыңыз (ыстық болған жағдайда пеш миттері қажет болуы мүмкін), ингредиенттерді араластырып араластыру үшін ыдысты абайлап шайқаңыз. Орташа төмен жылуды жабыңыз және шамамен бір сағат және 15 минут бойы пісіріңіз.
- Қайнаған кезде, розмаринді қосып, ыдысты ақырын сілкіңіз.