9 керемет стейктерге арналған қарапайым қадамдар
Адамдар қандай да бір себептермен гриль жасау стейктеріне екі жолдың біріне жақындайды: олар грильді тастайды, стейктерді тастайды, оларды тартып алады және қызмет етеді; немесе олар әр екі секунд сайын етіне кесіп, оны жасай ма, жоқ па, үстінен кесіп тастайды.
Екі тәсіл де бір нәрсе қалайды.
Грильге арналған стейк өте қарапайым қадамдарды орындағаныңызда, өте оңай стильді грильдеу оңай.
Қалай болғанда да, тәжірибе біраз көмектеседі. Мына қадамдарды орындаңыз, бірнеше стейктерді гриль жасаңыз, сіз ешқашан гриль шебері боласыз.
Стейктерді бөлме температурасына әкеліңіз
Тым көп адамдар сиқырлы тоңазытқыштан ыстық ыстыққа дейін өз стейктерін алады және бифонды бірдей етіп дайындау мүмкін емес. Тоңазытқыштан стейктерді жарты сағат бұрын оларды пісіруді жоспарлап, оларды бөлме температурасына дейін жеткізіп, қалаған данекке дайындауға мүмкіндік береді.
Грильді тазалаңыз және майлаңыз
Грильді қыздырар алдында таза пісіргіш тормен бастаңыз және көкөніс немесе канола майымен (немесе басқа бейтарап-хош иістендірілген маймен) оны ( қағаз сүлгіні қолданыңыз) тазалаңыз. Пісірілген тағамның ескі бөліктерін тазалауға уақыт бөлетін болсаңыз, стейктер оңай пісірілетін тордан босатылған кезде мұқият төленеді.
Өртіңізді жылытыңыз
Гриль таңбалары мен қылқан беті бар стейктер үшін грильді жоғары температурада қыздырғыңыз келеді.
Жоғары температура қандай? Қолыңызды бір секунд бойы гриль торынан үстіне 1 секундтай ұстап тұрсаңыз, тым ыстық болмай, оны тартып алуыңыз керек. Бірақ сіз сондай-ақ, салқындатқыш, грильдің орташа жылу аймағының стейктерді сыртта қайнатып, қытырлақ болғанымен, грильде уақыт қажет болған жағдайда жылжытқыңыз келеді.
Сонымен, грильдің бір жағына көмірді қосыңыз немесе қыздырғышты газ гриліне қоюға дайын болыңыз.
Өз тағамыңызға басыңыз
Асүйде (немесе грильде) өздерінің жолдарын білетін аспаздар мен аспаздар шикі болған кезде және оны пісіргенде қалай сезінетінін біледі. Мұны үйренудің жалғыз жолы - тағамыңызға қол тигізу. Шикізат еті едәуір қымбат, сирек етті өте жұмсақ, сирек орта сирек етін аздап сіңіреді, ал орташа ет суы қайтадан шығады. Ет икемді болғаннан кейін, ол кем дегенде жақсы, егер толық емес, жасалды. Өзіңізге айырмашылықты үйрету үшін стейктеріңізге жағынуды бастаңыз.
Сіздің тағаммен ойнаңыз
Иә, стейктерге қол тигізуіңіз керек, бірақ олар грильде болғанда, оларды ұстап алмаңыз және оларды жылжытпаңыз және саусақтарыңызбен ештеңе қоймаңыз! Оларды ыстық грильге салыңыз - олар тез арада зақымдануы керек және оларды өз еркімен босатқанша қалдырыңыз. Егер сіз оларды тартып жатсаңыз немесе олармен күресіп жүрсеңіз, олар қаңылтыр және қапталуға дайын емес. Оларды бір рет аударып, өздері жасаған сезімдерін әзірге дейін дайындаңыз. Төмендегі жалындарға дәмді шырындарын босатып, оларды шанышқымен ұстамаңыз. Олардың шпатуласымен (тіпті олармен бірге шыққан?) Баспаңыз. Тек аспазшыға рұқсат етіңіз. Егер сізге қажет нәрсе қажет болса, онда кейбір бұршақ қабығын сорғызыңыз немесе жүгеріні сорғызыңыз немесе карта ойнаңыз.
Thicker Cuts үшін термометрді қолданыңыз
Стейктер үшін кем дегенде 1 1/2 дюйм қалыңдығын кесіп тастаңыз, ет термометрін қолданып, дәл оқуды аласыз. Сирек кездесетін үшін стейктерді 120-дан 125 F-ге дейін алып тастаңыз; орташа сирек 125 F - 130 F; орташа 130 F - 135 F.
Thinner Steaks үшін Таймерді қолданыңыз
Стейктерде жұқа және 1 1/2 дюйм қалыңдаған нақты температураны оқып білу мүмкін емес. Оның орнына таймерді пайдаланыңыз. 1 дюймдік қалың бифштекс үшін орта жағынан жоғары температурада әр жағын 4 минут пісіреді; 3 минут өте сирек; Орташа 5 минут.
Күдік болған кезде, кесіңіз
Мүмкіндікке жол бермеңдер, бірақ егер сіз шынымен қарасаңыз, стейкті алып тастаңыз және заттардың қалай жүретінін көру үшін стейстің ортасына қиып алу үшін кескіш пышақ ұшымен пайдаланыңыз.
Әрқашан ет қалдырыңыз
Бұл, мүмкін, адамдардың көпшілігі жасамайтын ең маңызды қадам.
Стейктер 5-10 минут бойы қызмет етуге немесе кесуге болады. Бұл шырындарды стейктердің ішінде қайта бөлуге мүмкіндік береді, бұл оны пісіруді біркелкі аяқтауға көмектеседі және ет сусызы мен дәмді болады.
Тамаша грильден жасалған стейк тұзды және бұрышпен дәмді. Біразырақ пизаз үшін, ыстық стейк үстіндегі Құрғақ майдың беткі немесе қуыршағын салуға тырысыңыз. Көктегі.
Сондай-ақ, сізді юбка стейк , Grill Tri-Tip және Grill Burgers 10 қадамдарын қалай көру керек .