Жұмыртқа орамдары - қытай тағамдарының ең танымал тағамдарының бірі. Бұл дәмді тағамды тәбетші / стартер, тағамдар немесе тіпті негізгі тағам ретінде қызмет етуге болады. Көп жағдайда олардың көбісін партияға немесе отбасыларға жинауға дайындау қажет болады және сіз пісірілген және пісірілген емес жұмыртқа орамдарын екі немесе біреуін қатып қоюыңыз керек. Бірақ жұмыртқа орамдарын дұрыстаудың ең жақсы жолы қандай?
Бұрын пісірілген және пісірілген жұмыртқа орамдарын қатыру өте оңай, бірақ соңғы жағдайда пісірілгеннен кейін мұздату алдында салқындату үшін кем дегенде 1-2 сағат беріңіз.
Әдетте сіз мұздатқыштан мұздатылған жұмыртқа орақтарын алып, оларды терең фруерге түсіре аласыз. Бірақ алдымен қуыру үшін ортадан төмен температураға дейін қолданыңыз, содан кейін жұмыртқа орамдары сыртқы жағынан қытырлақ текстурасы бар жақсы алтын түске айналғанша, қызуды бірнеше минуттан жоғары айналдырыңыз.
Бұрылмаған Жұмыртқа Rolls үшін
- Пергамент қағаз парағын немесе балауыз қағазды мұздауға жол бермейтін науаға салыңыз.
- Пергамент қағазына пісірілмеген жұмыртқа орамдарын бір-бірімен бос орынға қойыңыз. Кейбір адамдар жұмыртқа орамдарын аздап жүгері ұнымен бірге жабыстыруы мүмкін. Мен олардың арасында кеңістік болғандықтан, жүгері ұнынсыз жақсы болуы керек деп ойлаймын. Бірақ бұл сізге толықтай.
- Жұмыртқа орамдарын жабысқақ пленкамен ораңыз. Мұздатқыш процесте жұмыртқа қабатын орауыштарын кептіруге арналған суық ауа болмағандықтан, оларды шынымен орауды ұмытпаңыз.
- Жұмыртқа орамдарын 1 сағатқа қалдырып, олар қатты күйде кеткенін тексеріңіз. Егер олар қиын болса, оларды мұздатқыш пакетте сақтай аласыз. Мүмкіндігінше мұздатқыш камерадан көп ауаны шығаруға тырысыңыз.
- Қызмет көрсетуге дайын болғанда, жұмыртқа орақтарын мұздатқыш сөмкелерден алып, қуырғышқа терең қуыруға шығарыңыз. Бірақ алдымен оларды қуыру үшін орташа төмен температураны қолданыңыз. Егер сіз мұздатылған жұмыртқа орамдарын қуыру үшін жоғары жылуды пайдалансаңыз, орауыштар ашық болуы мүмкін. Әдетте жұмыртқа орамдарын 3-5 минут бойы қуыру үшін орташа төмен температураны пайдаланамын, бірақ бұл сіздің жұмыртқа орамдарының мөлшеріне байланысты. Содан кейін жұмыртқаны сырлы қытырлақ құрылымды және одан да жақсы алтын түстес орамды беретін жылуды оңға қарай айналдырамын.
Пісірілген жұмыртқа табақтары үшін
- Тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақтамас бұрын, дайындалған жұмыртқа ролдарын толық суытуды күтіңіз.
- Піскен жұмыртқа ролдері салқындағаннан кейін оларды жабысқақ пленкамен ораңыз.
- Қапталған жұмыртқа орамдарын пластикалық пакетке салып, мұздатып қойыңыз.
- Жұмыртқа орақтарын пешке қайта қыздырыңыз немесе ерітуді қайтадан қуырыңыз. Егер сіз оларды терең қуыруды таңдасаңыз, жұмыртқа орамдарын пісіру үшін алдымен орта температурада жылуды пайдаланғаныңызды тексеріңіз, содан кейін оларды жоғары температурада пісіріп, қабықпен қытырлаңыз. Бұл пісіру кезінде қаптама ашық болмайды.
Лив Ван өңдеген