Мергез - бұл қызыл түсте және дәмдеуіштермен толтырылған кофе немесе сиыр етіне негізделген шұжық. Тунис және алжир тектес болғанымен, дәмді шұжықтар Мароккода өте танымал. Кейбір мечтательдер өздерінің қолтаңбаларын біріктіретін дәмдеуіштермен ерекшеленеді, ал басқалары шұжықтарды коммерциялық қоспамен дайындайды. Мұның қалай жасалатындығына қарамастан, маргез - сіз таба алатын ең дәмді шұжықтардың бірі.
Менің жергілікті қасапқышымның испан жасаған меруеш қоспасы глюкоза ұнтағын қамтиды, ол шұжыққа тәтті мән береді. Мен осы рецептте глюкоза ұнтағын енгізген жоқпын, сондықтан өзіңіздің біріктірілген дәмдеуіштеріңізде тәтті контрастты қажет етсеңіз, қосымша қантты қосуға болады.
Дәмдеуіштер біріктірілгеннен кейін, қоспаны ауамен әйнекте немесе пластмасса контейнерде алты айға дейін сақтаңыз. « Мергез шұжық» рецептісін қолданған кезде оны қолданыңыз немесе оны қой еті немесе сиыр етін пісіру үшін қолданыңыз.
Сізге не қажет
- 1/4 кесе тәтті бұрыш
- 2 ас қасық фенхель тұқымы (жер)
- 2 ас қасық зире (жер)
- 1 ас қасық кориандр тұқымы (топырақ)
- 2 ас қасық тұз
- 1 шай қасық корица (топырақ)
- 1 шай қасық кейн пиязы
- 3/4 шай қасық қара бұрыш
- Қосымша: 4 шай қасық ұнтақ қант
Қалай жасауға болады
- Барлық ингредиенттерді ыдысқа салыңыз.
- Біріктіру үшін араластырыңыз.
- Жұқа торлы сүзгіні пайдаланып, бір рет сілкіп, қайтадан араластырыңыз.
- Сақтау үшін ауа өткізбейтін контейнерге ауысыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 16 |
| Барлығы май | 1 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 1,167 мг |
| Көмірсулар | 3 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 1 г |