Көптеген аспаздар жақсы винегрет жасауды білсеңіз, қалай пісіру керек екенін білесіздер. Дегенмен, бұл әрқайсысы жақсы винегретпен айналысатынына келіседі.
Негізінен, барлық винаигреты маймен, сірке суымен және дәмдеуіштермен жасалады. Майдың классикалық сірке суы сірке суы 4-тен 1-ге дейін. Ал жеке, мен 3-ден 1 қатынасын ұнатамын. Виньяктрені қалай жасау керектігін біліп, шын мәнінде дәмін татып, ингредиенттерді өзіңіздің қалауыңызға қарай реттеуге болады.
Мұнда негізгі винегрет жасау үшін рецепт бар. Оны әртүрлі майлар мен сірке суын қолдану арқылы немесе қыша, сарымсақ, шөптер, капер немесе зәйтүн қосып алу арқылы өзгертуге болады.
Сізге не қажет
- 2 ас қасық сірке суы
- Тұз дәміне қарай
- Дәміне қарай бұрыш
- 6 ас қасық Зығыр майы
Қалай жасауға болады
Кішкене ыдыста тұз, бұрыш және дәміне қарай кез келген дәмдеуіштер бар 1 бөлік сірке суын шайыңыз. 3 бөлік майымен баяу шайыңыз. Қажет болса, дәмін түсіріп, көбірек тұз бен бұрыш қосыңыз. Винагрет тоңазытқышты 1 аптаға дейін салқындатуға болады. Тұздықты пайдаланбастан, дәмін татып, реттеуге дейін жақсы шайқаңыз.
Зәйтүн майы туралы
Американдықтар Жерорта теңізі мәдениетінің ғасырлар бойы білетінін біледі: Зәйтүн майы тек керемет дәмді қана қоймай, сіз үшін де жақсы.
Бұл жеміс майы майға қарсы соғыста жақсы жігіт болып саналады, өйткені ол біртекті болып табылады және құрамында холестеринді төмендететін қасиеттері бар.
Зәйтүн майы әртүрлі деңгейлерде, қышқылдық деңгейіне сәйкес келеді. Зәйтүннің алғашқы суық қысымы қышқылмен табиғи түрде төмен, ең жақсы, майсыз май береді. Бұл суық сығымдалған, кіші қышқыл майлар қосымша қыз бар деп аталады. Кейінгі сығымдағыштар жылуды пайдаланады, ол аз сапалы май мен қышқылдық деңгейін арттырады. Зәйтүн майы кейінірек (қышқыл деңгейіне қарай) супер-тамаша, жұқа немесе таза емес болып саналады.
Зәйтүн майын таңдаудың ең жақсы жолы - түсі мен дәмі. Терең жасыл майлар кем дамыған зәйтүндерден алынып, дәмді жеміс дәміне ие. Піскен зәйтүндерден басылған алтын майы қуырылған, тегіс дәмді ұсынады. Екеуі де сапалы; бәрі дәмдік мәселе. Баға әрдайым сапаның жақсы көрсеткіші емес екенін есте сақтаңыз, бұл сіз ұнайтын дәмге байланысты.
Қыздыру суық сығымдалған қосымша ақуыз зәйтүн майының хош иісіне әсер етеді, сондықтан бұл маймен пісірудің мағынасы жоқ. Оларды салаттар сияқты салқын ыдыс-аяқтар үшін және пісірілген тағамға қызмет етуден бұрын еріту үшін сақтаңыз. Пісіру үшін жұмсақ, таза зәйтүн майын қолданыңыз. Зәйтүн майы 6 айға дейін салқын жерде немесе 1 жылға дейін тоңазытқышта сақтаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 181 |
| Барлығы май | 20 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 15 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 75 мг |
| Көмірсулар | 0 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 0 г |