Классикалық алма шіркеуі таңғажайып оңай. Бұл ескі, дәстүрлі Вена алма шприельі (Altwiener apfelstrudel ) рецепті алма, мейіз, қант және даршын сияқты қарапайым ингредиенттерден тұрады және жіңішке қамырдан жасалған қамырдан жасалған.
Бұл струдель табақшадағы жалғыз тамаша, бірақ тіпті жақсы дәмі бар, ванильді соустармен, сығымдалған кілегеймен немесе ванильді балмұздақтың кілегейімен.
Бұл рецепт дүкеннен сатып алынған фило-кондитерлік қамырдың орнына үйдегі қамырды пайдаланады. Қышқыл тәрізді қамырдың рецепті дүкеннен сатып алғаннан гөрі оңай (немесе оңай) және жақсы дәмді.
Қарапайым алма струделін жасайтын қадамдар оңай болса да, бұл рецепт үшін сізге қажет уақыт пен шыдамдылық қажет.
Сізге не қажет
- Қамыр
- 2 1/2 кесе ұн (барлық мақсатта)
- 1/4 шай қасық тұз
- 13 ас қасық су (ыстық)
- 2 ас қасық пісетін май (бейтарап)
- 1 шай қасықтан дайындалатын май (бейтарап)
- Толтыру 1
- 7 ас қасық сары май
- 1 кесе
- нанның жұмсағы
- Толтыру 2
- 1/2 шыныаяқ мейіздері (дәстүрлі, бірақ міндетті емес)
- Қосымша: 4 ас қасық ром (немесе апельсин шырыны)
- 6-дан 8 шыныаяқ
- алма (туралған, Гала немесе Грана Смит сияқты 5-тен 6 үлкен алма)
- 3/4 кесе / 150 г қант (түйіршіктелген)
- 1-ден 2 шай қасық
- дәмдеуіштер (лимон)
- 4 ас қасық лимон шырыны
- 1/4 шай қасық даршын
- 1/2 шыныаяқ майы (еріген, қамырды щеткамен тазарту үшін)
- Гарнир:
- кондитерлік бұйымдарды безендіруге арналған қант
Қалай жасауға болады
Қамырды жасаңыз
- Ұнды ыдысқа тұзбен салып, суды қосыңыз, содан кейін 2 ас қасық май. Қасықпен бірге араласқанша араластырыңыз және оны қолыңызбен жұмыс істей аласыз.
- Тегіс және жабысқақ болғанша қамырды илеңіз, бірақ жабыспайтын, шамамен 5 минут. Егер сізге көп ұн қосқыңыз келсе, бір уақытта тек 1 шай қасық қосыңыз.
- Қамырды тегіс шарға салып, оны 1 шай қасық маймен қылап салып, ыдысқа бөлме температурасында 1 сағат бойы кері салыңыз. Қамырды пластик қаппен жабу да жақсы.
Толтыруды толтыру 1
- Көпіршікке дейін 7 ас қасық сары май табаға салып, нанның жұмсағын қосыңыз.
- Оларды орташа қызарғанша тұрақты түрде араластырыңыз. Салқын болыңыз.
Толтыруды толтыру 2
- Майлықтарды қосымша ромға (немесе апельсин шырынына) салып қойыңыз. Микротолқынды пеште оларды 30 секунд қыздырып, содан кейін оларды дайындаңыз.
- Пилл, ядро және алмандарды кішкене бөліктерге бөліңіз. Қант, лимон шырынын, лимон дәмін, мейіз және даршын қосып, жақсылап араластырыңыз.
Струдэльді жинаңыз
- Қамырды шамалы ұнтақталған тақтаға 13x9 дюймге дейін салыңыз. Таза сүлгіңізді ұсақтап, қамырға салыңыз да, сүлгіңізді (сүлгісін және қамырын) алыңыз да, аударыңыз. Қажет болса, екеуін де түзетіңіз.
- Қолыңызды пайдаланып, қамырдың қамырын айналасына жағып, барлық жағынан қамырдың ерітіндісін ақырын созыңыз. Ол нүктелерде мөлдір көрінетінге дейін созыңыз. Бір минутқа тынығып, қайтадан тым қалың деп санайтын жерлерді созыңыз. Қалың жиектерді болдырмауға болмайды және кесіледі. Ерілген сары маймен қамырды щеткаңыз.
- Қамырдың 2/3 бөлігінен нан үгіндісін таратып, біркелкі түрде сүртіңіз. Алма құйып, қамырдың 1/3 бөлігінен өткізіңіз. Қамырдың қалың жиектерін ас үй қаптамасымен кесіңіз. Сүлгімен қамырдың бір жағын толтыруға салыңыз. Қылшақты еріген сары маймен қамдаңыз.
- Қамырдың ұштарында конвертке (немесе бруритті) секіріңіз. Қамырдың басқа жағына орамды қалыптастыру үшін толтырыңыз. Сары маймен щетка. Пергельді пергамент қағазымен қапталған пісіру парағына айналдыру үшін сүлгіні пайдаланыңыз. Тоқтап жағы төмен болғанша, пергамент қағазға орамаңыз. Еріген сары маймен щеткаңыз.
Пісіру және қызмет көрсету
- Қыздыру пеші 400 F. 20 минут пісіріңіз, содан кейін қыздыруды 350 F дейін азайтып, қосымша 40 - 60 минут пісіріңіз. Тұмшапештен алып тастаңыз, ерітілген маймен қылшақты үстіне салып, кондитерлік қантпен себіңіз.
- Үлкен шпатламен (немесе екі) қызмет көрсететін табаққа салыңыз. 1 1/2 дюймдік тілімшелерге нан пышағы немесе пышақпен кесіп, сығындысы бар кілегей , ванильді соус немесе ванильді балмұздақ таңдау арқылы қызмет етіңіз.
Кеңестер
Тәжірибе, егер сіз үлкен күннің алдында кем дегенде бір рет қызмет етгіңіз келсе, онда ол сізге қызмет етуге тырысыңыз. Қалың қамырдың жағында қате. Егер сіз оны тым жұқа қылсаңыз (білесіз бе, Ома әрқашан газет оқып шығуы керек дейді!) Толтырмас бұрын, оны толтырған кезде, оны созып, одан да көп созылады. Жырту сұйықтықты қайнату кезінде буға пісірудің орнына булануға әкеледі. Бұл сіздің струделіңізді бұзбайды, бірақ ол мінсіз болмайды.
Егер сіз келесі күні струделге қызмет етуді жоспарласаңыз, оны пергамент қағазға қалдырыңыз және таза асүй сүлгімен оңай жабыңыз. Қолжетімді жерде. Пешке қайта кіргізіңіз. Микротолқынды пеште жылыту жақсы нәтиже бермейді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 256 |
| Барлығы май | 14 г |
| Қаныққан май | 7 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 30 мг |
| Натрий | 179 мг |
| Көмірсулар | 32 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 2 г |