Сыртқы жағында сирек кездесетін және ортасында сирек кездесетін ахи туны дәмді иісті дәм мен бай, майлылық текстурасына ие, ол тіпті ең ауыр хош иісті стейк любовника күлімсірейді. Бұл рецепт жасаудың оңайға түспеуі ғана емес, сонымен бірге пісіруге бірнеше минут кетеді. Бұл балық туралы қорқынышты болуы мүмкін қонақтарға қызмет ету үшін керемет тамақ, себебі дұрыс дайындалған жағдайда балық дәмі өте аз.
Дайындалу туралы сөз: Сығылған ахи туны бұл қолтаңбаның дәмі мен майлылық текстурасына жету үшін сирек кездеседі. Ол піскен және тым құрғақ болғанда, балықтың дәмін татып болған кезде.
Аhi - бұл сары және кригее тунастары үшін гавайи атауы. Тунаның бұл түрлерінің екеуінде қызғылт түсті, әдетте, кішігірім балықтарда кездеседі - мұхиттағы терең өмір сүретін ірі балықтардан табылған терең қызылға дейін.
Тунца стейктерін таңдағанда сізде «сашими» немесе «суши» сыныбы бар ци-тунаны сатып алуға болады. Бұл жай ғана балықты кез-келген паразиттерді тұтынудан немесе дайындалмас бұрын өлтіргенін білдіреді. Балық суши немесе сашими сыныбының таңбалануының ресми стандарттары жоқ; олар шынымен маркетингтік терминдер.
Сізге не қажет
- 1 1/2 фунт ортасынан кесілген аихи тунца филесі
- 2 ас қасық / 30 мл өсімдік майы (пісіруге арналған)
- Гарнир: 4 лимон сынаулары
- 6 ас қасық / 90 мл қартайған
- бальзам сірке суы
- 1 орта лимон (шырынды)
- 1 сарымсақ қалампыры (аршылған және екі есе)
- 1 1/2 шай қасық / 7,5 мл кусер тұзы
- 1 шай қасық / 5 мл кориандр (жер)
- 1 шай қасық / 5 мл
- паприка
- 1/4 шай қасық / 5 мл кейен бұрышы
- 1 1/2 ас қасық / 22,5 мл қара бұрыш (қалың жер)
Қалай жасауға болады
- Балмұзды төмендету: балмұздық сірке суын, лимон шырынын және сарымсақты кіші кастрюльге ортаңғы ыстықта қойыңыз. Қоспаның жартысына дейін азайғанға дейін шайқаңыз. Қажет болғанша жылуды және резервті өшіріңіз. Бұл соусқа қызмет ету үшін ыстық болудың қажеті жоқ. Азайту азаяды, ол салқындатылады.
- Теңіз балықтарын бірдей мөлшерде төрт бұрышты бәліске бөліңіз. Кішкене ыдыста тұзды, кориандрді, паприка мен қытай бұрышын біріктіріңіз. Тунца стейктерін плитаға қойыңыз және дәмдеуіштер қоспасын барлық жағынан біркелкі себіңіз.
- Тунца стейктерін жаңа жердегі қара бұрышпен біркелкі жабыңыз және оны сілкіп кетпеуге тырысып, бетіне жабысып тұру үшін ақырын басу керек.
- Орташа жоғары жылудан қалың түбіндегі қуырғыш табаны немесе шойын табақшасын салыңыз. Май құйып, пешті құйып алуға тырысыңыз. Сіз түтіннің кішкене қалталарын көргенде, пандустың түбін қосып, стейктерді бір жағына шамамен бір минут салып немесе қалаған данекке жетуіңіз керек.
- Тунца стейктерін алып, кесу тақтасына салыңыз. Тұсаукесер үшін әр стейк диагональды 4-тен 5-ге дейін кесіп, тақтайшаны желдетіңіз. Аз мөлшерде соустармен бірге қолданыңыз. Қажет болса қосымша лимонмен безендіріңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 439 |
| Барлығы май | 16 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 77 мг |
| Натрий | 1,250 мг |
| Көмірсулар | 27 г. |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 49 г. |