Коммерциялық даршынның көпшілігінің кассия немесе даршын мен касия комбинациясы екендігін білуге болады. Бұл тәжірибеге көптеген елдер, соның ішінде Құрама Штаттар шектеусіз рұқсат етіледі. Осылайша, кассия корицы үшін басқа атау емес, ол мүлде басқа дәмдеуіш, бірақ олар байланысты. Туған жері - Бирма, кассия ботаникалық Cinnamomum aromaticum немесе Cinnamomum кассия деп аталады.
Ол шынайы даршын сияқты бір отбасының мүшесі, бірақ ол әлдеқайда күшті хош иіске ие, сондықтан ол аз көлемде талап етеді.
Рецептдегі Кассия
Кэсси әдетте тәттілерден гөрі қайнататын тағамдарға арналған жақсы таңдау болып табылады. Дәмқоңғы екіншісіне жақсы болса. Шұңқырға ұқсас кептірілген кассия бүршігі тұзды, карри, кәмпиттер және дәмді ет тағамдары үшін қолданылады. Кішкентай сары кассия гүлдер жұмсақ дәмі бар дәмі бар және тәттілендірілген тұздықта сақталып, тәттілерді, жемістерді, шәй мен шараптарды қолдануға арналған. Кэсси жапырақтары, лавр жапырағы сияқты, хош иістендіргіш ретінде пайдаланылуы мүмкін.
Қышқыл мен Касси арасындағы айырмашылықты қалай айтар едіңіз?
Нағыз даршын таяқшалары немесе шырақтар телескоптық нысанда бұралған, бұл керемет шеңберде. Бірақ, кассиялық таяқтар екі жағынан ішке қарай бұралып, айналдыру сияқты көрінеді. Даршын немесе кассияның кішкентай бөліктері кілем деп аталады. Жерде болған кезде, екеуінің арасындағы айырмашылық қиын.
Бірақ айырмашылық әр дәмдеуіштердің түсі мен иісінде болады. Царнон тәтті реңмен және түске боялған кезде жылы болады. Кэсси - көгілдір түстегі қызғылт-қоңыр түсті, одан да күрделі, бірақ әлдеқайда дәмді хош иіске ие. Цейлон корицы мен Кассия даршын арасындағы айырмашылықты маңызды деп санайтын тағы бір себеп coumarin қатысуымен байланысты.
Coumarin - бұл уыттар, егер сіздің бауырыңыз зақым келтіруі мүмкін, егер сіз үнемі жейді. Coumarin-ақ әлеуетті канцерогенді болып табылады. Кассиялық даршын өте жоғары деңгейде кумарин бар. Цейлонның кішкене кумарині жоқ. Бұл токсинді болдырмау үшін Цейлон даршынымен бірге жүріңіз.
Таза даршын қалай табуға болады
Цейлон даршын деп аталатын шынайы немесе таза даршын, Cinnamomum zeylanicum зауытынан келеді. Даршынның пайдалы қасиеттерін іздейтіндер таза нұсқаны іздеуі керек, себебі кассия Цейлон даршын сияқты антиоксидантты қасиеттерге ие емес. Цейлон даршын интернетте немесе бүкіл азық-түлік нарығы сияқты денсаулық сақтау дүкендерінде табуға болады. Алайда Цейлон даршын құны Cassia даршынына қарағанда айтарлықтай жоғары. Цейлон цейлонына 3-4 есе жоғары ақы төлеуге болады.
Cinnamon және Cassia туралы қосымша ақпарат:
• Cinnamon және Cassia Selection, Storage және пайдалану
• Корица және денсаулық
• Cinnamon тарихы
• Даринон Лор
• Даршын рецептілері