Бұл классикалық қуырылған аяқтың пиязы сарымсақ пен розмариннің қарапайым рубі бар хош иістендірілген. Сіз оны қысқа уақыт бойы жоғары температурада қуырып, сыртқы бүршікке түсіріп, одан кейін төмен температурада пісіріп, шырынды күйде қаласыз.
Егер сіз тоқаштың аяғын кесіп, байлап алуды немесе қасапшаңызды қалай жасайтыныңызды білгіңіз келсе , Тоқтының аяғын қалай қуыру керек екенін қараңыз. Негізінен, сіз жамбас сүйегі мен жамбас сүйегінің топсалы аяқталғанын білдіріп, жамбастың бір бөлігін іздеп жатырсыз, бұған сүйек сүйегінің төменгі бөлігін ғана қалдырып, сосын шағын қуыруға ол мүмкіндігінше біртіндеп дайындайды.
Дәстүрлі тұздықтың серіктесімен бірге қойдың аяғына қызмет етуді қалайтыныңызға болады, және бұл күйдірілген жалбыз сарысы қозы үшін бірнеше минут алады.
Сізге не қажет
- 1 қырыққабатсыз қой еті (жоғарыдан қараңыз), кесілген және қиылған (кесілгеннен кейін шамамен 6 - 8 фунт)
- 3-тен 4-ге дейін сарымсақ түйіршіктері, кесектерге кесіңіз
- 1 шай қасық. жаңа піскен розмарин жапырақтары, майдалап туралған
- 2 ас қасық. зәйтүн майы
- 2 шай қасық.
- Қосер тұзы
- 2 шай қасық. жаңа жер қара бұрыш
Қалай жасауға болады
- Тағам дайындауды бастамас бұрын 40 минуттай, тоңазытқыштан қойдың аяқтарын алыңыз да, кесу тақтасына салыңыз.
- Өткір пышақты пышақ қуырылғаннан кейін кішкене, таяз кесектерді кесіп, әр қисыққа жаңа піскен сарымсақ шлагбасын салыңыз.
- Кішкене ыдыста май, туралған розмарин жапырақтары, тұз және бұрыш қосып, паста жасау үшін араластырыңыз. Бұл паста қуырылған үстіне қойыңыз.
- Енді қуыруға 30 минут бойы бөлме температурасында отыруға рұқсат етіңіз. Шамамен 10 минуттан кейін сіз өзіңіздің пешіңізді 450 F-ге дейін ала аласыз.
- Қуыруға дайын болғаныңызда, қуырылған табаға қойдың еті бар етпен бірге тірекпен қойыңыз. Ет термометрін немесе сандық термометрді сүйектің соққысына емес, етдің ең терең бөлігіне салыңыз. Егер сіз сандық термометр термометрін қолдансаңыз, ет 130 фрагаға жеткенде оны ескертуге орнатыңыз.
- Табаның түбіне шамамен жарты кесе су құйып, оны пешке өткізіңіз.
- 20 минут қуырғаннан кейін, ыстықты 325 F дейін төмендетіп, етдің ішкі температурасы 130 ° С дейін жететінше қуырыңыз, бұл сіздің қуыру мөлшеріне байланысты сағат пен 20 минутқа дейін басқа сағат болады.
- Қойды пештен алыңыз, оны фольгамен жабыңыз және ою жасаудан 20-30 минут бұрын тынығуға рұқсат етіңіз.
- Қуырманы кесу тақтасына , ет жағына қарай аударыңыз. Қуырылудың үстіңгі жағын жіңішке тілімге салып, сүйекке қарай немесе аздап бұрышқа қарай кесіңіз. Содан кейін қуырып алып, төменгі жартысын қайталаңыз. Жалбыз соусымен бірге беріледі.
Сондай-ақ қараңыз: Қойдың қуырылған қаптамасы
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1176 |
| Барлығы май | 94 г |
| Қаныққан май | 30 г |
| Қанықпаған май | 50 г |
| Холестерин | 283 мг |
| Натрий | 621 мг |
| Көмірсулар | 4 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 75 г |