Dhal Puri - бұл Кариб бассейнінде жасалынған Үндістанның рухтандырылған жалпақ нанының түрі. Тегіс нан нан борпылдақ бұршақ дәмді толтырумен толтырылады. Dhal Puri-ді немесе қышқыл (шырынды түрі) ретінде жеуге болады. Кариб бассейнінде жиі ет немесе құс еті бар. Вегетариандық нұсқалары да бар.
Сізге не қажет
- Толтыру үшін:
- 1 кесе сары жарылған бұршақ, түнде малынған
- Тұз дәміне қарай
- 4 түйір
- сарымсақ , туралған
- Дәміне қарай, бұралған дәмді бұрыш
- 2 шай қасық жерге
- зире
- Қамыр үшін:
- 4 кесе тағамдық ұн
- 4 шай қасық пісіретін ұнтақ
- 1 шай қасық қант
- 1/2 шай қасық тұз
- 1 ас қасық май
- 1 1/4 стакан жылы сумен (аздап көп немесе аз қажет болуы мүмкін)
- Пісіруге арналған:
Қалай жасауға болады
ТОЛТЫРУ:
Бір түнде суыған бұршақ суын төгіп тастаңыз. Судың ағып кетмейінше бұршақты бірнеше рет шайыңыз. Бұршақтарды бұршақты жабуға және жоғары температурада қайнатуға арналған сумен бірге пешке құйыңыз. Бұршақ қайнаған кезде тұз қосып, бәлішке аздап итергенше дәм татып, пісіріңіз. Мұқият ағызып, үлкен пісіру табағына құрғатыңыз.
Азық-түлік процессорының ыдысына сарымсақ және бұрыш қосып, тартылғанға арналған импульсты қосыңыз. Тостағанның бүйірлерін төмендетіңіз. Бұршақ пен импульсты қоспа өте жақсы, әзірге жүгері ұнтағын қосыңыз. Қоспа паста сияқты болмауы керек. Тұмшапешке және шанышқымен пышаққа ауысыңыз.
Зире, араластырыңыз және құйыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
ҚУАТ:
Сонымен қатар, үлкен ыдысқа ұн, ұннан жасалған ұнтақ, қант пен тұз қосып, жақсылап араластырыңыз. Майда май құйып, араласады.
Қамырды ысыту үшін жылы суға қосыңыз. Қамырды біріктіргеннен кейін 3 минут илеңіз. Қамырдың үстіне май салып, ыдысқа салып, кем дегенде 30 мин қалдырыңыз.
ЖИНАҚТАУ:
Қамырды 1 - 2 минут қайнатыңыз, содан кейін 10 - 12 тең бөлікке кесіңіз.
Бір уақытта қамырдың бір бөлігімен жұмыс істеп, әр бөлшекті дөңгелек дискке, шамамен 3 дюйм ен. Қамырды бір қолыңызбен салып, шыныаяқ жасаңыз. Ас қасықтан құйып, қамырға құйыңыз (материалды үстірт етпеңіз). Қамырдың ұштарын толтыруға тығыздау үшін қысыңыз.
Қамырды май жағылған пісірме табаққа салыңыз. Теріні терінің пайда болуына жол бермеу үшін әрбір майда қамыр илеңіз.
Барлық қамырды толтырғанша 2 және 3-қадамдарды қайталаңыз. Толтырылған қамырды пластик қаппен жабыңыз және 30 минут бойы тынығуға рұқсат етіңіз.
ПІСІРУ:
Орташа жылуды 10 градусқа дейін 12 градус шойын құйыңыз.
Сонымен қатар, ұн жұмыс беті мен илектеу пин. Помадалы қамырдың біреуін алыңыз және қолыңызбен тегістеңіз; орталығынан жұмыс істеп, қамырды алдын-ала игере бастаңыз, қамырды 90 градус бұрышқа айналдырып, дөңгелек, жіңішке, жалпақ қамырды болғанға дейін жылжып, айналдырыңыз (шаң немесе илектеу шүмегі қажет болуы мүмкін) сіз қосымша жұмыс істегенде қосымша ұнмен бірге).
Ашытылған ұнды тазалап, иленген тауықты тауықты, шелектегі немесе шойын табағына салыңыз. Қамырдың бөліктері кішкене көпіршіктермен толтырылғанша пісіріңіз. ротаны бірден аударыңыз, маймен қылшақпен, 30 секунд бойы пісіріңіз, содан кейін пергаменті және басқа жағын щеткаңыз, тағы 30 - 45 секунд пісіріңіз, содан кейін тегіс щеткамен жылудан шығарыңыз. Роти жылдам қызарып, пісірмей тұрса, қызуды азайтыңыз.
Себеттегі сүлгімен және ас үстелі қағазымен қапталған.
Барлық dhal puri дайын болғанға дейін 2 және 3-қадамдарды қайталаңыз. Пури (лар) ды бір-біріне жабыстыруға жол бермеу үшін, 4-дюймдық балауыз қағазын себетіне қосқан сайын әрбір dhal puri арасында орналастырыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 112 |
| Барлығы май | 6 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 14 мг |
| Натрий | 316 мг |
| Көмірсулар | 13 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 3 г |