Pupusas - Сальвадордың әдеттегі тағамы, ол әдетте ірімшік ( pupusas de queso ), бұршақтар және / немесе Сальвадорлық стильдегі chicharrón (ұсақ шошқа етінен) толтырылған жүгері шелпектерінен басталады. Pupusa revuelta барлық үш толтыруға ие.
Қолыңызды жуып, өзіңіздің пупусыңызды жеп болған кезде шанышқыңыз бен пышақыңызды алып тастаңыз. Сақ болыңыз, себебі жүгері шелпектерінің ішіне құйылған кезде дереу қызмет еткенде өте ыстық болады.
Егер дәстүрлі квесиллон ірімшігін табу қиынға соғып қалса , онда ешкімді алаламаңыз . Сіз басқа ірімшік түрлерімен алмастыра аласыз, тіпті Monterey Jack немесе mozzarella жасайды.
Сізге не қажет
- 3 шыныаяқ үстел Harina (шоколад жасау үшін жүгері ұн)
- 1 1/2 шыныаяқ жылы су
- 1/2 шай қасық тұз (міндетті емес)
- 1 шыныаяқ үгітілген quesillo (Сальвадорлық ірімшік немесе queso фрескінің орнына, моззарелла немесе фермердің ірімшігі)
- 1/2 шыныаяқ
- қайнатылған үрме бұршақ (міндетті емес)
- 1 кесе
- chicharrón (міндетті емес)
Қалай жасауға болады
- Үлкен ыдыста үстел харинасын суға және тұзға араластырып, жақсылап араластырыңыз. Қажет болса, қосымша су қосыңыз, ол жұмсартылған кезде шеттерге жарылып кетпейтін жұмсақ қамырды алуға мүмкіндік береді.
- 15 минут бойы пластиктен орамалмен қамырды қамырдан өткізіңіз.
- Қуырылған бұршақтарды қолдансаңыз, оларды блендер немесе тағамдық процессорға салыңыз және өңделмегенше өңдеңіз. Шошқа етінен де солай істеңдер - консистенциясы паста сияқты болуы керек.
- Қамырды шамамен 6 бөлікке бөліңіз. Қамырды жабыстырмау үшін қолыңызбен май жағыңыз (өсімдік майы аз мөлшерде ғана). Әрбір қамырды допқа салып, доптың шегіне қойыңыз.
- Таңбалауды шұңқырға толтырып қойыңыз және тығыздағышқа қамырды мұқият ораңыз.
- Дөңгелекті диаметріне 1/4 дюйм қашықтықта дөңгелетіп, шетінен ағып кетпеу үшін абай болыңыз (бұл тәжірибе аз болуы мүмкін).
- Ауыр табанның бетіне өте аз мөлшерде май құйыңыз ( шойын жақсы жұмыс істейді). Тұтқаны орташа температурада қыздырып, пупусты таяқшаға салыңыз.
- Пупусты бір жағынан қызарғаннан кейін, қызғылт қызғылт қызғылт қызғылт қызғылт қызған кезде, қажет болғанда аударады (бір жағына 2 минуттан 3 минутқа дейін). Ыстықтан шығарып, тұздалған қырыққабат ( curtido ) және томат тұздығы ( сальса рожасы ) жағымен жылыға жағыңыз .
Pupusas - Арпас
Pupusas арепаға ұқсайтынымен, pupusas үшін қамырды tortillas және tamales бар, сол ерекше айырғысыз жүгері хош иіс береді nixtamalized (сілтілі өңделген) жүгері отырып жасалған.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 2131 |
| Барлығы май | 54 г |
| Қаныққан май | 27 г. |
| Қанықпаған май | 15 г |
| Холестерин | 124 мг |
| Натрий | 1,942 мг |
| Көмірсулар | 347 г |
| Диеталық талшық | 47 г |
| Ақуыз | 84 г |