Пандоро (Миландағы өзінің әпкесі торт, Панеттонмен бірге) Италиядағы Рождествоның бірнеше басқа да десерттері сияқты бейнелейді: Ол тіпті қар-ақ ұнтақ қантпен жабылған, жұлдызды пішінді Рождество-ға ұқсас. Бұл Италияның солтүстік Верона қаласынан, романтикалық Ромео қаласы мен Джульетта даңқынан бастау алады.
Панеттон сияқты, пандадор («алтын нан») жеңіл, пушистый, ашытқы өсірілген алтын және сыртқы беткейге ие. Дегенмен, panettone айырмашылығы, оның құрамында ешқандай жемістер немесе мейіздер жоқ, факт, ол көптеген Рождество Рождестволық етеді. Бұл күндері коммерциялық нұсқаларында көбіне лимонселле немесе шоколад кілегейі бар.
Шынымды айтсам, қиын және уақытты қажет етеді, бұл төрт рет ұзақ уақытқа созылған және үш рет демалуды қажет ететін уақытты қажет етеді, демек, итальяндықтардың көпшілігі өздерінің жергілікті нан-тоқаштарынан немесе супермаркеттен коммерциялық өндірілген пандадор сатып алуды қалайды, бірақ егер сіз және адал бақташы оны үйде жасау өте пайдалы болуы мүмкін. Веронада қолданылатын поршеньдер жоғары жақты пандадорлы пішінді қажет болады - жоғарғы бөлігінде, ені 10 см (25 см) жоғары, 8 дюйм (20 см), қимасы бойынша жұлдызшалы түрде, әдетте сегіз ұпай. Егер сіз Pandoro пішінін таба алмасаңыз, ұқсас цилиндрлік қалыпты жасауға тура келеді.
Сізге не қажет
- 2/3 унция / 20 г белсенді наубайшы ашытқы (салқындатылған / сүт бөлігінде сатылатын түрі)
- 3 кесе / 300 г ұн (бөлінген)
- 5 жұмыртқаның сарысы (бөлінген)
- 2/3 кесе / 120 г қант (түйіршіктелген, бөлінген)
- 8 унция / 200 г құрғақ май (бөлме температурасында)
- 1 жұмыртқа
- 1 лимонның дәмі
- 1 шай қасық ваниль сығындысы
- 1/2 шыныаяқ кремі
- 1/3 кесе / 30 г ұнтақ қант (қызмет етер алдында тортты шаң басу үшін)
- Ұнды ұн (жұмыс бетіңізді шаңмен жағу үшін)
- 2 ас қасық. май (майлау үшін)
- 2 ас қасық. ұн (шаңды құю үшін)
Қалай жасауға болады
- Ашытқыны үлкен ыдысқа айналдырып, оны 1/3 кесе ұн, 1 жұмыртқаның сарысы және 1 ас қасық қант, сондай-ақ жұмсақ қамыр жасау үшін жеткілікті сумен біріктіріңіз. Ыдыс-аяқты асүй сүлгімен жабыңыз және нан пісіруді жылы жерде 2 сағат бойы өсіруге рұқсат етіңіз.
- Қалған ұнның жартысын сіздің жұмыс бетіңізге салыңыз және қалған қанттың жартысын біріктіріңіз, содан кейін көтерілген қамырда, 3 жұмыртқада және 3 ас қасық майда жұмыс істеңіз. Жақсылап илеңіз, сосын қамырды шарға айналдырыңыз. Үлкен ыдысты ұнтақтап, оған қамырды көтеріп қойыңыз да, оны матамен жабыңыз. Қайта көтерілу үшін тағы екі сағатты қалдырыңыз.
- Содан кейін қалған ұнды және қантыңызды жұмыс бетіне біріктіріп, жұмыртқаны және қалған жұмыртқаны бірге қамырға салыңыз. Қамырды жақсылап илеп, біркелкі болғанша оны ұнтақталған ыдысқа салыңыз да, оны матамен жабыңыз да, оны тағы 2 сағатқа дейін көтеріңіз.
- Жұмыртқаны ұнтақтап, оған қамырды қайтарыңыз, лимон дәмін және ваниль сығындысын қосып, содан соң толық сіңіргенге дейін біраз уақыттағы кілегейге илеңіз.
- Қамырды жұмыс бетіне жайып, оны тіктөртбұрышқа илеңіз. Қалған майды кішкене биттерге бөліп, оларды қамырдың ортасына салыңыз. Қағазды үштен бірге бүктеп, одан кейін қайтадан шығарыңыз. 30 минут бойы тынығып, операцияны екі рет қайталаңыз.
- Майы мен ұнды құйыңыз, оны төңкеріп, артық ұнды кетіру үшін оны жылжытыңыз. Қамырды допқа салып, оны қалыпқа қойыңыз; ол қалыпты толтырады. Қамырды шүберекпен жабыңыз және қамырдың қалыптың үстіне жеткеніне дейін (шамамен 20 минут) көтерілу үшін жылы жерге қойыңыз.
- Қамырды көтеру кезінде пешті 400 F (200 C) дейін алдын ала қыздырыңыз. Pandoro-ді 30 минут пісіріп, содан кейін қызуды 360 F (180 C) дейін азайтып, 30 минуттай пісіріңіз. Бірден Pandoro-ді ашыңыз да, сөреге салқындатыңыз. Оны қызмет етер алдында оны ұнтақталған қантты ұнтақтаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 773 |
| Барлығы май | 54 г |
| Қаныққан май | 29 г. |
| Қанықпаған май | 17 г |
| Холестерин | 322 мг |
| Натрий | 796 мг |
| Көмірсулар | 63 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 13 г |