Тагиналар , әдетте, Мароккода негізгі тағам болып табылады, бірақ бұл вегетариандық нұсқасы ет пен құстың жағы сияқты бірдей жұмыс істейді.
Нан және сәбіз итмұрын, даршын және экзотикалық хош иістендірілген хош иістендіргіші бар хош иістендіргіш дәмдеуіштермен салқындатылған . Балдың жанасуы қосымша тәттілеуді қосады.
Нанға арналған рецепт болғанда, мароккалықтардың басым көпшілігі консервіленгеннен гөрі кептірілген ноқатпен бастайды. Егер сіз костюмді ұстанғыңыз келсе, ноқатты түнде сіңдіруге қосымша уақытты қосыңыз, содан кейін тендерге дейін пісіріңіз. Мұны алдын-ала орындауға болады, өйткені қажет болғанға дейін дайындалған наны бұрғылауға болады.
Сізде тегиннің қалай маусымға өтуіне қатысты көптеген икемділік бар. Жылытуды қосу үшін чили бұрышына немесе екіге лақтырыңыз. Қуақты презентация үшін балды көбейтіңіз және қосымша мейіздерді қосыңыз. Барлық судың орнына жарты сорпаны пайдаланып, дәмнің тереңдігін арттырады, бірақ тұзды қадағалаңыз.
Тегиндер, әдетте, Марокканалық нанмен бірге барлық нәрселерді шұңқыр сияқты жинауға арналған болса да, сіз дәстүрді бұзып, ноқат пен сәбізді күріштің немесе кусскус төсегінің үстінде қызмет ете аласыз.
Сізге не қажет
- 1 ірі пияз, туралған
- 4 түйір сарымсақ, майдалап туралған немесе басылған
- 3 ас қасық зәйтүн майы
- 1 1/4 шай қасық тұзды немесе дәміне қарай
- 1 шай қасық зімбір
- 1 шай қасық гликамикалық
- 3/4 шай қасық дәмі бар
- 1/2 шай қасық қара бұрыш
- 1/4 шай қасық қытырлақ бұрыш
- 1/8 шай қасық
- Ras el hanout немесе одан да көп дәміне қарай (қосымша)
- 2 немесе 3 ас қасық туралған ақжелкен немесе цилантри
- 1/4 дюйм қалың таяқшаға кесілген 4 немесе 5 пиллинг сәбіз
- 1 стакан су (жартылай өсімдік немесе тауық сорпасы, қажет болса)
- 2-ден 3 шай қасық бал (немесе дәміне қарай)
- 1-ден 2 шыныаяқ пісірілген немесе консервіленген ноқат, құрғатылған
- 1 немесе 2 кішкентай чили бұрышы (міндетті емес)
- 1/4 кесе алтын мейіз (міндетті емес)
- Гарнирге арналған қосымша ақжелкен немесе жалбыз (міндетті емес)
Қалай жасауға болады
- Тегине немесе қақпақпен салынған үлкен табада негізінен зәйтүн майыдағы пияз мен сарымсақты орташа температурада бірнеше минут бойы сорғызыңыз .
- Тұз, итмұрын, шырмауық, даршын, қара бұрыш, кебек бұрыш, ақ хануты, ақжелкен немесе жалбыз, сәбіз және су қосыңыз.
- Орташа төмен температурада пісіруге әкеліңіз, содан кейін сәбіз қалаған нәзіктігіне дерлік дайын болғанша, пісіруді жалғастырыңыз. Төсекке 25 минуттай уақыт кетуі мүмкін.
- Балға араластырыңыз және нәзік және қосымша чили бұрыш және мейіз қосыңыз. Нанның ысытуына дейін және тұздық азайғанша және қалың болғанша жалғастырыңыз.
- Дәмді қажет болса, дәмдеуіштерді реттеп, ақжелкен немесе жалбызмен безендіріңіз.
Кеңестер:
- Егер балшықтан немесе керамикалық тегпенде газдан басқа жылу көзі үстінде пісірілсе , қыздырғыш пен тегиннің арасында диффузорды қолданыңыз.
- Сәбізді таяқ пен тақтаға кесудің орнына, олар диагональды немесе раундта кесілген болуы мүмкін. Қораның құрғақ және орман болса, оны алып тастаңыз.
- Тағам сіздің қызмет көрсететін тағамыңызда екі есе өседі. Сәбізді қосқанда, оларды әдемі презентацияға арналған үлгіде реттеңіз.
- Harissa жағынан жағына ұсынылуы мүмкін. Немесе сіз чили бұрышын немесе кебек бұрышын қосудың орнына тегине біраз араластыра аласыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 454 |
| Барлығы май | 14 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 1,280 мг |
| Көмірсулар | 72 г |
| Диеталық талшық | 14 г |
| Ақуыз | 16 г |