Сіз Кариб теңізі ингредиенттеріне маманданған Батыс Индия нарығына бірінші рет келгенде, Шығыс Үнді ингредиенттерінің алуан түрлілігіне таң қалуыңыз мүмкін. Іс жүзінде бұл таңқаларлық емес. Басқаша айтқанда, британдық колониялар 1833 жылы құлдықты жойғаннан кейін, олар арзан жұмыс түрін - қызмет көрсетілмеген сервитутті қарады. Жұмысшылар жұмыс іздеген немесе жақсы мүмкіндіктері бар Еуропа, Қытай және Үндістаннан көшіп келген. Өкінішке орай, олар құлдан гөрі жақсы емделді. Алайда, бұл адамдар Кариб теңізіне өздерінің мәдениеті мен тағамдарын әкеліп, бүгін біз білетін Кариб теңізі креольдік асханасына тағы бір қабат қосып отырды.
Қазір Indo-Caribbean халқының көп халқы бар, олар түпнұсқалықсыз қызметкерлердің мұрагерлері болып табылады. Олар аралдарға қоныстанған, бірақ Тринидад пен Тобаго, Гайана, Суринам және Ямайкадағы ең көрнекті орындар. Мұнда Кариб теңізі нарығында кездесетін әдеттегі үнді дәмдеуіштерінің тізімі келтірілген. Кариб аттары Хинди тіліндегі атаулардан біршама ерекшеленуі мүмкін.
01-ден 07-ге дейін
Кариб карри ұнтағы1800-ші жылдардың ортасында Үндістаннан шыққан жұмысшылар Кариб теңізіне келді. Олар Батыс үнді тағамдарының маңызды бөлігін құртты. Карри әсіресе Тринидад пен Тобагодағы және Ямайкадағы ағылшын тілінде сөйлейтін аралдарда танымал.
02/07
Коломбо ұнтағыColombo ұнтағы немесе poudre de colombo карри ұнтағы сияқты. бірақ құрамында бірегей ингредиент бар: қуырылған пісірілген күріш. Коломбо дәндері негізінен Францияның Гваделупа, Мартиника, Сент-Мартин және Сент Бартс аралдарында қолданылады. Ол өз атауын Шри-Ланкадағы Коломбо қаласынан алады.
03 07
Гарам Масала
Garam Masala - бұл Кариб асханасында қолданылатын тағы бір үнді дәмдеуіштері. Онда галогендік немесе чили жоқ, сондықтан ол жұмсақ дәмдеуіштер. Рецепттің пісіру уақытының соңында Garam masala қосылады. Ол өздігінен немесе карри ыдысына қосылады.
04 07
Күміс
Күмән-ақ Гебра немесе Джера деп аталады. Күміс - Коломбо ұнтағы, карри ұнтағы және гарам масаладағы негізгі ингредиент. Көптеген кариб карри тағамдары басқа ингредиенттерді қоспастан бұрын кішкене майға зире тұқымын сорып алады. Бұл керемет дәм мен хош иісті, сондай-ақ карриге, сорпаға, шоколадқа, дала, нанға, шокаға, етке және көкөніске арналған жылы бұрыш дәмін қосады. Ол тіпті салаттар мен сусындарда қолданылады.
05 07
Нигеллы тұқымдар
Нигелла тұқымдары сондай-ақ мангрис, қара зире, пияз тұқымы және калонжи деп аталады. Бұл кішкентай қара тұқымдар сәбізге ұқсайтын, дәмдік дәмі бар гүлді шөптен келеді. Тұқымдар пияз тұқымына ұқсайды және жұмсақ пияз дәміне ие. Бұл дәмде қуырылған, топыраққа немесе нанға, раитаға, салаттарға, жасымыққа, шоколадқа және көкөніс тағамдарына дейін қолдануға болады.
07 07
Fenugreek
Fenugreek-ақ математика немесе мети деп аталады. Фенгірек зауытының жапырақтары піседі, көкөністер сияқты жейді, кептіріледі және ет тағамдарына арналған. Дәмі романға ұқсайды. Тұқымдар өсімдік өндіретін пияздардан жиналып, содан кейін қуырылған немесе салынды. Біршама ащы тұқымдар ыстық және қышқыл сорпалар, көкөніс ыдыстары, дальс, тұздықтар, балық және теңіз өнімдерін өткізу үшін қолданылады.
07 07
Neem
Neem Leaf-ақ Vapu деп аталады. Бұл шөп көкөністерді, көкөністерді, күрішті және дала рецепттерін өткізу үшін қолданылады. Оның ащы дәмі мен өткір хош иісі бар. Бұл сондай-ақ аппетит ынталандыру, бас ауруларын жеңілдету және ішек құрттарын тазарту үшін қолданылатын дәрілік шөп.