Бұл классикалық раввин пирогы барлық Рубуб. Құлпынай, ешқандай дәмдеуіштер жоқ - жаңа піскен, тартылған, тәтті раушан. Бұл руббар пиреті әжеңіздің есіне салады.
Бұл таңғажайып пирогтың салындысы таңқаларлық қарапайым, тек үш негізгі ингредиенттермен және майдың аз мөлшерімен. Қытырлақ да оңай, тамақ процессоры дайындықты жеңілдетеді. Егер сізде үй қышқылын жасауға уақыт немесе тілек болмаса, мұздатылған бәліш печеньелерін пайдалануға болады. Қалай болғанда да, нәтиже керемет болады.
Сізге не қажет
- Қабық үшін:
- 2 2/3 кесе ұн (12 унция)
- 2 ас қасық түйіршіктелген қант
- 3/4 шай қасық тұз
- 12 ас қасық сары май (салқындатылған)
- 4 ас қасық көкөніс қысқаруы (салқындатылған)
- 8 ас қасық мұзды су (немесе қажет болған жағдайда)
- Рубаринді толтыру үшін:
- 1 1/4 фунт ревень (шамамен 5 кесе кесілген)
- 1 1/3 кесе түйіршіктелген қант
- 6 ас қасық тағамдық ұн
- Тұзды қысыңыз
- 1 ас қасық сары май (суық)
- Жұмыртқа жууға арналған:
- 1 үлкен жұмыртқа
- 2 ас қасық су
Қалай жасауға болады
- Тағамдық процессордың ыдысында 2 2/3 кесе ұнды, 2 ас қасық түйіршіктелген қантты және 3/4 шай қасық тұзды араластырыңыз. Біріктіруге импульс.
- 12 ас қасық салқындатылған сары май мен 4 ас қасық шағын текшеге қысқартыңыз.
- Сары майын шашырату және ұн қоспасын үстіңгі бөліктерді шашырату. 8-тен 10 рет пульсирлеу немесе қоспаның қайнатылған тағамға ұқсастығына дейін және кейбір бұршақ өлшемді майлар бар.
- Қамыр ұсақталып, біріктіре бастағанға дейін, 6 ас қасық мұзды суды ұн қоспасы мен импульсіне қосып, суды, шай қасықты немесе екеуін қосыңыз. Өйтпесе немесе қыртыс қатты болмайды.
- Қамырды бір-үш рет сығып немесе илеңіз немесе бірге ұстаңыз. Оны екі бөлікке бөліңіз - әрқайсысы 12 1/2 унцияға дейін - оларды дискілерге тегістеңіз. Пластикалық және тоңазытқышта кем дегенде 30 минут бойы немесе жақсы салқындағанша ораңыз.
- Тоңазытқыштан қамырдың бір дискісін алып тастап, оны 12 дюймдік дөңгелекке (диаметрі шамамен 2 дюйм) салыңыз.
- Қамырды плитаға салыңыз да, шамамен 1 дюймді қалдырыңыз. Толтырғышты дайындаған кезде оны тоңазытқышқа салыңыз.
- Рубубайтты 1/2 дюймдік бөліктерге бөліңіз; оларды үлкен ыдысқа салып, бір жағына қойыңыз.
- Басқа ыдыста қанттың 1 1/3 кесеін 6 ас қасық ұнмен және тұз тұзымен біріктіріңіз.
- Қамырдың түбінен қант пен ұн қоспасын шамамен 1/4 кесе бөліңіз. Қалған қант пен ұн қоспасын рауқарды қосып, пальтоға құйыңыз. Рубубо-қантты қоспаны пирожныйға құйыңыз. 1 ас қасық салқындатылған сары майын кішкене бөліктерге бөліп, оны рауқарды шашыратыңыз.
- Пешті 350 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Тоңазытқыштан екінші қамырды алыңыз. Беткі қабатта қамырды 12 дюймдік шеңберге салыңыз. Қамырды толтыру үстіне қойыңыз. Жоғары және төменгі қыртыстарды біріктіріп, үстіңгі қабықтан асып кетуді кесіңіз. Флейта қалағандай. Өткір пышақпен қыртыстың жоғарғы жағында - бірнеше тесіктерді кесіңіз. Сонымен қатар, жоғарғы қыртыстарды белдеулерге кесіңіз де, пирогтың үстіне торлы қабығын саламыз.
- Кішкене ыдыста немесе кеседе жұмыртқаны және суды біріктіріңіз; араластыру үшін шайқаңыз. Қамырдың үстіңгі қыртысын жұмыртқа қоспасы жағынан аздап қыстырмаңыз, қыртыстың шетінен аулақ болыңыз. Қажет болса, жарқыраған немесе ірі дәнді дақылдармен қантпен себіңіз.
- Пирогтық қалқанды немесе фольга сақинасын пирожныйдың шетіне қойып, 20 минут бойы 400 фунтта пісіріңіз. Қаланды алып тастаңыз және пеш температурасын 350 F дейін азайтыңыз. 30 минуттай ұзағырақ пісіріңіз немесе қыртыстың алтыны қоңырға дейін және шырындар пісіргенге дейін.
Кеңестер :
- Егер сіз торлы қабықшаны жасап жатсаңыз, кондитерлік белдеулерді сөндіріп, оларды қаттырақ етіп, қыртыстың үстіне орналастыруды жеңілдетеді. Қамырды пергамент қағазға аударып, жолақтарды кесіңіз. Пергамент қағазын паста табағына салып, шамамен 10 минут бойы салқындатып немесе салқындатылғанға дейін, бірақ әлі де икемді етіп қойыңыз.
- Сіз мұздатқышта 10-15 минут ішінде сары май бөліктерін салып, қысқартыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 645 |
| Барлығы май | 35 г |
| Қаныққан май | 16 г |
| Қанықпаған май | 13 г |
| Холестерин | 164 мг |
| Натрий | 862 мг |
| Көмірсулар | 75 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 9 г |