Аты-жөні бар ма?
Аты-жөні бар ма? Сіз мейрамхананың мәзіріне қанша рет қарап отырдыңыз және азық-түліктің атауларымен шатастырдыңыз ба? Көптеген атақты және классикалық тағамдар адамдар аталды; әлемнің басқа өңірлерінен кейінгі басқалары және де ағылшын тілінің атаулары дескриптор ретінде пайдаланылады. Осы атауларды декларациялайық және сәйкес келетін керемет рецептерді табайық.
Сіз бұл сөздерді мәзірде немесе рецепттің бір бөлігі ретінде көргенде дәстүрлі түрде тағам дайындау үшін белгілі ингредиенттер пайдаланылғанын білдіреді.
Мысалы, Тауық Cacciatore жасауды үйренсеңіз , сіз сол ингредиенттерді басқа етдерге жібере аласыз және сіздің репертуарыңызды күш-жігерсіз кеңейтесіз. Шошқа Cacciatore, Түркия Cacciatore, Red Snapper Cacciatore және Ham Cacciatore - барлық мүмкіндіктер.
Осы ақпаратты және осы рецепттерді қолданыңыз.
Ла Кинг : Әдетте пісірілген етдің қандай да бір түрі ағылшын чемодандары немесе тосттар, бамбам немесе морай тұздығы қосылған.
A l'Orange : Ірімшік апельсинмен дәмделген тұздықпен бірге жұмыс істейтін ет. Duck A l'Orange - ең таралған рецепт.
Adobo : Бұл Phillippine ұлттық тағамының атауы. Оның құрамында сарымсақ, сірке суы, лавр жапырағы және бұрыш түйіршіктері дайындалған ет бар.
- Adobo соусы
- Adobo Dry Rub
Альфредо : Бұл бай тағам 1920 жылы мейрамхана Альфредо ди Лелло тарабынан құрылды. Бұл ірімшік пен маймен жасалған кілегей немесе ақ тұздық .
Амандин : Бадаммен қапталған немесе жаңғақпен қосылған бадаммен жасалған. Сондай-ақ, баддон деп аталады, бірақ бұл француз терминінің дұрыс емделуі .
Au Gratin : ірімшік және / немесе нан үгіндісімен толтырылған, содан кейін бройлердің астында қыздырылған немесе ериді және қыртысты қалыптастыруға пісірілген.
Сондай-ақ, көкөніс немесе етпен жасалатын француз тағамының атауы асшаянтты ыдысқа салып, қышқылға дейін пісірілген.
Bruschetta : Bruschetta - бұл рецепт, ол тосттардан жасалған және қызанақпен қақталған тосттардан жасалған наннан жасалған. Маған бұл техниканы ет қолданған ұнайды. Балық бруцетта қызанақ, насыбайгүл және қытырлақ нанмен қапталған сарымсақпен хош иістендірілетін болады.
Буффало : Буффало тауық қанаты тағамдарында сипатталған тағамдар мен хош иістердің үйлесімі. Көптеген рецептлерде көк ірімшік, кремді соус, ыстық соус және балдыркөк қолданылады.
Cacciatore : «аңшы» итальяндық сөзі - бұл шөптер, пияз, шарап және саңырауқұлақ сияқты бай қызанақпен және көкөніс тұздығымен дайындалған тағам.
- Крокпот тауық Cacciatore
- Тауық щеткалары Cacciatore
Каджун : акадяндарды дайындау, Луизиана бөктерінде және шығанақ жағалауында тұратын адамдар. Тамақты дәмді және бұрышты, және әдетте бір ыдыста пісірілген.
Карбонара : Беконды, жұмыртқаны, кейде ауыр кремді және Пармигиано-Региано ірімшігімен жасалған макарон тұздығы.
Казино : шыққан жері үшін: Нью-Йорктегі казино мейрамханасы.
Ет үшін, әдетте, қоңыздар, бекондан жасалған және жасыл бұрыш, пияз және балдыркөктің қасиетті үштігі. Кейде қытырлақ немесе устрицалар жай ғана майы мен нанның ұсақталған қоспасымен қақталған.
- Казино Казино
Coq au Vin : сөзбе-сөз «шараптағы тауық» дегенді білдіреді және тауықтың, бүтін немесе санының көкөніс пен шараптан дайындалған табақша.
Cordon Bleu : сөзбе-сөз «көк таспа» дегенді білдіреді және танымал аспазшыларға арналған. Пісіру кезінде бұл ірімшік пен ваннаның етіне арналған сусын; Классикалық, Gruyere ірімшігі және prosciutto.
Креол : Әдетте, қызанақ, жасыл бұрыш және пиязды пайдаланып, француз акцентімен Жаңа Орлеан стилінде дайындалады. Креолдық дәмдеу бұрыштың көптеген түрлі сорттарын қамтиды. Креолдар оңтүстіктегі бай өсімдіктер болды, ал олардың тағамдары француз мұрасын бейнеледі.
De Jonghe : 1900 жылдардың басында Чикаго мейрамханасына тиесілі жұптың атын атады. Ет, әдетте асшаян немесе сары маймен, нан кесектерімен және сарымсақпен қабатталған басқа бөренелер, содан кейін пісірілген.
Диабло : Сарымсақ, пияз, сірке және шөптен жасалған бай қоңыр соустарда дайындалған тағамдар; сондай-ақ қылышты деп аталады.
- Диабло стейк соусы
Диван : Бұрыш немесе морай тұздығына пісірілген ет және брокколиге беріледі.
- Тауық Диван Кассеролы
- Тауық еті Диван Pot Pie
Флоренция : Флоренция стилінде бұл ыдыс-аяқ шпинат пен мүмкін, ақ тұздықты қамтиды.
- Тауық флоренті
- Шоколадты флорентина
Франжипана : тәтті пюре немесе ұнтақталған бадам жаңғағы. Сондай-ақ, бадам немесе басқа да жаңғақ дәмі бар қайнатпа соусына нұсқайды. Сондай-ақ, франгипани деп аталады. XVI ғасырда итальяндық сандарға арналған Marquis Muzio Frangipani деп аталады.
Italiano : Италия стилінде. Бұл фраза өте кең анықтамаға ие. Тамақты қызанақ, сарымсақ, Parmigiano-Reggiano ірімшігі және насыбайгүл сияқты итальяндық ингредиенттерді қолдана отырып жасалады.
Киев : Еттің немесе фрескидің жұқа кесектерімен дайындалған майға айналған тағам, содан кейін нан үгіндісі қапталған және қызыл қоңырға дейін қуырылған.
- Тауық Киев
Луи : Бұл майонез, ауыр крем, жасыл пияз және бұрыш, чили тұздығы және лимон шырынынан жасалған тұздыққа жатады. Мүмкін Вашингтон штатындағы Давенпорт қонақүйінің Луи Давенпорты құрған болуы мүмкін. Әдетте теңіз өнімдерімен қамтамасыз етіледі.
- Салмон Луи салаты
Маринара : қызанақ, сарымсақ, пияз және базилик пен орегано сияқты шөптермен жасалған жаңа тұздық.
- Crockpot Marinara соусы
- Туна Маринара
Марко Поло : брокколидің негізгі тағамы.
Nicoise : Ниццада дайындалғандай. Рецепттер әдетте зәйтүн, аншовия және қызанақты қамтиды.
Нормандия : Франция аймағы Нормандия стиліндегі құралдар. Дәстүр бойынша, тағам норманд тұздығы бар сары май мен кілегейдің бай комбинациясы бар балықпен жасалады.
Басқа ингредиенттерге алма, кальвадос және крем кіреді.
- Нормандия стилі шошқа еті
- Нормандияның рецептілері
Paprikash : Венгриялық ыдыс, әдетте, паприкадан дәм татып , қорапта және кілегейде пияз мен тауықтан жасалған. Сондай-ақ, паприка деп аталады.
- Тауық паприка пот пирогы
- Paprikash картоптары
Пармиджана : Пармигано-Реггиано ірімшігі, Италияның Парма қаласында жасалған итальяндық ірімшік. Пармезан ірімшігінің басқа түрлері пайдаланылуы мүмкін. Ыдыс-аяқ әдетте ірімшік пен нанның қалдықтарымен қапталған, содан кейін қытырлақ болғанша қуырылған.
- Тауық пармезан
- Баклажан Parmigiana
Павлова : Дәмдеуіштен жасалған, қаймақ пен жеміспен толтырылған дәмді тағамнан жасалған десерт. Ресейлік балерина Анна Павлова атаған, мүмкін, ол пушистый ұстап кейін.
Piccata : Жұмыртқа мен ұнға, кейде нан қиыршықтастарына салынған ет (жіңішке пішінделген бөліктер), нәзікше және лимон шырынын дәмдеңіз.
- Егіндік Piccata
Primavera : «көктем стилі» дегенді білдіретін итальяндық сөйлем; әдетте жаңа піскен, маусымдық көкөністермен жасалған ыдыс.
- Паста Примавера
Провансаль : Францияның оңтүстігіндегі Прованс стилінде. Рецептер әдетте сарымсақ, қызанақ, аншовия және зәйтүн майын қамтиды .
- Provencal Түркия Crockpot Sandwiches
- Томат Анчовиямен қамтамасыз етілген
Ремулада : Майонез, тұздықтар, қопсытқыштар, шөптер мен аншовиктерден тұратын пісірілген және салқындатылған тауық және балық сияқты салқын тағамдарды ұсынатын соус.
Рокфеллер : Остерс Рокфеллер ретінде танымал, Нью-Орлеандағы Антуанның мейрамханасында нақты Рокфеллерді ойлап тапқан тағам. Рецепттер сары май, шпинат пен тұздықтардан жасалады, олар жарты қабаттағы устрицаларда таралады, сосын пісіріледі.
- Остерс Рокфеллер
Санта-Фе : Техас және Мексика ингредиенттері, соның ішінде шили бұрыш, қызанақ, салса және ірімшік.
- Санта-Фе тауық еті
- Санта-Фе стейк
Сатай : Қуыршақтарға салынған және грильде пісірілген аз жұқа белдеулердің азиялық тағамы, жиі сарымсақ, зімбір, кейде жержаңғақ майы бар. Сондай-ақ, Sate ретінде белгілі.
- Асқабақ Сатай
- Сиыр Ситай
Schnitzel : «котлет» деген неміс сөзі. Осылайша дайындалған рецепттер нанды және қатты қуырылған. Танымал «Wiener Schnitzel» жіңішке дәмді котлеттермен жасалған.
- Wiener Schnitzel
Строганов : Count Stroganov үшін аталды: көптеген тауық және сиыр еті, саңырауқұлақ және қаймақ, көптеген қаймақ пен маймен жасалған бай тағамдар.
Тандыр : дәстүрлі түрде тандыро - бұл тандырды деп аталатын саз пеште пісірілген тағам дайындау тәсілі. Сондай-ақ, ет тағамдары. Тағамның американдық нұсқалары, әдетте, йогурттағы ет пен көкөністі пісіруге арналған.
- Тандырылған тауық
- Тандыри Тоқты
Tetrazzini : әнші Луиса Тетраззиниге арналған, бұл рецепт ақтығы мен ірімшікі құс еті мен макаронға ұштастырылған, аскөк ыдысқа алтынға дейін пісірілген.
- Түркия Tetrazzini
- Хам Тетраззини
Терияки : соя тұздығына, қантқа, зімбірге және хереске маринадталған жапондық тағамдар, содан кейін қуырылған немесе пісірілген.
Верди : «жасыл» деген мағынаны білдіретін испан сөзі, сондай-ақ verte (француз) деп аталады. Испан тілінде сөйлейтін елдерде жасыл чилиден және томатиллдан жасалған соус. Францияда, әдетте, шпинатпен жасыл түске боялған соус және салқын балық тағамдары бар.
- Salsa Verde
- Enchiladas Verdes
Веллингтон : Велингтон герцогы деп аталатын бұл тағам, әдетте, қызыл пиязбен қапталған сиыр еті мен пирожныйларға оралған. Басқа етпен жасалуы мүмкін.