Мексикалық шоколадтың түпнұсқалы шоколадты жайландырғаны сонша , ыстық шоколад болуы керек, бірақ ол сондай-ақ күтпеген жерден сергітеді. Негізгі ингредиент бұл сусынның басқа нұсқаларында жиі қолданылатын қара шоколадқа қарағанда қарқынды емес, ал даршын ынталандырушы емес.
Мексикада ыстық шоколад көбінесе Мексиканың азық-түлік дүкендерінде және тіпті ірі супермаркеттерде оңай табуға болатын «шоколад шоколады» ростикалық шоколадты дезаса таблеткаларымен дайындалады. Ең көп таралған брендтер - Ibarra (Jalisco компаниясында жасалынған, Мексика) және Abuelita (Nestle өнімі). Бұл таблеткаларда какао паста бар, әрине, қант пен даршын да бар.
Сізге не қажет
- Мексикалық үстел шоколадының 2 таблеткасы (шамамен 3 унция / 90 грамм)
- 4 кесе (1 л) сүт
Қалай жасауға болады
Шоколадты мазарлардың таблеткалары әдетте 6-8 сынған. Әрбір таблетканы кесу тақтасына салыңыз да, бөлшекті бөліктерге бөлу үшін өткір пышақпен кесіңіз. Егер олар керемет түрде кесілмесе, алаңдатпаңыз - бәрібір шоколадты ерітетін боламыз!
Сүтті кастрюльге орта температурада қойыңыз. Сиырда алғашқы кішкене көпіршіктер пайда болғаннан кейін, шоколадтың сынауларын қосып, жылуды жалғастырады, баяу араластырады, бірақ үнемі, шоколад ерігенше. Сүтті қайнатпаңыз; егер ол қайнап жатқан сияқты көрінсе, бірнеше минуттан кейін қызуды кетіріп, араластыра беріңіз, содан кейін қыздырғышты бірнеше рет бұрап, пешті ыстыққа қайтарыңыз.
- Ыстық шоколадты ішкеніңіз немесе араластырғышқа бір уақытта жартысын ішіңіз, содан кейін қажетті қоспаның қажетті деңгейіне дейін араластырыңыз.
- Ыстық шоколады құйып, романтикалық қытырлақ құмыраға құйыңыз және ләззат алыңыз!
Сіздің сүтіңіздің және шоколадыңыздың қаншалықты жақсы араласқанына қарамастан, кейбір қатты заттар сусынның қаншалықты ләззатынына қарай ыдыс ішінде орналасады; бұл ингредиенттердің табиғатымен байланысты және бұл қалыпты жағдай. Осы себепті, әрбір кормоншының сусындарды араластыра алатын етіп тағамын немесе шай қасықшасын әрбір бөлікпен қамтамасыз ету дұрыс.
Мексикалық ысык шоколад туралы ескертулер
Мексикада, жақсы шоколаддағы кружка жоғарғы жағында дәмді эспузия немесе көбік бар. Дәстүрлі түрде, бұл молинилло арқылы жасалады . Бұл жиі өте әдемі және сәндік, олар пайдалы. Молинилло ыстық шоколадқа салынған, сұйықтық табақшаға қойылғанда немесе ол кесеге құйылғаннан кейін; аспаз пальмалардың арасында ыдыстың тұтқасын ұстап алады және молиниллдің айналдыруын сұйықтық ішінде тез арада әрі қарай көпіршектің қажетті мөлшерін шығарғанға дейін жасайды. Көптеген көпір жасау үшін бірнеше минут кетуі мүмкін; шыдамдылық пен төзімділік кілті.
Егер сізде ресми молиниллюция болмаса, сымның шұңқырымен бірдей техниканы қолданыңыз немесе барлық заманауи технологияларды қолданыңыз және портативті электр қоспасын немесе батыру блендерін қолданыңыз. Егер сіз молиниллодан бұрынғы түпнұсқа әдісті қаласаңыз, ішімдікті екі кастрюльмен немесе кәстрөлдердің арасында эспум пайда болғанша құйып көріңіз.
Абелита мен Ибарра шоколадтың барлық сауда маркалары болса да, олар тек жалғыз ғана өмір сүрмейді. Егер сіз басқа брендтерге және / немесе қолөнер шоколады өнімдеріне қол жеткізген болсаңыз, онда олардың артықшылығын пайдаланыңыз. Әртүрлі жағдайларда шоколадтың әртүрлі түрлерін қолданып көріңіз немесе тек бір ғана сүйікті орнына қойыңыз. Қызығушылығын сезінесіз бе? Сіз тіпті өзіңіздің қоспаңызды жасағыңыз келуі мүмкін.
Ежелгі майандар мен ацтектер үшін ыстық шоколад тек әлеуметтік пирамидалардың жоғарғы жағында ғана тұтынатын сусын болды, өйткені какао бұршақтары да валюта түрінде қолданылды. Дегенмен, тұтынылған элиталар бүгінгі күні біз суға түсетінге ұқсайды, алайда қант немесе сүт өнімдері әлі де Америка континентіне айналдырылмаған және ыстық шоколадты сусындарда пайдаланылмаған.
Қазіргі уақытта Мексика тұрғындары жиі таңғы асқа немесе кешкі күндерге арналған кез-келген күнді, сондай-ақ Christmastime ( Posadas мерекесі сияқты) және «Өлгендер күні» сияқты ерекше жағдайлар үшін осы жұбаныш беретін сусынға жиі қатысады. Ол көбінесе дәмді тәтті нанмен немесе негізгі ақ нанмен (мысалы, болиллос ) беріледі, ол ыстық сұйықтыққа боялады .
Сіз өзіңіздің ыстық шоколаңызды әдемі шоколадта немесе заманауи кружкаларда қызмет ете аласыз, бірақ бұл сусын үйде ең көп сезінеді - гаррос- қорғаныс, ескі сәндік қытырлақ. Мексикалық ыстық шоколад - дәмді шай дүкенінен немесе жоғары сапалы шоколиаторлардан таба алатын сусын емес, салыстырмалы түрде күрделі, үй сусыны. Шоколадтың меші ыстық сүтті немесе суда ерігеннен кейін де біраз дәмді болады, бұл тәжірибенің бір бөлігі. Егер сіз қалың, кремді, қара шоколадтың декадансасын күтіп жатсаңыз, сізді қатты ұнатасыз, себебі Мексиканың ыстық шоколады бұл емес. Шынайы шоколадтан жасалған шыныаяқ кәдімгідей және жұбанышты және сүйіспеншілікпен жасалғандай, қолмен тоқылған ауған сияқты.
Мексикалық шоколадтағы вариация
Әрине, Сіз әрқашан маршмалей аласыз, бірақ неге жаңа нәрсе жасай алмайсыз? Тостағанды ыңғайлылықпен өзгертуді қарастырып көрейік:
Ыстық шоколадты сүтке емес, сумен өңдеңіз. Мексикаға дейінгі мексикандықтар осылай істеді, себебі сиыр жоқ, сүт өнімдеріне қолы жетпеді. Сумен жасалған шоколад салаты белгілі какао дәміне ие болады.
Шоколадты сумен шайнауға жеткілікті емес пе? Жартылай суды, жарты сүтті немесе сүтті сүтті пайдаланыңыз. Барлығы жақсы!
Егер сіз тіпті тәтті сусынды ұнатсаңыз, әртүрлі тәттілендіргіш заттармен тәжірибе жасаңыз . Ақ қант жақсы, бірақ қоңыр қант, пилонжило немесе тіпті балдың біраз қызығушылығын арттырады.
Ванильдің какао секілді Мексикаға ұқсайтыны дәлелденеді, сондықтан сіз шоколадтың құрамына аз мөлшерде Мексикалық ваниль сығындысын қоссаңыз, түпнұсқа боласыз. Екі тамшысын ғана бастаңыз, содан кейін қажетті ванильді хош иісіне жеткенше дәм татыңыз.
Оны дәмдеңіз. Өзіңіздің шоколадыңызда немесе корицонға қосымша шелектегі түйіршіктерді, мускат жаңғағын немесе шоколадты пайдаланыңыз.
Шоколадты чилидегі ұнтақ емес (оның құрамында зире мен басқа да дәмі бар және шили сорпасын жасау үшін қолданылады), бірақ жақсы сапалы жердегі анчо, чипотель немесе басқа да құрғатылған шоколадты бұрыш қосып , шоколадты «ыстық» етеді бұрыш. Ауыз сығындысы жасамауға тырыспаңыз, сондай-ақ күрделі хош иістің профиліне қызықты қосымша элемент қосыңыз. Ежелгі Мексикандықтар өз шоколады Чилиге айналдырғаны туралы біледі.
Колумбия мен Эквадорда сияқты сұйық шоколадыңыздағы ірімшіктерді Мексикадан тыс жерде жүріңіз. Сусын кружкаларға құйылғаннан кейін, кішкене текшені, жұқа кесілген немесе үгітілген queso фрескасын немесе әр кесеге жаңа піскен миццарелді қосыңыз . Қасықпен бірге қызмет етіңіз, осылайша әрбір ауыз суды араластырып, араластырып, шайқаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 534 |
| Барлығы май | 34 г |
| Қаныққан май | 20 г |
| Қанықпаған май | 10 г |
| Холестерин | 35 мг |
| Натрий | 151 мг |
| Көмірсулар | 42 г |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 15 г |