Ең дәстүрлі испан тойы тәтті
Тұррон - бұл мориш (араб) шыққан өте ескі, дәстүрлі тәтті. Бұл ғасырлар бойы, тіпті Испанияның шекарасынан тыс танымал тәтті болды. Айта кету керек, Moors 500 жылдан астам уақыт бұрын Алжир қаласынан шамамен 30 шақырымдай жерде орналасқан Джиджанадағы шағын қаланы ойлап тапты.
Jijona экономикасы әлі күнге дейін туроператордың өндірісіне бағдарланған және трамвай мұражайы бар, ол тәтті үрдісін және тарихын жазады.
Бұған қоса, ол «El Lobo» және «1880» маркалы брендтерді өндіретін зауытта орналасқан. Егер сіз мұражайдың ортасынан маусымның ортасынан желтоқсанның ортасына дейін барсаңыз, сіз тротуар өндірісін зауыттық қабаттан жоғары балконнан көре аласыз.
Туррон түрлері
Екі дәстүрлі, негізгі типтері бар: жұмсақ Jijona немесе turrón blando, ол соншалықты тегіс, ол жержаңғақ сары дәмі бар және қатты Alicante немесе turrón duro, ол қытырлақ бадам жаңғақ кәмпитіне ұқсас, жержаңғақ текстурасына ұқсас сынғыш.
Туррон балмен жасалады, ал Джиджана қаласындағы таулы жерлерде гүлдейтін өсімдік гүлдері оны өндіретін аралар үшін азық болып табылады. Бал, жақын маңдағы бақшалардан алынған бадаммен бірге, туроператор деп аталатын қолөнершіл кәмпит өндірушілердің қолында дәмді торрон қалыптастырады. 1939 жылы Jijona фирмасының шығу белгісі пайда болды, ал 1991 жылы номиналдың ережелері қайта қаралды.
Аликанте және Юджона Туррон
Alicante немесе turrón duro қуыруға, содан кейін бадамдарды кесуге және балмен араластыруға болады. Содан кейін қоспасы қызып кетеді және үнемі үлкен ағаш қасықтармен араластырады. Жұмыртқа ақтығы қоспаны байланыстыру үшін қосылады және ол салқындатылады. Салқындағаннан кейін ол кірпішке ұқсайтын бөліктерге кесіледі, қағазға салынған вафлиге оралып, пластмассадан жасалған және оралған.
Jijona немесе turrón blando көп жұмыс атқарады. Туррон дуро салқындағаннан кейін блоктар жабысқақ пастаны қалыптастыру үшін бадам майы қосылған. Содан кейін, ол жұмсақ, тіпті араластырылғанша, бірнеше сағат бойы қыздыруға және ұрып-соғуға болады. Содан кейін жұмыртқаның ақшасы байланыстырушы зат ретінде қосылады және қалың кесектерге кесіліп, пластиктен оралған төртбұрыш контейнерлерде салқындатылады.
Турон әлемі тек Аликанте мен Джиджона туронына қарағанда әлдеқайда көп. Тұранның көптеген түрлі дәмі бар, оны ұстау қиын. Мысалы, жаңа сорттар: йема немесе жұмыртқаның сарысы, пралине, шоколад , тіпті киви!
Турронның сапасы
Ереже «Супрема» немесе «Экстра» деп белгіленуі мүмкін. «Супрема» ең жақсы сапасы болып табылады және бұл жапсырманы киюге жұмсақ бұрышта кемінде 60% бадам және қатты, 64% бадам болуы керек. Осыдан кейін «Экстра», «Эстрандар» (стандартты) және «Танымал» бар. Көптеген зауыттар тек «Suprema» немесе «Extra» түррондарын шығарады. Әдеттегі испан үй шаруасындағы әйел ханым осы сөздерді пакеттің жапсырмасында іздейді оған Рождество түскі асын сатып алу үшін супермаркет. Шоколадты консервіленген шоколад тұздылығы тек қана дәмді болғандықтан ғана емес, сонымен қатар «Экстрапино», «Фино» және «Танымал» сияқты қасиеттерге ие болғандықтан ғана емес, құрамында какао мен сүттің пайызына байланысты.
Какао бұршақтарынан алынатын какао майы негізінде жасалған. Шоколадты торронның кейбірінде орталықта араласқан жемістер мен жаңғақтар да бар.