Әдетте, трюфельдер үшін табуға болатын ең жақсы сапалы шоколадты пайдалануға кеңес берер едім. Дегенмен, бұл рецепт кішкене күрделі және ақ шоколадта какао майы көп болған жағдайда жақсы орнатылмаған. Сонымен, трюфельдер үшін көп мөлшерде какао майы бар, ақ шоколадты пайдаланудың орнына ақ шоколадты чиптерді қолданыңыз. Сондай-ақ, бұл кәмпиттер, көптеген трюфельдер сияқты, бірнеше созылмалы кезеңдерге ие, сондықтан оларды жасау кезінде жеткілікті уақыт қалдырыңыз.
Бұл трюфельдер кілегейлі цитрус қабығымен қапталғанда керемет. Сіз дүкенде сатып алсаңыз немесе өзіңіз жасай аласыз .
Сізге не қажет
- 1 лимон (дәмдеуіштер үшін)
- 1 қызғылт (дәмдеуіш үшін)
- 3/4 стақандағы ауыр крем
- 12 унция ақ шоколадты чиптер
- 1/3 кесе ұнтақ қант (шаңдану үшін)
- 1 фунт туралған ақ шоколад (температура үшін)
- Гарнир: қанты қызғылт немесе лимон қабығының шиыршықтары
Қалай жасауға болады
- Алюминий фольгамен немесе пергамент қағазымен бояу арқылы пісіру парағын дайындаңыз. Ақ шоколадты үлкен ыдысқа салыңыз.
- Кілегей мен цитрус тағамдарын кішкене кастрюльге салыңыз да, табаның айналасында көпіршіктері пайда болғанша пісіріңіз. Ыстықтан және қақпақтан шығарыңыз. Цитрусты хош иістендіргіштерді сіңіріп, сіңіріп алу үшін крем 30 минутқа созылады.
- Ақ шоколадты микротолқынды пешке немесе қос қазанды ерітіңіз. Кілегейді жылыту үшін қысқа мерзімге қайтарыңыз, содан кейін ақ шоколадтың үстіндегі сорғыш арқылы құйыңыз. Біріктіру үшін абайлап араластырыңыз. Ганашаны қабықпен жабыңыз және бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
- Салқындағаннан кейін, тостағанды тоңазытқышта 4 сағат бойы немесе түнде орнықтырыңыз.
- Дайындалған пісірме табаққа 1-дюймдік ганеша шарларын салуға, қасықшаға немесе құбырларға жеткілікті берік ұстаныңыз. Қалған ганахэстің қайталануын қайталаңыз және мұздатқыштағы трюфель науасын 2 сағатқа қойыңыз.
- Қолыңызды ұнтақ қантпен шаң сорып, шабылған трюфельдерді дөңгелек пішінге айналдырыңыз. Мұздатқышқа еріген шоколадқа батыруға жеткілікті берік болу үшін тағы 2 сағатқа оралыңыз.
- Ақ шоколадты жұмсартыңыз немесе кезекпен, шоколадты 1 ас қасық көкөніс қысқартып ерітіңіз. Ерітілген шоколадта шұңқырларды немесе екі шанышқы арқылы фирмалық орталықтарды құйыңыз. Артық шоколадты ыдыстың шетінен сүртіп, қайнатылған трюфельді пісіру парағына қайта салыңыз. Шоколад әлі дымқыл болған кезде, қанық лимон немесе апельсин қабығының шырынынан гарнир.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 158 |
| Барлығы май | 10 г |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 12 мг |
| Натрий | 24 мг |
| Көмірсулар | 16 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 2 г |