Charoset дәстүрлі Құтқарылу мейрамханасы болып табылады, әдетте түрлі жемістер мен жаңғақтардан жасалған паста. Ол исраилдіктер ежелгі Мысырда құл болғанда қолданатын ерітіндінің құрылымын бейнелейді.
Құтқарылу мейрамында Шаросет қызмет ететін символикалық тағамдардың бірі болып табылады. Пайғамбарларды оқып, мата хош иісін естігеннен кейін тәттілік хош иісі мен ащы күйеуі (ащы шөптер) тәтті және ащы мерекенің тарихын бейнелеу үшін жейді. Чарошет сондай-ақ, матаға салынған тағамдар ретінде жейді.
Шаросет рецепті Ашкенази (Шығыс Еуропадағы еврейлер) немесе Сефардтық (Иберий түбегінің еврейлері) болуына байланысты өзгереді. Ashkenazi charoset алмадан және дәндер мен қызыл шарапқа дәмделген жаңғақтардан жасалған. Шын мәнінде Ашкеназим алма жоқ шынайы шарошет ретінде ешқандай қоспаны танымайды.
Сефард харосети әдетте дәмділерден, інжірден және мейізден жасалған паста болып табылады, бірақ ешқандай алма емес. Алайда грек және түрік еврейлер жиі күндерді, алма және басқа да жаңғақтарды пайдаланады.
Бұл рецепт екеуін де жақсы қабылдайды және құрамында алма, жаңғақ және пісте бар. Қоспасы трюфель шарларына жасалып, даршын қантына илектелген. Өйткені, сайып келгенде, шарошет тәтті және дәмді болуға арналған.
Сізге не қажет
- 4 күн
- 1 кесе қайнаған су
- 1 алма (қабығы аршылған, корейтік және кішігірім)
- 1/2 шыныаяқ грек жаңғағы
- 1/4 кесе шабылған пісте
- Тұз тұзы
- 1-ден 2 ас қасық алмұрт шырынын (алма, мүкжидек немесе анар шырынын қолдануға болады)
- 1/4 шыныаяқ қант (трюфельдерді илеу үшін)
- 1/2 шай қасық циннамон (трюфельдерді илеу үшін)
Қалай жасауға болады
- Күндерді шараға салып, қайнаған суға құйыңыз. Бір сағатқа отыруға, содан кейін оларды судан шығаруға рұқсат беріңіз. Бұл әрекеттер оларды жақсартады және оларды біркелкі паста араластыруға мүмкіндік береді.
- Алма пилл, ядро және кішігірім дисктер. Сізге өте кішкентай бөліктер қажет. Сонымен қатар, алмады үлкен ылғалдағышқа үгітуге және артық ылғалдану үшін қағаз сүлгілерге орнатуға болады. Тағамдық процессордағы алманың пюресі сіздің қоспаңызды тым ылғал етіп жасайтынын ескеріңіз.
- Жаңғақ пен пистайканы азық-түлік процессорына қосып , сізде кішкене бөліктер болғанша, бірақ шаң немесе пюре емес болғанша бірнеше рет импульс енгізіңіз. Тағам процессорынан шығарып, бір жағына қойыңыз.
- Тазартылғанға дейін қайтадан ылғалданған дәмді тағамдық процессор мен пюреге қосыңыз. Пюрею процесіне көмектесу үшін ас қасық немесе екі алмұрт, алма, мүкжидек немесе анар шырынын қосыңыз.
- Өңделген грек жаңғағын және фисташиттерді тазартылған күндерге қосып, бір-екі рет тұзды және импульсты қосыңыз. Кішігірім алма және импульсты бір немесе екі рет қосу үшін қосыңыз. Араласпауға тырысыңыз.
- Қоспаны ыдысқа аударып, пластик орамалмен жабыңыз және төзімді ету үшін кем дегенде 30 минут бойы салқындатыңыз.
- Құмшекер мен даршын үстіңгі шараға қосып, араластырыңыз.
- Алма қоспасынан шарларды қалыптастыруға және даршын қантына айналдыруға арналған 1 унция кастрюлін пайдаланыңыз.
- Пластинаға қойыңыз және ләззат алыңыз!