Дәстүрлі голландиялық оливеллен (дәлірек айтқанда, «майы шарлары») көбінесе танымал американдық емделушілердің пияздың прекурсоры деп аталды.
Шын мәнінде, ерте голландцы қоныстанушылар өз дәстүрлерін Жаңа Әлемге алып барады, мұнда кез-келген жерде, кез-келген жердегі тағамдар бүгінде орналасқан. Алайда, Голландияда олар маусымдық күтім болып қалып отыр: Жаңа жылда шырқалу үшін жасалған және ләззат алды.
Oliebollen фармацевтикалық мейіздер мен қарақат және тіпті туралған алманың биттері арқылы жасалуы мүмкін, бірақ ақ кондитерлердің қант пен жержаңғысы дәмжарасының маусымдық қаруы міндетті болып табылады.
Сізге не қажет
- 1 шай қасық қант
- 4 1/2 шай қасық
- құрғақ ашытқы (жедел)
- 4 кесе / 400 г ұн (барлық мақсатта)
- 1/4 кесе / 50 г қант (ақ)
- 2 үлкен жұмыртқа
- 2 кесе / 475 мл сүт
- 1 шай қасық тұз
- 8 кесе / 2 литр май (көкөніс немесе күнбағыс)
- Гарнир: кондитерлік қант
- Гарнир: жержаңғысы
Қалай жасауға болады
Ашытқы қамырын дайындаңыз
- Кішкене ыдыста 1 шай қасық ақ қантты 1/2 кесе / 120 миллилитр жылы суға салыңыз. Ашытқыны үстіне себіңіз де, 10 минут бойы тұруға рұқсат етіңіз (егер ашытқы көпіршігі болмаса, жаңа ашытқыны алып тастаңыз және сатып алсаңыз, яғни ашытқы белсенді болмайды). Біріктіру үшін араластырыңыз.
- Үлкен ыдысқа ұнды және 1/4 кесе / 50 грамм ақ қантты бірге араластырып ортасында жақсы құйыңыз. Жұмыртқаны және ашытқылар қоспасын қосыңыз.
- Микротолқынды пештегі сүтті жылытыңыз (ол жылы болуы керек). Сүттің жартысын ұнға ұңғыма қосып, барлық ингредиенттер біріктірілгенге дейін араластырыңыз. Сүттің қалған бөлігін қосып, тегіс болғанша шайқаңыз.
- Ыдыс сүлгімен ыдысты жабыңыз және жылы жерге шамамен 1 сағатқа дейін көтерілуге мүмкіндік беріңіз. Қамырды екі есеге арттырғаннан кейін тұзды араластырыңыз.
Fry және Oliebollen қызмет етіңіз
- Майды үлкен, терең табаға немесе терең қуырғышқа қыздырыңыз. Майдың дұрыс температурада тұрғандығын тексеру үшін майға ағаш қасықтың тұтқасын ұстаңыз. Егер айналасында көпіршіктер пайда болса, май дайын болады.
- Қамырды қалыптастыру және өңдеу үшін екі ас қасық қажет, сондай-ақ ыстық майдан олиболленді алып тастау үшін саңылаулы қасық қажет болады.
- Екі ас қасық майға тез құйыңыз да, майдалап қасықшамен бірге қамырдың кішкентай шарларын жасаңыз, қамырды ыстық майға мұқият сыдырып алыңыз. Oliebollen кастрюльдің түбіне дейін төмендейді, содан кейін оң жаққа оралады. Сіз бір уақытта кем дегенде 6 қуыру керек, бірақ табаны жинап алмаңыз (төменде берілген кеңестерді қараңыз).
- Қажет болған кезде мұқият аударып, екі жағынан қызарғанша қуырыңыз. Қағаз орамалдармен қапталған науаға төгіп тастаңыз.
- Консерваторлардың қантты оливелден үстінен қайнатыңыз, сондай-ақ жержаңғысы шырынын тазартып, жылы күйде қызмет етіңіз.
Кеңестер
- Қамыр ылғалды ыдыс сүлгімен жабылған 1 немесе 2 сағатқа созылуы мүмкін, себебі ашытқы белсенді күйінде қалады. Содан кейін қамырды қажетінше қуырыңыз.
- Тоңазытқыштар ішіндегі пісірілген болса, май тым ыстық немесе тым суық. Май 350 Ф / 180 С-тан жоғары болмауы керек. Тым суық болып табылатын мұнай жиі бір мезгілде тым көп оливинді қуырудың нәтижесі болып табылады.
- Отиболлиннің қалған бөлігін салқындатуға рұқсат етіңіз, содан кейін оларды бөлме температурасында ауа өткізбейтін контейнерге сақтаңыз. Олар екі күнге созылады.
- Тоңазытқышты қыздырылған пеште 15 минут бойы 390 F / 200 C температурасында немесе 20-30 секундқа жоғары (850 ватт) микротолқынды пеште жылытуға болады.
- Тоңазытқыштар оңай мұздауға болады және мұздатқышта шамамен 2 ай бойы сақталады. Тамақтану үшін, ериді және жоғары температураға дейін жылытыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 133 |
| Барлығы май | 5 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 95 мг |
| Натрий | 198 мг |
| Көмірсулар | 15 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 6 г |