Бірнеше жыл бұрын, кәмпиттер қабығының қабырғасы туралы естіген бірнеше адам болғанымен, бүгінгі күнде ол газиллион дәмді сорттарда жасалады. Мен қабынуды жақсы көремін, себебі бұл өте оңай, бірақ отбасыларды және достарды қуанта алмайтын нәтиже береді. Қабан - бұл ең жаңадан шыққан аспазшы тіпті кешке шығуды ұсына алатын нәрсе. Сіздің тағамыңыздан үй сыйлық ретінде беру өте жақсы және практикалық.
Мен Мексикада танымал және ұнататын ингредиенттерді қолданамын: Мари печеньесі - кәмпиттердің ең негізгісі, Карлос V - шоколад кәмпиттерінің ұлттық кафесі, какаета ( дәмді де лечке ұқсас, бірақ орнына ешкі сүтімен жасалған). сиыр сүті) - Мексика тағамдары, ал өте жұқа вафельді печенье (қалыңдықтағы қауымдық вафлиге ұқсас) әртүрлі конфеттерде қолданылады. Егер ингредиенттердің біреуін немесе бірнешеуін таба алмасаңыз немесе ауыстыра алмасаңыз, алмастырғыңыз келмейді; рецепттің төменгі жағындағы ықтимал орынбасарлар тізімін қараңыз.
Сізге не қажет
- 1/3 кесе карамель тұздығы (қалың Мексиканың дәмі немесе қопсытқыш гель)
- 1 2/3 сынған ыдыс
- Мария печеньесі (шамамен 15 куки)
- 6 20 грамм шоколадты барлар (Карлос В)
- 20 унция / 567 грамм ақ шоколадты кәмпиттерді жабу (ванильді хош иістендірілген)
- 1/2 кесе жержаңғақ (жарты шарап жартысы)
- 1/4 шыныаяқ асқабақ тұқымдары (қабатты)
- 1/4 шыныаяқ сәндік шашырау (ашық түсті)
- 1/2 унция өте жұқа вафли печеньесі (диаметрі 2 дюйм / 5 сантиметр болған жағдайда шамамен 60 дана), жақсырақ жарқын түстерде
Қалай жасауға болады
Алюминий фольгамен жарты парақты пісіру табағын (17 х 13 дюйм / 43 х 33 сантиметр) пісіріңіз. Бір жаққа қойыңыз.
Кажетаны немесе күлгін лечені кішкене шыны ыдысқа салыңыз. Ыдысты басқа да ингредиенттерді дайындап жатқанда жылуды жұмсартатын және қалың кәмпит пастасын жұту етіп етіп, ыстық суды қамтитын үлкен ыдысқа салыңыз.
Мария кукилерін шамамен 1 дюйм (2,5 сантиметр) шаршы алаңға бөліңіз.
Карлос В табақтарын 1 дюйм (2,5 сантиметр) шаршыдан аспайтын кесектерге кесу үшін өткір пышақты пайдаланыңыз. Мексикалық шоколадтың мыжылған және аздап бороздалық болуы үрдісі болғандықтан, көптеген кішігірім шелектер пайда болады, бұл жақсы.
Кәмпиттерді жабу үшін осы әдістердің біреуін пайдаланыңыз:
Микротолқын әдісі: кәмпит қаптаманы бөліктерге бөліңіз. Оларды микротолқынды пештегі шыны ыдысқа салыңыз. Микротолқындығы 30 секундқа созылып, ерігенге дейін әр қыстырылғаннан кейін ыстыққа төзімді резеңке ысқышпен араластырыңыз.
Пештің үстіндегі әдісі: кәмпиттерді жабуға тырысыңыз. Төмен температурада таяқсыз кастрюльге салыңыз. Ыстыққа төзімді резеңке тозаңдатқышпен жиі араластырылған жылу, жабу ерігенше.
Мария печеньесі, жержаңғақ және асқабақ тұқымын балқытылған шоколадқа қосып, жақсылап араластырыңыз.
Carlos V шоколадты және түрлі-түсті шашатын қоспаларды қосып, қысқа уақыт ішінде араластырыңыз. (Біз бұл ингредиенттерді басқалар араласып, ыстықтан балқу мүмкіндігін азайтатындай етіп қосып жатамыз.)
Ескертпе: Жержаңғақ, асқабақ тұқымын, шоколадты және шашырандыларды аз мөлшерде алып тастаңыз, егер ұнатсаңыз, араластыру аяқталғаннан кейін кәмпиттің үстіңгі жағын безендіру үшін.
Қоспаны печеньенің үстіне құйып, кастрөлдің шетінен бір дюйм шамасында жақсы жағу үшін резеңке скребканы пайдаланыңыз.
Ақ қоспаны жұмсартылған кажетаны немесе қасық лецтерді құйып, оны тарату үшін шелпек немесе қасықты пайдаланыңыз.
Вафлиді какао / дулже де лейк қабаты үстіне қойып, оларды бір-біріне жақындатыңыз.
Кез-келген сақталған ингредиенттерді барлығын үстіңгі жағына себіңіз. Кішкене сығындыларды сығыңыз, бұл бос қоспалар вафлидің арасында жабысқақ заттарға түседі.
Барлық ингредиенттер ақ кәмпит негізіне жақсы орналастырылатын етіп, қолдарыңыздың алақандары бар вафлиге аздап басыңыз.
Кәмпитіңізді толықтай қатайтылғанша кем дегенде жарты сағат бойы салқындатыңыз немесе салқындатыңыз.
Печеньенің кәмпиттерін алыңыз. Алюминий фольгасын тазалаңыз. Кәмпитін бөліктерге бөліңіз; бұл дұрыс емес болып қалыптасады.
Дәмді Мексикалық Кәріптастың қабығын тез арада ішіңіз немесе бір апта бойы пластик немесе шыны ыдыста немесе тоңазытқыштағы басқа контейнерде сақтаңыз.
Мексикалық кәмпиттер қабығындағы вариация
Бұл рецептте қолданыла алатын керемет Мексика кәмпиттері мен жаңғақ заттар бар! Міне, сізді бірнеше ойлауға болады:
Pulparindo - тамаринд -дәмді тәтті-қышқыл-дәмді кәмпиттер, оны кесектерге бөліп, араластыруға болады.
Қарапайым жер жаңғағының орнына cacahuates garapiñados (қатты, қант қабығындағы жержаңғақ) пайдаланыңыз.
Cajeta / dulce de leche және wafers орнына қазірдің өзінде дайындалған вафли-cakeeta кәмпиттерін (Las Sevillanas бренді сияқты)
Кішкентай қызыл даршын кәмпиттерін қосыңыз.
Шоколадты ұнтақталған чилиді (мысалы, чили piquín) араластырыңыз.
Colación navideña (Christmastime уақытта Мексикада дәстүрлі кәмпиттен жасалған жержаңғақ және бадам дәндерін) араластырыңыз.