Шұжық бір мезгілде ең қарапайым және ең күрделі ет кесектерінің бірі болып табылады. Бұл ең оңай, себебі сіз шынымен мұқтаж болғаныңыз - бұл жүгері (дәмдеуіштер мен тұздықтар міндетті емес); бұл өте қиын, өйткені щекет ет еттің ең қатал кесектерінің бірі болып табылады, ал дұрыс емес пісірілмесе (төмен және баяу деген мағынада), ол жеуге жарамайды. Төмен және баяу пісіру жиі темекі тартатын, ал кейде ағаш көмірде жасалады; Көптеген барбекю энтузиастары газды грильде қызармайды дайындай алмайды деп сенеді, бірақ шын мәнінде бұл мүмкін болатын әдістер бар.
Егер темекі шегуге болмаса немесе темекі шегуді толық көлемде өткізбейтін болсаңыз, онда бұл баяу пісірілген қызанақ рецепті керемет балама болып табылады. Ол грильдің шұжықтарын қолдануға шақырады, бірақ егер сізде жоқ болса, қышқылдарды грильде таяз фольга табада дайындауға болады. Егер сіз шұжықтарды пайдалансаңыз, онда сіздің майысқаныңыз майдың ең көп майысқанына көз жеткізіңіз, өйткені сіз майда майдың барынша аз болуын қалаңыз, сондықтан өрт сөндіруге жол бермеңіз. (Егер сіз паналау әдісін қолдансаңыз, етге біраз көбірек май қажет болады.) Кәмпиттерді тұздықпен жиі жауып, гриль температурасын төмендетіңіз.
Сізге не қажет
- Бір 5 фунт стержень
- 2 ас қасық сарымсақ ұнтағы
- 2 ас қасық пияз ұнтағы
- 2 ас қасық қара бұрыш
- 2 ас қасық cayenne бұрыш (аз қолданыңыз немесе артықшылығы болмаса)
- 2 ас қасық паприка
- Үшін соус:
- 1 сары май
- 1 ірі пияз (туралған)
- 6 түйір сарымсақ (тартылған)
- 1 стакан су
- 1/3 кесе сидр сірке суы
- 2 ас қасық қоңыр қант
- 2 шай қасық Worcestershire соусы
- 1 шай қасық чили ұнтағы
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- 7 унция сыра
Қалай жасауға болады
- Сарымсақ ұнтағы, пияз ұнтағы, қара бұрыш , кейнен және паприка қосылған майы мен мезгілінен артық майды қырыңыз.
- Ротиссерке қойып, алдын ала қыздырылған грильге қойыңыз. Қақпақты біраз жағыңыз да, пісіріңіз.
- Сонымен қатар, соусты дайындаңыз. Кәстрөлде ериді және 5 минут пияз және сарымсақ пісіріңіз. Су, сидр сірке суы , қоңыр қант, Вустерсрейн тұздығы, чили ұнтағы және дәміне қарай аздап тұз бен бұрыш қосыңыз. 10-15 минут қайнатыңыз. Сыраны қосыңыз.
- Әрқайсысы 30 минуттан астам уақытқа созылады. Куктың төменгі температурада 4-тен 5-ге дейін кептелуі .
- Қызанақты грильден алып, жіңішке кесіңіз. Сіздің сүйікті жағыңызбен қызмет етіңіз.
Кеңестер мен вариациялар
Егер сізде грильге арналған шұңғылшаға арналған қосымша құрал болмаса, гриль торының үстіңгі жағындағы ыстыққа төзімді табада пісіруге болады. Раушанмен қақталғаннан кейін, сыртқы жағы сыртқы қыртысты дамытқанша қажет болғанша айналдырып, айналдырып болғанға дейін, қызылшамен тікелей грильге қойыңыз. Содан кейін құмыраны фольга табаға салыңыз да, жылуды төмен ұстап, тікелей грильге қойыңыз. Қақпақты жабыңыз және етті әдеттегідей ұстаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1162 |
| Барлығы май | 46 г |
| Қаныққан май | 23 г |
| Қанықпаған май | 12 г |
| Холестерин | 61 мг |
| Натрий | 3 916 мг |
| Көмірсулар | 158 г |
| Диеталық талшық | 12 г |
| Ақуыз | 26 г |