Келесі дәмді тағамды пісіруге арналған күнді өткізгіңіз келген кезде, дәмді, тостаған қуырылған аяқты аяғын көріңіз. Дайындау үшін жеті сағат кетеді, бірақ сіз оны ұстап тұрудың қажеті жоқ, оны пеште пешке түсіріп, кейде оны тек қана құйыңыз.
Шөптермен, көкөністермен және шараппен шабыттанған шошқалар, бұл аяғы тоқтыға дейін қуырылған - бұл бір-біріне тендер. Қой мен көкөністерді керемет хош иістендіргенде, олар талғампаз, алайда үйде, тағамға қызмет ету үшін пісіруге жағымды болады.
Сізге не қажет
- Қойдың 6 фунт аяғы
- 10 түйір сарымсақ, таяқтарды бойлай кесіңіз
- Маринадтарға арналған:
- 2 ас қасық
- зәйтүн майы
- 1 ас қасық теңіз тұзы
- 1 ас қасық ұнтақталған, жаңа розмарин
- 2 шай қасық туралған,
- жаңа пияз
- 1 шай қасық шалфейді сүртті
- 1 шай қасық жер қара бұрыш
- 4 1/2 шыныаяқ құрғақ ақ шарап
- Көкөністер үшін:
- 4 пияз, ұсақ кесілген
- 1 шағын балдыркөк тамыры
- Үлкен кесектерге кесілген 5 үлкен сәбіз
- 4 рейд, тоқсан
- 4 пияз, тоқылған
- 6 түйір сарымсақ
- 2 шай қасық теңіз тұзы
- 3/4 шай қасық жер қара бұрыш
Қалай жасауға болады
- Өткір пышақпен 1/2 дюймдік терең тесіктер қойдың бетінен біркелкі шашыраңқы шашыраңқы. Сарымсақ түйіршіктерінің таяқшаларын тесіктерге салыңыз. Зәйтүн майы, теңіз тұзы, розмарин, тимьян, шалфей және қара бұрыш араластырыңыз.
- Еттің бетін шөп пастасы менен итеріп, қойдың аяғын үлкен голландиялық пешке салыңыз. Ақ шарапты табаның жағына мұқият салыңыз; шарапты шұңқырдың орнына қойып қоюға тырысыңыз. Қойдың аяғын әрбір 30 минут сайын бұрап, 2 сағат бойы салқындатыңыз.
- Пешті 275-де алдын ала қыздырыңыз. Голландиялық пешті алдын ала қыздырылған пешке салыңыз да, құмыраны және тұздықтарды плюс 1 стакан суды 3 сағат бойы жауып, дәмді шырындарды кейде дайындаңыз. Тұзды шығарып, көкөністің тұзы мен бұрышына себілген қуырылған көкөністерді қойыңыз.
- Қауын мен көкөністердің аяғын сүйектен оңай түсіргенше, кейде дәнекерлеп 4 сағат бойы қуыруды жалғастырыңыз. Қой мен көкөністердің қуырылған аяқтарын қызмет көрсететін табаққа салыңыз да, оны 15 минут бойы демалуға мүмкіндік беріңіз. Қуырылған тоқты тынышталған кезде, шоколадты шырындарды дәмап тойып, қажет болса бірнеше минуттан кейін оларды азайтады. Жылы сорпа шырындарымен кесілген немесе кесілген жеті сағаттық қой етегіне қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1210 |
| Барлығы май | 69 г |
| Қаныққан май | 29 г. |
| Қанықпаған май | 30 г |
| Холестерин | 319 мг |
| Натрий | 1,800 мг |
| Көмірсулар | 32 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 88 г |