Ла-маррака - Чилидегі ең танымал нан, ал una marraqueta - көптеген шиляшылар күн сайын рақаттана алатын нәрсе. Marraquetas (сондай-ақ пален-чилено , құмырсқалар және құмыра батида деп аталатын ) - француз нанына ұқсайтын ұн, су, ашытқы мен тұзбен жасалған қатқыл орамдар. Marraquetas олардың төрт түрлі бөліктерге бөлуге мүмкіндік беретін ерекше формасымен танымал. Олар жиі үлкен, шамамен 2 пакет мөлшері туралы және бутерброд жасау үшін жартысында жарылған.
Чилиліктер таңғы асқа, сэндвич нанына, тостағанға және авокадо арқылы таралуына, сондай-ақ, бұршақ тұздығына арналған френкаға шомылып немесе таралу үшін кешкі ролл ретінде пайдаланады. Ла-марраака да Такна, Перу, дәстүрлі болып табылады, онда олар жергілікті мамандықпен, Picante a la Tacneña.
Бұл роллдарға арналған қамырды оңай жасауға болады (оны нан машинасында іске қосу ұнайды), бірақ марретақтарды қалыптастыру сәл қиын болуы мүмкін. Негізінен қамырдың екі шары бір үлкен сопақ тәрізді орамды қалыптастыру үшін біріктіп, ұзаққа созылған «корте» (немесе кесу) ортасынан төменде орналасқан. Чилидегі кондитерлік бұйымдар осы орамды қалыптастыру үшін арнайы жабдықталған (бұл жерде «добладора де марракет» бейнебетін көруге болады), ол керемет марракетке айналады, бірақ үйде осындай формадағы ақылға қонымды факс жасай аласыз.
Сізге не қажет
- 3 1/2 кесе ұн (барлық мақсатта)
- 1 шай қасық
- жылдам ашытқы
- Қосымша: 2 ас қасық
- қышқыл стартер
- 1 1/2 шыныаяқ жылы су
- 2 шай қасық тұз
Қалай жасауға болады
- Бұл қамырды нан машинасына салу үшін, осы ингредиенттердің барлығын машинада өндірушінің нұсқауларына сай орналастырыңыз. Қамырдың циклын іске қосып, қамырды пайдалануға дайын болғанша машинада қалдырыңыз (12 сағатқа дейін). Қамырдың ұзағырақ болғаны соншалық, хош иіс неғұрлым күрделі болады.
- Миксерге қамырды дайындау үшін: Ұнды тұрақты араластырғыштың ыдысына қойып, оларды қысқа уақытқа араластыру үшін қамырдың ілгегісін қолданыңыз. Қалған ингредиенттерді қосып, қамырдың ілмек жинағын қолданып, оларды бірге араластырыңыз.
- Қамырды шарларға біріктіргенше, егер қажет болса, ас қасық немесе тағы екі су қосып, қамыр тым ылғалды болса, қосымша ұн қосыңыз. Қамырдың созылмалы, бірақ қатаң допты құруы керек. Тегіс, серпімді, әрі жабыспайтын, шамамен 10 минутқа дейін қамырды илеуді жалғастырыңыз.
- Қамырды майлы ыдысқа салыңыз, сүлгімен немесе пластик қаптамасымен жабыңыз және екі есеге дейін екі есе көтеріңіз. Бұл кезеңде қамырды түні бойы салқындатуға болады, ол дәмді жақсартады.
- Қамырды пісіріп, 10 тең бөлікке бөліңіз (әрқайсысы 100 грамм). Әрбір бөлікті тегіс шарға айналдырыңыз.
- Екі доп қамырдан алыңыз да, сопақты қалыптастырып, оларды жақындастырыңыз. Екі шарларды бірге ұстап алу үшін сөрелерді көлденеңінен, көлденеңінен салыңыз. Жұтылған шарлар қамырды ылғал сүлгімен жауып, 5 минут бойы қалдырсын.
- Пешті 400 F дейін алдын ала қыздырыңыз. Жұпталған қамырдың шарларын тегіс сопақ пішінге тегістеу үшін, екі бағытта бойлай оларды айналдыра отырып, илектеу штырын пайдаланыңыз. Овалды 90 градусқа бұрып, илектеу пинсін қайтадан үстінен жүргізіңіз. Тегістелген қамырды пергамент қағазымен қапталған пісірме табаққа салыңыз. Пицца кескішті аяғынан аяғына дейін, ұзындықпен, терең кесіп, бірақ барлық жолмен кесу үшін пайдаланыңыз. Қалған қамырмен қайталаңыз, сіз 5 табақша, пісіру парағына қосарланған роллдар болғанша. Роликті пешке қоймас бұрын, пицца кескішпен кесілген кесуге басу үшін қолыңыздың бүйірін немесе саусақтарыңыздың ұштарын қолданыңыз, осы ойықтың үстіне қамырды толығымен тегістеңіз.
- Роликтерді пешке қойыңыз. Бу жасау үшін пештің түбіндегі мұз текшелерін 1 кесе шашыратыңыз. Алтын және қытырлақ болғанша 15-20 минутқа пісіріңіз.
- 5 үлкен (екі) орамды жасайды.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 82 |
| Барлығы май | 3 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 748 мг |
| Көмірсулар | 13 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 2 г |