Aloo matar gobi - картоп (ало), гүлді қырыққабат (гоби) және жасыл бұршақ (матар) қоспасы. Бұл қарапайым, пайдалы Солтүстік Үндістанның карриі ыстық колатисте (Үнді тамақ пісіретін) немесе паратаспен (пиязды пісірілген Үнді бұқаларымен) жұмыс істегенде керемет. Оны нан немесе ротпен бірге пайдалануға болады.
Бұл асүйде жұмсалатын сағаттарға алаңдау мүмкін емес күндері тез және жеңіл тағамға арналған. Ол жылдам дайындалып, дәстүрлі үнді дәмдеуіштерімен қатар қызыл чили ұнтағы, тирмерер, имбирь және кориандр сияқты көптеген сау көкөністерді қамтиды. Оны нан немесе ротпен бірге пайдалануға болады.
Сізге не қажет
- Шамамен 2 кесе (1/2 кг) гүлді қырыққабат (жаңа піскен немесе мұздатылған)
- 2 ірі немесе 3 орташа картоп (тазаланған (егер сіз таңдасаңыз) жуылады және 1-дюймдық текшелерге кесіледі)
- 3 ас қасық өсімдік майы (немесе канола немесе күнбағыс майы)
- 1 шай қасық зире тұқымы
- 1 ірі пияз, ұсақ туралған
- 2 шай қасық сарымсақ пастасы
- 1 шай қасық зімбір пастасы
- 2 шай қасық кориандр ұнтағы
- 1 шай қасық зире ұнтағы
- 1/2 шай қасық
- штамм ұнтақ
- 1/2 шай қасық қызыл чили ұнтағы
- 2 үлкен
- қызанақ (майдалап туралған)
- 2 жасыл шлифті қимасы бойымен (қосымша)
- 1 кесе шайқалған бұршақ (жаңа піскен немесе мұздатылған)
- Деш тұзы (немесе дәміне қарай)
- Жаңа кориандр, туралған
Қалай жасауға болады
- Түсті қырыққабат мұқият тазалаңыз. Жаңа түсті гүлді қырыққабат қолдансаңыз, флораларды үлкен ыдысқа салып, ыстық сумен жабыңыз. Бір шай қасық тұз қосып, жақсылап араластырыңыз. 10 минутқа қалдырыңыз.
- Картопты микротолқынды пешке салып, оларды ыстық сумен жабыңыз. Тұзды жақсылап араластырып, жақсылап араластырыңыз. Үш-төрт минутқа жоғары пісіріңіз. Сіз мұны пештің үстінде табада жасай аласыз. Картопты пісірілгенге дейін пісіріңіз. Суды ағызып, картопты жағына қойыңыз.
- Орташа алауда терең, ауыр негіздегі табада пеш майын қыздырыңыз. Май ыстық болғанда, зире тұқымын қосып, шашырау тоқтағанға дейін оларды пісіріңіз.
- Енді пиязды қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Ингредиенттерді жиі араластырыңыз. Енді итеріңізді және сарымсақ пастерін қосып, барлығын бір минут қайнатыңыз.
- Барлық дәмдеуіштерді қосып, тағы бір минутты қуырыңыз. Енді туралған қызанақтарды және жасыл чилиді (қолданғанда) қосыңыз. Томат жұмсақ (шамамен екі-үш минут) бастағанға дейін жақсылап араластырыңыз.
- Енді гүлді қырыққабат, картоп және бұршақ қосыңыз. Барлығын жақсы араластырыңыз. Дәміне тұз қосыңыз. Табақты жабыңыз да, бәрін 3-5 минутқа дайындаңыз. Жылытуды өшіріңіз.
- Тағамды ұсақталған кориандрмен бірге тамақтандырып, ыстық колатис немесе паратаспен қызмет етіңіз ! Naan немесе rotis-ақ жақсы сүйемелдеу болып табылады.