Конголез байланыстарымның біріне жақындағанда, ол маған Fumbwa жапырағы шабыны туралы әңгімелеп берді, ол кеңінен танымал Конголез тағамы. Бірақ Фумбва дегеніміз не? Бұл жабайы шпинат деп аталады, алайда оның ботаникалық атауы - Gnetum Aricanum. Бұл негізінен Орталық Африкада өседі, бірақ ол сондай-ақ Нигерия сияқты Батыс Африканың бөлігінде жейді. Ол Конго Демократиялық Республикасында және Камерунда Fumbwa немесе M'fumbwa ретінде белгілі және Коко Ангола, Габон және Конго деп аталады. Камерунда ол сондай-ақ Эру деп аталады, ал Нигерияда ол Афан деп аталады. Жапырақтары қалың және балауызға ұқсайды және жаңа немесе кептірілген сатылады.
Конголезді пісіру технологиясы пальма майы қоспас бұрын, жасыл жапырақты көкөністер пияз мен қызанақпен пісірілген, ал басқа аймақтарда пияз бен қызанақтарды алдымен майлайды. Осылайша пальма майы, сауу немесе қуыруға арналған тағамдық май сияқты емес, хош иісті күшейткіш пен табиғи бояу ретінде қолданылады.
Егер сіз Fumbwa кетіп қалса, келесі тағамдарды қалай жасауға болады. Интернеттен іздегеннен кейін, сіз орнына кольярдтық көкөністер мен қалдықтарды көре аласыз, бірақ Fumbwa рецепттерін терең зерттеу нәтижесінде алынған тағам шынымен тегіс және кремді болып көрінеді. Сондықтан мен баланың шпинатына, кокойам (таро) жапырақтарын немесе майдалап туралған немесе ұсақталған асқабақ жапырақтарын ұсынамын (бірақ олар сондай-ақ сәл өрескел болуы мүмкін).
Сізге не қажет
- 11 унция (300 грамм) бала шпинат
- 1/2 бір кесе су
- 3 көктемгі пияз
- 2 түйір сарымсақ
- 2 піскен қызанақ
- 1 тауық қорының кубы
- 1 стакан ысталған шоколад, малынған және жуады, содан кейін туралған
- 3 ас қасық қызыл пальма майы
- Жержаңғақ 1 кесе немесе жержаңғақ майы 4 асхана қасық
Қалай жасауға болады
1. Көгілдірді ұсақтап кесіп, сумен қайнататын ыдысқа салыңыз.
2. Олар көлемі бойынша шамамен жартысына азайғаннан кейін көктемгі пиязды, сарымсақ пен қызанақты қосып, қайнатыңыз. Тауық қорының текшесін құмыраға аударып, жақсылап араластырыңыз.
3. Барлық сүйектердің ысталған балықтан шығарылғанына көз жеткізіңіз, содан кейін оларды ыдысқа қосыңыз. Сіз сонымен қатар теріні балықтан шығарғыңыз келуі мүмкін. 10 минут қайнатыңыз.
4. Пурмаға майдың 3-4 ас қасық қосыңыз. Бұл жержаңғақ сары маймен араласқанда әсем түс береді.
5. Жержаңғақ майын қосып, ыстықта ыстыққа итермеңіз. Ыдысқа араластырып, қызмет етуге дайын болғанша 10 минут қайнатыңыз.
Нұсқаларды қайта қарап шығыңыз
- Бұл тағам дәстүрлі түрде fou fou (fufu) немесе қайнатылған өсімдіктермен беріледі.
- Тұзды немесе қоректендіруді қосыңыз, әсіресе ысталған балық тұзды болса.
- Fumbwa қалай дайындалғанын көру үшін бейнені қараңыз.