Крауфиш испан тілінде « cangrejos de rio» деп аталады, тек «өзен крабы». Олар - танымал испан тағамдары, омырауға арналған тұщы су кузены, бірақ кішігірім.
Испанияда бұл жоңқалар асшаяндар мен сүт балдырларында өте танымал, әсіресе Кастилия мен Леонда және Арагонда. Дәстүрлі түрде бұл өзендер кішкентай қарағаймен дамыды, бірақ соңғы жылдары балық аулау және ластану құлдырауға алып келді. Төмендегі біздің томат тұздығындағы балдыркөкке арналған отбасылық рецепт. Біз тез және қарапайым тағамға арналған қызанақ, сарымсақ және ақ шараптың қарапайым тұздықтарында алма бәлішін дайындаймыз. Дәмді тұзды сіңдіру үшін жаңа француздық нанға қызмет етіңіз.
Бұл қаймақ тағамдары төрт тағамдарды тісбасар немесе алғашқы курс ретінде жасайды. Негізгі тағамға арналған бұл испан кремсі рецептіне қызмет ету үшін сізге екі есе мөлшерде қосып, төртеуі қызмет етеді. Испандықтар, әдетте, бұл жағында бруттен жасалған қыдыруға болар еді. Бірақ сіз дәмді тұзды толықтыру үшін ақ күрішті бүйір тағам ретінде дайындауға болады.
Мұнда көп испан теңіз тағамдарын тапас рецептерін қараңыз.
Сізге не қажет
- 2 фунт. өзен шаяны
- 4 ірі қызанақ (піскен)
- 3/4 Пияз
- 3-4 ірі сарымсақ
- 1/2 шай қасық. қызыл бұрыш үлпектер
- 6-8 унция. құрғақ ақ шарап
- 4-6 ас қ. Испан тілі
- қосымша таза оливковое майы
- Тұз дәміне қарай
- Қосымша: 1/2 шай қасық. қант
Қалай жасауға болады
- Сарымсақ пен пиязды дайындаудан бастаңыз. Сарымсақ пиллинг және тартылған. Пиязды ұсақтап пиязды кесіңіз. Үлкен, терең пісіруге арналған табада немесе табақшаға үш ас қасық қосымша таза зәйтүн майы құйыңыз. Пияз және сарымсақ пияз мөлдір болғанға дейін ортада қыздырыңыз және салынды.
- Пияз бен сарымсақты салатып жатқанда, қызанақтарды кішкене бөліктерге (томатқа шамамен 16 дана) салып жіберіңіз. Томат шырынын оңай сақтауға және табаға құйып қоюға мүмкіндік беретін портативті кескіш пластик тақтаны пайдалануды ұсынамыз.
- Қасық қосыңыз немесе тағы екі зәйтүн майы қосыңыз, содан кейін туралған қызанақты шырынымен, сондай-ақ қызыл бұрыш үлпектерін қосыңыз. Жиі 15 минут бойы араластырып, орта температурада пісіріңіз.
- Қайнатқанда, туралған қызанақ соусты құрып, аздап қалыңдауға тиіс. Дәміне тұз қосыңыз. Егер соусы тым қышқыл болса, онда сенсорды қосыңыз (1/2 шай қасық немесе қант).
- Егер сіз тірі жануарларды сатып алсаңыз немесе ұстап алсаңыз, қызанақ соусы қайнап жатқан кезде үлкен қоректендірілген ыдысқа суды қайнатыңыз. Тірі емес кез-келген кремдіді алып тастаңыз. Су қайнатылғаннан кейін, тірі кремді қайнаған суға қосып, қызарғанша пісіріңіз. 2-3 минуттан кейін пештен ыдысты алыңыз да, суды ағызыңыз.
- Қасқырды қайнатқыш табаға салып, жақсылап араластырыңыз да, томат тұздығымен қаймақты балауызды жақсылап жабыңыз. Бірден қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 536 |
| Барлығы май | 25 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 17 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 156 мг |
| Көмірсулар | 59 г |
| Диеталық талшық | 20 г |
| Ақуыз | 22 г |