Бұл оңай испандық балықтардың негізгі курсы ( Pescado Frito en Salsa de Limon деп аталады) цитрус дәміне толы. Лимондар Шығыс Испанияда, Жерорта теңізі жағалауына, Левантта және Испанияның оңтүстігінде өсіріледі. Олар салаттар, балық және теңіз тағамдары, сондай-ақ күріш ыдысымен бірге жүреді. Лимондар әдетте жазғы айларда шәуілдер мен сиырлар сияқты десерттерді дайындауда жиі қолданылады.
Балық филесі ұнға қапталған және жеңіл қуырылған. Содан кейін қарапайым соустар ұн мен зәйтүн майынан жасалған. Сарымсақ, шарап және әк шырыны қосылып, қалыңдығын арттырады. Кейбір қопсытқыштарға себіңіз; тұзды балық үстіне құйыңыз және үй қуырылған картоп немесе күрішпен бірге жұмыс істеңіз.
Бұл балықты Альбарино немесе Тхаколи сияқты жеңіл испан ақ шараппен жұптаңыз .
Кеңес: Лимонмен тұндырылған зәйтүн майын азық-түлік дүкендерінде немесе фермерлер нарығында сатып алуға болады. Егер болмаса, лимонның немесе әкдің жартысын қабаттаңыз және май қосыңыз.
Көптеген испан тағамдары
- Лимон шарап соусымен испан пісірілген балық
- Жасыл тұзды рецепт бойынша салқындатқыштар
- Толтырылған мидис табаға арналған рецепт
Сізге не қажет
- 1 1/2 - 2 фунт ақ балық филесі
- 1 бөтелкеде қуыруға арналған зәйтүн майы
- 1/4 стакан ақ ұн
- 1/4 кесе нанның сынықтары
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- 5-тен 6 ас қасық
- лимонмен толтырылған зәйтүн майы
- 1 ірі сарымсақ
- 1 әктің шырыны
- 1 кесе құрғақ ақ шарап
- 2 ас қасық
- капер
- Қосымша гарнир: лимон тілімдері
Қалай жасауға болады
- Балықтың жоңқаларын шайып, құрғатып сүртіңіз. Ұн мен нан үгінділерін үлкен табаққа салыңыз. 1/2 шай қасық тұзды және 1/4 шай қасық бұрыш қосып, араластырыңыз.
- 1/4 дюймдік зәйтүн майын орта табанының ортасына дейін орташа температураға дейін құйыңыз. Ұнға илеу арқылы екі жағында ұн қоспасы бар балдырлар. Майы ыстық болғанда, әр жағынан балықты 5-тен 7 минутқа дейін қызарғанша қуырыңыз. Қағаз сүлгісін төгіп тастаңыз.
- Пилланы және ұсақтап тураңыз. Әкімді жарымға кесіңіз. Екі жақты да орнатыңыз.
- Лимонға құйылған майды бөлек, кішкене табаға салыңыз. Орташа жылу майы. (Егер лимон қабығын пайдалансаңыз, дәм үшін қосыңыз). Туралған сарымсақты қосып, аздап сорып алыңыз , бірақ қоңыр түске рұқсат бермеңіз. Бірнеше ас қасық ұн мен ұннан жасалған ұнды 2-ден 3 минутқа дейін араластырыңыз. Араластырып, ақ шарап құйыңыз. Әк шырын мен қайнатқышты сығыңыз және араластырыңыз. Тұзды қайнатып, жылытуды азайтыңыз. Егер тұзды тым қалың болса, бірнеше ас қасық суды жұқа етіп араластырыңыз.
- Балық сиырларын табақшаға немесе жеке тақталарға салыңыз. Филе үстіндегі қасық тұздықты және лимон тілімдерін гарнирлеңіз. Қуырылған картоп немесе күрішпен бірге жұмыс істеңіз.