Бұл ерекше торт Француз және Мальоркан асханаларының үйлесімі болғанымен, XVIII ғасырда пайда болғанымен, Майорканның халқы көптеген ғасырлар бойы бадаммен өсіп-өніп келеді. Шын мәнінде, Майоркадан алынған бадамдар жоғары сапалы болу үшін жақсы беделге ие және аралдан шыққан жүзден астам түрі бар.
Жұмыртқа, бадам, лимон және кастрюльде қант бар болса, оны бір сағаттан аз уақыт ішінде дайындау оңай. Бадамды ұнтақтаңыз, лимон қабығын сорғызыңыз, сарысумен бірге шайқаңыз және ақшамен араластырыңыз. Bake және сізде тамаша десерт бар. Майоркада бұл дәстүрлі түрде бадам балмұздақымен беріледі. Торт дайындау рецептінің төменгі жағында оңай бадам балмағын дайындауға арналған нұсқаулар пайда болады.
Сізге не қажет
- Торттар:
- 6 ірі жұмыртқа
- 1 кесе / 200 грамм
- қант (түйіршіктелген)
- 7 унция (200 грамм) бадам жаңғағы
- 1 лимон, дәмі бар
- Гарнир: ұнтақ қанты
- Бадам балмұздақ:
- 12 унция / 354 миллилитр
- буланған сүт
- 2 ас қасық балы
- 1/300 грамм пакет жұмсақ
- «Jijona» turrón
Қалай жасауға болады
Cake немесе Gató
- Пешті 360F (180С) градусқа дейін қыздырыңыз.
- Көктемгі пішінді шамамен диаметрі 8 см (22 см) майды құйыңыз. Егер көктемгі пішінді табақ жоқ болса, шыны пирожьды табасын пайдаланыңыз.
- Бадамды азық-түлік процессорларында немесе блендерде қуырыңыз. Дайындық уақытын азайту үшін теріні тазартылған бадаммен пайдаланыңыз. Егер тұтас шикі бадамды қолдансаңыз, алдымен бланш, содан кейін қабық, құрғақ және ұнтақтаңыз. Бағанға арналған бадануға арналған қарапайым нұсқауларды орындаңыз.
- Лимон қабығының сары бөлігін «микро планерді» немесе майдалағышты қолданып дәмді деп атаңыз. Ашығандықтан, шағылыстың, ақ, талшықты мембрананың астынан абай болыңыз.
- Жұмыртқалардың сарысы мен ақтығын орта мөлшерде араластыратын ыдыстарға бөліңіз.
- Жұмыртқаның сарысын ішіне түйіршіктелген қантты құйыңыз және жұмыртқалар түске боялғанша және көлемінің жоғарылағанына дейін соққы беріңіз. Бадамды және лимон дәмін қосып, қасықпен немесе шпательмен жақсылап араластырыңыз.
- Жұмыртқаның ағындарын басқа ыдысқа қатты шыңға түсіріңіз. Содан кейін ақты жұмыртқаның сарысы қоспасына мұқият салыңыз.
- Майшаны майланған табаға мұқият құйып, ортаңғы сөреге шамамен 30 минут салып немесе ортаға кіргенде шүмек шыққанша тазалаңыз.
- Салқындауға рұқсат етіңіз, содан кейін табаның сыртында пышақты іске қосыңыз және жайылмаңыз. Қызмет көрсетуге дейін ұнтақ қантпен себіңіз.
Бадам балмұздақ
- 24 сағат бойы буландырылған сүтті сөрені мұздатқышқа салыңыз.
- Шанышқаны қолданып, араластырғыш ыдысқа кішкене бөліктерге тура жолақ. Бұқтырылған сүт құтысын ашып, мазмұнын басқа ыдысқа салыңыз. Сүт санын көбейте бастағанға дейін электр қуаттағышын жоғары пайдалану арқылы шайқаңыз. Ұстап қалуды жалғастыра отырып, балға құйыңыз. Жұмсақ тасбақалардағы ағаш қасық немесе шпатламен араластырыңыз.
- Қоспаны мұздатқыштың қауіпсіз контейнеріне немесе Pyrex ыдысына құйыңыз. Бір сағаттан кейін мұздатқыштан алып, мұзды бұзу үшін араластырыңыз. Турон аяқталғанша және суға араласқанша 3-4 сағат бойы мұны істеңіз.
- Гато немесе тортты бадам балмұздақының кілегейімен бірге қолданыңыз .