Calatrava нан пудингі немесе «Пан де Калатрава» - Мурсия аймағының ең танымал десерттерінің бірі. Дәстүрлі түрде, үстіңгі жағында карамель тұздығы бар өткір нанмен немесе сорпа пирогымен пісірілген. Рецепттің біздің нұсқада анис-хош иісті тосттар қолданылады. Шын мәнінде, алдағы уақытта жетуге болатын жеңіл десерт.
Сізге не қажет
- 1/2 стакан түйіршіктелген қант
- 8 анисет-хош иістендірілген тосттар немесе
- biscotti
- 2 кесе (1/2 литр) сүт
- 1 даршын таяқшасы
- 1 жұмыртқа
- 4 жұмыртқаның сарысы
- 2/3 кесе (125 грамм) түйіршіктелген қант
Қалай жасауға болады
- Карамелизленген қант тұздығын дайындау үшін орташа төменгі температурада 30 секундқа ауыр төменгі табақшаны немесе кастрюльді салыңыз. 1/4 кесе қантты қосыңыз. Ағаш қасықтың артқы жағында, қантты толығымен ерігенге дейін қант үнемі табаға салып, орташа қоңыр түске (карамелденген) бай. Карамелденген қантты жылдам пісіретін табаққа немесе пішінге құйыңыз. Анисетаны пісіру табағын түбіне салыңыз немесе биссотты салыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Сүтті даршын циркасымен үлкен кастрөлге құйыңыз. Сүт қайнатылғанша ғана жоғары температурада қыздырыңыз. Ыстықтан және қақпақтан тазалаңыз. Жеке панте су суы үшін 4 кесе суды қыздырыңыз.
- Қыздыру пеші 360 F (180 ° C) дейін.
- 1 тұтас жұмыртқаны және 4 жұмыртқаны қантпен ыдысқа салыңыз да, қолмен араластырыңыз. Даршын таяқшасын алып, бірте-бірте жұмыртқа араластырып, жұмыртқа қоспасына сүт құйыңыз.
- Баяу сүт-жұмыртқа қоспасын пісірме табаққа немесе құйыңыз. Тағамды 9 «х 13» пісіру табағына салыңыз және суға арналған ваннаға арналған ыстық суды үлкен ыдысқа салыңыз. Тағамның бүйірінен сүт-жұмыртқа қоспасы бар судың шамамен 3/4 жететініне көз жеткізіңіз. Қажет болса, ыдысқа көбірек су құйыңыз.
- Су ваннасында 360 градуста шамамен 45 минут бойы немесе пештің ортасы мен тағамның шетінен ортасына кіргенде тазаланғанша тазаланбаңыз.
- Су ыдысынан ыдысты мұқият алып тастаңыз. Салқындату сөресіне жылыға дейін орнатыңыз, содан кейін мұқият тоңазытқышта суытыңыз. Бұл әдетте кем дегенде 1 сағатты алады.
- Пісіруге дайын болған кезде, пісіретін табақтың шетіне айналатын пышақпен жүгірмеу керек. Пісірме табақтың үстіне пластинаны немесе табақты салыңыз. Бір қолмен ыдыс-аяқтың астында, екіншісінде табақтың үстіне бұраңыз. Ыдысқа салып, кастрюль табаққа салыңыз. Егер олай болмаса, кішкене жалтыраған пышақпен тағамнан «фланды» мұқият «дайындаңыз».
- Қажет болса, фундук жаңғағы немесе жалбыздың шырыны.
Вариациялар
- Кофе хош иістендірілген қайнатпа қайнатқыш үшін жағымсыз бицоттиді пайдаланыңыз және сүтті 4 ас қасықтан азайтыңыз және 4 ст. Салқын күшті эспрессо кофемен алмастырыңыз.
- Фундук-хош иістендірілген қайнатпа үшін сирек-жұмыртқа қоспасына ¾ кесе тұздықты жаңғақ қосыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 270 |
| Барлығы май | 7 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 182 мг |
| Натрий | 102 мг |
| Көмірсулар | 44 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 8 г |