Сізге не қажет
- 10 унция сүт шоколады (майдалап туралған)
- 1/2 шыныаяқ плюс 1 ас қасық ауыр крем
- 1 ас қасық лаванда (кептірілген, аспаздық дәрежелі)
- 2 ас қасық сары май (бөлме температурасында)
- 1 қысқыш тұз
- 12 унция шоколадты кәмпиттерді жабу (немесе шоколадты шоколад)
- Қосымша: сәндеуге арналған қосымша құрғатылған лаванда
Қалай жасауға болады
1. Тікелген шоколадты орташа жылу қауіпсіз ыдысқа салыңыз. 8x8 дюймдік табақты желіммен орап, қазірге қалдырыңыз.
2. Кілегейді кішкентай кастрюльге құйыңыз да, оны орташа температураға қойыңыз. Кілегейді пісіруге әкеліңіз және оны қайнатып алғаннан кейін оны ыстықтан шығарып, құрғатылған лаванды араластырыңыз. Кәстрөлді тығыз қақпақпен жабыңыз және оны 10 минут бойы бөлме температурасында хош иістендіретін кремді салуға мүмкіндік беріңіз.
(Егер сізге лаванда дәмі күшті болса, ол 15 минут бойы отыруға рұқсат етіледі.)
3. 10 минуттан кейін қақпақты алып тастаңыз да, табақты ысытылған жерге қайтарыңыз және оны ысытуға дейін қыздырыңыз. Лаванды сығу үшін ыстық кремді тор сығындысы арқылы туралған шоколад құйыңыз. Шыныаяқтың шоколадты жұмсартуы үшін бір минутқа тыныштандырылмасын.
4. Бір минуттан кейін, шоколадты ерітіп, тегіс, жылтырақ қоспаға дейін шоколадты және кремді сығып алыңыз. Бөлме температурасының майы мен тұзды қосып, бірге шайқаңыз. Бұл сіздің галангыңыз. Дайындалған 8x8 табаға құйып, оны біркелкі қабатқа жайыңыз. Ганеэстың үстіне жабысқақ қабаттың үстіне жабысып, теріні құрмау үшін, оны бөлме температурасына дейін суытыңыз.
5. Бөлме температурасында бір рет тазалайтын жеткіліксіз болғанша, шамамен 90 минутқа дейін ганэшті салқындатыңыз.
6. Ganache қатты болғаннан кейін, оны табадан алыңыз. Кәмпит қабатының ерітіндісін ерітіп, аз мөлшерін ганэш блокының үстіне өте жұқа қабатта тартыңыз. Оны орнатқаннан кейін, ганэстің үстінен төмен қаратып тастаңыз (жабу қабаты төменгі жағында орналасқан және пластмассадан орап алыңыз).
7. Балқытылған кәмпит қаптамасында ганэш квадраттарын құйып алу үшін шымшу құралдарын немесе сақинаны пайдаланыңыз. Квадраттардың төменгі жағындағы жабынды қабаты осы тапсырманы шиполадтың «аяқтарын» шалғайдағы құралдарға қалдыру арқылы әлдеқайда жеңілдетуі керек. Кептірілген трюфельдерді пергамент қағаз парағына немесе балауыз қағазға салыңыз. Қажет болса шоколад әлі дымқыл болған кезде шыңдарды кептірілген лаванды шөкімімен себіңіз.
8. Қаптаманы толығымен орнатып, содан кейін қызмет етіңіз. Тоңазытқыштағы ауа сорғыш контейнерде лаванда сүті шоколадты тресттерді сақтаңыз. Үздік дәм мен құрылым үшін оларды қызмет ету алдында бөлме температурасына дейін жеткізіңіз.
Барлық Truffle Recipes көру үшін мұнда басыңыз!
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 120 |
| Барлығы май | 9 г |
| Қаныққан май | 5 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 6 мг |
| Натрий | 14 мг |
| Көмірсулар | 8 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 2 г |