Мексиканың тәтті тағамдары жердің дәмді тағамдары деп аталмайды , өйткені бұл елде мұндай қант бар! (Және бұл тек қана жыл сайын қысқа маусымда қол жетімді қант сүйектері туралы ғана емес).
Латын Америкасының көптеген бөліктерінде орын алғандай, табиғи жеміс еуропалық колониялар аймақтағы қант қамысын көтере бастағанша Жаңа дүниеде тұтынылатын негізгі тәтті тағам болды. Бұл тәттілендіргішке оңай қол жеткізу және еуропалық стилі конфиксттерді үйрету үшін үйренген испан итальяндық әпкелері кең таралған болуы, монахтардың арасында аспаздық шығармашылық жарылыс тудырды. Бүгінгі дәстүрлі Мексикалық тағамдардың көпшілігі, тәтті және дәмді, манускриптердің қабырғаларының артында пайда болды.
Мексикадағы сүйкімді десерттердің кейбірі, мысалы, жалаңаш иерардың арқасында, басқа Латын Америкасы елдеріне ұқсас. Көптеген адамдар 19 ғасырдың екінші жартысында пайда болған Мексикалық тағамдардың «француздықтығын» дәлелдейді, бұл сүт өнімдерін қолдануды күшейтіп, «сәнді» кондитерлік аспаз техникасын енгізді. Басқа тәттілер кішіпейіл және кішігірім болып келеді, бірақ бірде-бір жағымды емес. Бұл дәмді тізімге десерт la la mexicana қалай шабыт алуға шабыт алу керек.
01-ден 07-ге дейін
Флан: классикалық карамель қышқылыХуансонино / Getty Images Фландар Испания мен Латын Америкасында миллиондаған түрлі сорттарда бар. Бұл елдерде бұл адамдар жиі жейді және осы кремді, сирек талғампаздығы десерттің көңілінен шықпайтын көрінеді; кәсіби шеф-аспаздар мен үйдегі аспаздар жаңа нұсқаларын ойлап шығарып, қарттарды жақсы жасайды.
Алғашқы флана жасаушылар үшін, тоңазытқышта тұрғанда, тәтті сұйық карамельге айналған кезде дерлік сиқырлы болып көрінетін, қаныққан қанттың қатқыл қабаты бар флана құйынның ішін жабу үрдісі. Флан жасау үшін салыстырмалы түрде аз мөлшерде ингредиенттер қажет (кем дегенде басқа да десерттермен салыстырғанда) және қиын емес, бірақ дұрыс температура мен пропорция ғылымы өте маңызды, сондықтан рецепт бойынша нұсқауларды ұстаныңыз.
Кез-келген танымал карамель фланынан басқа, сіз Оңтүстік Американдық Даллас де лех фланын , испан апельсин фланын немесе испандық кофе фланын сынап көргіңіз келуі мүмкін. Әсіресе керемет нәрсе үшін шоколадты торт пен фланды комбинациясын қолданыңыз , барлығы бір табада пісірілген!
02/07
Палеталар немесе Мексикалық мұз поптарыLara Camp / EyeEm / Getty Images Мехиканцы мұздатылған поптың тұжырымдамасын туындатпауы мүмкін, бірақ олар, әрине, хош иістің керемет экстремумына айналды. Мексикалық попыскалар шынайы піскен жеміс және / немесе жаңғақ шелпектерімен жасалынған және жай ғана түсті қант суларынан құралғаннан гөрі, нақты тағам деп санауға болады (жай ғана сипаттама емес тағамдар түріндегі заттар).
03 07
Желатин десерттеріmofles / Getty Images Пожалуйста, емес утомительно. Гелатин шынымен керемет болуы мүмкін.
Мексикада ерлер мен әйелдер, ескі және жас адамдар, барлық әлеуметтік топтарда виолончелілер жасайды, бірақ бұл әрдайым десерт немесе тағамдар, ол Америка Құрама Штаттарында жиі қаралмаған «салат» емес.
Мекеменің өзінде, әйгілі желатиннің қоспалары танымал, оның ішінде агар агарымен жасалған, олар гельге тоңазытуды қажет етпейді. Дегенмен, сән-салтанатты жемістер мен жаңғақтарды бейнелейтін бірнеше түрлі-түсті жоңышқа жеке «сүюшілер» жеке порциялары көшелер сатушыларынан және бұрыштық дүкеннен және күнделікті өмірдің белгілі бөлігі болып табылады. Көптеген жағдайларда желатиндер судың орнына сүтпен (және шоколад, кокос, ваниль және иглог сияқты американдық аспаздарға беймәлім болып табылатын) сүтпен жасалады, ол қазірдің өзінде салқын, тегіс және дәмді кремді аспекті қосады.
Желатин әдеттегі торттармен қатар мерекелік іс-шараларда, мысалы, туған күндер мен шомылдыру рәсімін өткізеді. Көптеген Мексика тұрғындары кез-келген әлеуметтік жиналысқа дайындалудан бұрын таң қалдырған сүйіспеншіліктің шынайы еңбегін жасауды үйренеді . Джелле десерттері үлкен нәрсе болып табылады және жақсы себептер бойынша: Ингредиенттер әдетте арзан, түрлі дәмділер, фигуралар және таңдауға болатын «араластырғыш» ингредиенттер бар, бұл адамдар үшін кең ауқымды дағдылар деңгейінде , және әрбір дерлік жасағаннан кейін желатинді жеуге болады.
Бұл лайықты десертті тағы бір көрініс беру туралы ойланыңыз. Ультра қарапайым желатинді квадрат жасаудан бастаңыз, содан кейін әйгілі мозаикалық желатинді үнемі танымал (және көрнекі түрде керемет, бірақ оңай) жасаңыз. Ақыр соңында, сіз керемет үштік иістер мен құлпынай Мексиканың желатинін жасау үшін шабытпен жұмыс істегіңіз келеді!
04 07
Пастель де Трес Лекс немесе 3 Milks CakeНэнси Боржа / EyeEm / Getty Images Бұл тәтті рахаттаның шығу тегі белгісіз (бірнеше теория бар), бірақ испан тілінде сөйлейтін Америкада оның танымалдығы қандай? Үш сиыр тортының атауы үш сүт өнімдерінен - әдетте буланған сүтті, қоюландырылған қоюландырылған сүттен және оны әзірлеуде пайдаланылатын ауыр кремнен тұрады.
Бәрі жалпылама сүтті тортпен басталады, ол пісіріліп, салқындатылғаннан кейін тәтті сүтті сұйықтыққа сіңіп кетеді. Қызмет көрсетілуден көп уақыт өтпей, тартылған кілегей торттың жоғарғы жағында мұздану ретінде таралады. Нәтижесінде - әрбір тістің шағын сұйықтық, кішкене торт және кішкене кілегейі бар торт.
05 07
Торттар мен пирогтарды пісіруге болмайдыфото (с) Робин Гросс Мексикандықтар өз пештерін өздерінің пештерін нақты пісіруге қарағанда (тіпті өте ерекше жағдайларда ғана қосылады) сақтауға қарағанда көп қолданатындығын ескергенде, бұл елде пештер мен пирогтар өте танымал емес.
Америка Құрама Штаттарында іс жүзінде барлық жерде Грэм крахмалдары Латын Америкасында өте қиын, бірақ танымал Мария кукалары қабаттар мен қыртыстарды жасау үшін десерттің рецептілерінде де қолданылады. Бұл тәтті жанрдың ғажап үлгісі болып табылады, ол кілегейлі, дәмді тәттілендірілген қоюландырылған сүтпен дәмді шырын сығылған, Мексиканың лайм шырынын, Мария печеньесі қабаттарында, ылғал «торт» болып көрінетін , түнгі уақыттан кейін тоңазытқышта.
Шоколадты десерттер де өте танымал. Ашпаған асқабақ пирогы немесе оңай піспеген ананас шайнасы сізді бастайды. Ауыстырғыш мариха кукарлары грэхем крекерлеріне арналған, бұл рецепттерде кішкене латын флейтерін беру үшін шақырылды.
07 07
Arroz con Leche немесе Rice PuddingГари Коннор / Getty Images Испан және португал тілінде сөйлейтін елдердің арасында көпжылдық сүйікті, күріш пудингі Вьетнам мен Оңтүстік Африка сияқты алыс елдерде өте танымал. Күріш, сүт және тәттілендіргіштер түрлеріне қарамастан, сондай-ақ дәмдеуіштер мен қоспаларды таңдау кезінде, күріш пудингі әдетте сүтті сұйықтықта қайнаған күріш арқылы жасалады, оны тәттілендіреді және оған ыстық, жылы бөлмеде қызмет етеді температура немесе суық.
07 07
Мексикалық үйлену кукаларыStockFood / Getty Images Бұл нақты торттар емес, куки. Бұл кішкентай ұнтақталған кәмпиттердің кішкентай қазыналары үлкен тағамнан кейінгі тамаша кішкене десерт болып табылады және мерекелер кезінде куки науасына әдемі көрінеді. Ең жақсы, мексикалық үйлену печеньесі оңай, сондықтан печенье пісіре бастайды!