Таза тұтас балық тұтастай алғанда Таиландта ашық тұрған кезде, Солтүстік Американың кейбір бөліктерінде ауа райы жағдайына байланысты жиі балама тағам дайындау әдістерін қолдануға тура келеді. Мұнда үйде немесе ашық торда пісіруге болатын балық рецепті бар. Ақ құйылған балықты, оның ішінде қызыл бұршақ , сұр күл бояу, кемпірқосақ алқабы, лилапия немесе кез келген нәрсенің жаңа және жақсы болуы мүмкін. Егер сіз шынайы көзқарас танытатын болсаңыз , алюминий фольгасының орнына банан жапырақтарындағы балықты пісіріңіз .
Сізге не қажет
- 1 немесе 2 тұтас қызыл бұршақ, сұр кілегей, кемпірқосақты форель немесе жаңа піскен немесе мұздатылған липапия
- 1 құтыға арналған жаңа кориандр (cilantro)
- 1 ас тұзы
- 4 ас қасық. май (грильде балық болса)
- Гарнир: Лимон тілімдері немесе қызмет көрсету үшін сыналар
- Соус:
- 1/4 стакан сиыр соусы
- 1/4 кесе соя тұздығы
- 8-10 шабдалы сарымсақ (тартылған немесе басылған)
- 1 ас қасық.
- балық тұздығы
- 2 ас қасық. қоңыр қант
- 1/4 шай қасық. қара бұрыш
- 1 ас қасық. жаңа сығылған лайм немесе лимон шырыны
Қалай жасауға болады
Мұздатылған балықты пайдаланған кезде, пісірер алдында мұқият ериді. Мұны бөтен ыдысқа салқындату немесе суық суға батыру арқылы тез жасалуы мүмкін.
Егер сіздің балық тазаланбаған болса: балықтың төмен жағында, оның басынан 3/4 дейін құйрықты кесіңіз. Ішкі қабаттарды алып тастап, тастаңыз. Ішінде және сыртында балықты шайыңыз. Таразыны балықтың беткі жағында үлкен пышақпен қопсытып, шәкірттердің көпшілігі тарылып кетпейінше, құйрықты басынан жұлып алыңыз.
- Алдын ала қыздыру пешін 375 F дейін немесе жылу торын ортаға дейін.
- Барлық соустар ингредиенттерін ыдысқа араластырыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Балықты кесу тақтасына салыңыз және оны бастан құйрығына дейін балық ұзындығы бойынша бір дюйм немесе одан да көп тік кесу арқылы балл жазыңыз. Балықты бұраңыз және екінші жағынан солай істеңіз.
- Пісірілген балықтар үшін : балықты үлкен алюминий фольгаға немесе банан жапырағына орналастырыңыз. Фольга немесе жапырақ балықты жабу және орау үшін жеткілікті мөлшерде екенін тексеріңіз.
- 2 ас қасық (немесе одан да көп) тұздықты балық үстінен екі жағымен жабыңыз. Өзіңіз жасаған кесектерге, сондай-ақ, төменгі қуысына қарай қасықтырыңыз. Қалғандарды кешіктірмей қалдырыңыз.
- Фольганың ұзын жақтарын балықтың үстіне және беткі жағына келтіріп, оны біріктіріңіз. Фольганы балықтың беткі жағынан ұстап көріңіз, оған үстіңе таяз шатыр жасаңыз. Әрбір ұшты жинап, қауіпсіз етіп сақтаңыз. Пайдаланған кезде бананның жапырақтары , жапырақтың бүйірлері мен ұштарын балыққа жабу үшін бүктеңіз. Бананның парағының көмегімен сіз жапырақтың балықпен байланыста болуын қалап отырсыз, себебі бұл дәмді қосады.
- Фольгадағы балықты тікелей пеш үстіне салыңыз. Егер сіз төгілу туралы алаңдасаңыз, оралған балықты пісіру табағына немесе науаға салып, пешке орналастырыңыз. Бананның жапырағына оралған балық тағамға немесе науаға қажет, себебі банан жапырағы кеуекті болып табылады.
- Балықтың мөлшеріне және қалыңдығына байланысты 20 минут немесе одан ұзағырақ пісіріңіз. Пештен балықты алып тастаңыз және ішкі қабаты дайындалғанын көру үшін тереңірек кесектерді тексеріңіз (ол қызғылт немесе мөлдір емес көрінбейтін болуы керек). Егер балық көп уақыт қажет болса, пешке тағы 8-10 минут қайнатыңыз немесе пісірілгенге дейін.
- Балықты бітіру үшін, пештен алып тастап, фольганы ашып, оны бөтелкеге айналдырыңыз. Егер банан жапырағын қолдансаңыз, жай ғана құрғақ және сәл қытырлақ болатын жапырақты ашыңыз.
- Қалған тұзды балық үстіне құйып, пешке қайта оралыңыз. Тұмшапешті 5-тен 8 минутқа дейін немесе балықтың жақсы қызарғанына және таза көрінетініне дейін бұраңыз. Бананның жапырағы өте қоңыр және хош иісті болады.
- Пештен шығарып, балықты жаңа кориандр мен насыбайгүлге себіңіз. Лимон сынақтары немесе тілімдерін қосыңыз.
- Балықты грильдеу үшін : балықты жабыстырмау үшін грильді маймен майыстырыңыз (егер балық торын қолдансаңыз, оны маймен щеткамен тазалауға көмектеседі).
- 2 ас қасық (немесе одан да көп) тұздықты балық үстінен екі жағымен жабыңыз. Өзіңіз жасаған кесектерге, сондай-ақ, төменгі қуысына қарай қасықтырыңыз.
- Гриль балықы 10 - 20 минут (балық мөлшері мен қалыңдығына, гриль қаншалықты ыстыққа байланысты). Балықты бірінші рет айналдырудан бұрын кем дегенде 5 минут бойы пісіруге рұқсат етіңіз, әйтпесе, теріні грильге және жыртқышқа жабыстыруы мүмкін.
- Мангалыңызға қарай қалған тұзды қолданыңыз немесе қызмет ету алдында балықты құйыңыз. Ішкі дене ашық емес және қызғылт немесе мөлдір болған кезде балық жасалады. Қызмет ету үшін, жаңа кориандр және насыбайгүлмен, сонымен қатар әк және лимон сымдары бар.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 423 |
| Барлығы май | 16 г |
| Қаныққан май | 9 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 49 мг |
| Натрий | 1,996 мг |
| Көмірсулар | 53 г. |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 21 г |