Бұл біртүрлі комбинациясы сияқты болуы мүмкін, бірақ Lambrusco шарабы, сары қыша және қаймақ бұл шошқа еті үшін бұл саңырауқұлақ соусына ғажайып өлшем береді. Соу керемет! Егер сіз шарапты, алмастыратын сиыр немесе тауық сорпасын пайдаланбайтын болсаңыз, бірақ оның тереңдігі аз болмайтынын біліңіз. Кескіндеме немесе негізгі тағам ретінде қызмет етіңіз. Бұл оңай және жылдам. Егер сіз шошқа етін жеп қоймасаңыз, бірдей қанағаттанарлық нәтижелермен алмастыратын сиыр етінен (төмендегі ескертуді қараңыз).
Сізге не қажет
- 4 бонуссыз стейк стейктері (1-1 / 2 дюйм қалың, шамамен 1/2 фунт)
- Қосер тұзы мен дәміне қарай жаңа бұрыш қосыңыз
- 2 ас қасық сары май
- 1/2 кесе ұсақ кесілген
- тәтті пияз
- 3 түйір
- сарымсақ , ұсақ кесілген
- 2 ас қасық сары май (қосымша)
- 1 фунт сары түсті саңырауқұлақтар, тазартылған, тазартылған және тоқылған
- 1/4 кесе Lambrusco (қызыл жарқыраған шарап) немесе сиыр немесе тауық сорпасы
- 1 ас қасық
- Worcestershire соусы
- 1 ас қасық қызыл бұрыш желе (міндетті емес)
- 2 шай қасық сары түсті
- қыша
- 1/2 шай қасық
- тұз
- 1/4 стакан ауыр кілегей немесе жартысы
- 1/4 шыныаяқ
- шикі қаймақ
Қалай жасауға болады
- Шошқа етінің шырыны стейклері резеңке таяқшасы бар, олар шамамен 1 дюйм қалың. Екі жақтан да тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Ыстық ыстыққа дейін ауыр ыстықта ауыр жылтыратыңыз. 2 ас қасық сары май қосып, кастрөлдің түбін жабуға тырысыңыз. Қоңыр шошқа етінің екі жағындағы стейктер тек бір рет бұрылады. Алынып, жылы ұстаңыз.
- Саңырауқұлақтарда 1 минут пияз бен сарымсақты шайқаңыз. Қосымша 2 ас қасық сары май мен саңырауқұлақ қосыңыз. Саңырауқұлақтар өз сұйықтықтарын шығарып, әзірленіп біткенше сауланады.
- Шараптың (немесе сорпаның), Worcestershire соусын, қызыл бұрыш желеін және қыша қосып, табаның түбінен кез келген бидайын сығып алыңыз. 3 минут пісіріңіз. Шошқа еті табаға салыңыз, қақпақты жабыңыз және шамамен 5 минут қайнатыңыз. Шошқа етін шығарып, жылы ұстаңыз.
- Саңырауқұлақ тұздығына 1/2 шай қасық тұз қосыңыз (немесе дәміне қарай), ауыр креммен бірге. Сұйықтық азайғанша және кішкене қалыңдағанша пісіріңіз. Тегіс болғанға дейін қаймақпен шайыңыз. Қажет болса, дәм мен тұзды және бұрышты реттеңіз. Шошқа етін шәйнектерге, жиналған шырындармен қатар, жылыну үшін қайтарыңыз. Шошқа еті стейктерін төсеу және саңырауқұлақ сорпасы қосылған жапқышты жабыңыз.
Ескертулер
Егер сіз шошқа етін алмастыратын болсаңыз, стейктерді өзіңіздің қажетті ақшылыңыздың төменгі жағына (орташа сирек) жақсырақ дайындаңыз. Шарапты қосқаннан кейін 5 минуттық қайнататын қадамды өткізіп жіберіңіз.