Ең көп сергітетін және қауіпсіздікті қамтамасыз ету үшін қанша уақыт бойы тағам сақтауға арналған нұсқаулық
Көптеген адамдар тағамның әлі де жақсы екендігін анықтау үшін «сындыратын сынақты» қолданса да, бұл әдіс жаңылыстыруы және қауіпті болуы мүмкін. Тағамдық ауруларды тудыратын көптеген ағзалар олардың қатысуын ешқандай иіс немесе визуальды дәлелдемелер жасамайды. Азық-түліктердің қаншалықты ұзақ сақталуы және қауіпсіздігі үшін сақталуы керектігін анықтау үшін осы қысқаша нұсқауларды қолданыңыз.
Тұтастар
Потогендерге өте сезімтал болуы мүмкін, себебі олар көбінесе температураның қауіпті аймағында ұзақ уақытты өткізеді (40-140 градус Фаренгейт).
Дегенмен, әдетте тамақ пісіру кезінде бактериялар өлсе де, оны пісіргеннен кейін қоршаған ортаға тез қайта енгізеді. Тоңазытқышта (фаренгейт 40 градустан төмен) тамақ пісіргеннен кейін мүмкіндігінше тезірек орналасуы керек. Тоңазытқыштан кейін қалдықтарды тек 3-тен 4 күнге дейін сақтау керек. Егер тез арада мұздатылған болса, қалдықтарды 3-тен 4 айға дейін сақтауға болады.
Жаңа, пісірілген ет
Таза, пісірілмеген ет əдетте əдеттегі бактериялардан тұрады жəне оны тоңазытқышта əзірлеу алдында қысқа уақытқа ғана сақтау керек. Жаңа піскен құс еті мен жер асты (гамбургер немесе таза шұжықтар) тек 1-ден 2 күнге дейін тоңазытқышта сақталуы керек. Сиыр еті, шошқа еті немесе қой етінің қатты кесектері тағам дайындаудан 3-тен 5 күнге дейін салқындатылады. Дәмдеуіштер сияқты емдік ет өнімдері 5-7 күнге дейін ұзағырақ сақталуы мүмкін.
Жұмыртқалар
Жұмыртқалардың әрқайсысы 40 градустан төмен Френхайрттағы тоңазытқышта сақтау керек. Есіктің ішкі бөлігіндегі сақтау бөліктеріне емес, тоңазытқыштың негізгі бөлігіне жұмыртқаларды сақтау оларды тиісті температурада ұстауға көмектеседі.
Дұрыс сақталған кезде жұмыртқаны « сатуға » дейін 3-тен 5 апта аралығында ұстауға болады . Егер сіздің жұмыртқаларыңыз жағымсыз немесе күкірт иісіне ие болса, оларды тастаңыз.
Консервіленген тауарлар
Консервіленген өнімдерді сақтау уақытына дейін екі санатқа бөлуге болады: жоғары қышқылдық және төмен қышқыл. Томат өнімдері мен ананас сияқты қышқылдықты консервіленген өнімдер бір жарым жылдай қысқа сақтау мерзіміне ие.
Аз қышқылдық консервілер, көкөністер мен ет өнімдерінің көпшілігі сияқты, шамамен 5 жыл сақтау мерзіміне ие. Өнім сатып алынған кезде есіңізде болмаса, көптеген банкалар нұсқаулық ретінде пайдаланылуы мүмкін « Жақсы пайдаланған кезде» белгісімен белгіленеді. Егер сіз кез-келген уақытта жараланған, зақымданған немесе зақымданған құты тауып алсаңыз, оны бірден тастаңыз. Зақымдалған банка бактериялардың кіруіне мүмкіндік беретін микроскопиялық жарықтар болуы мүмкін.
Мұздатылған тағамдар
Ашылмаған қалдығы бар мұздатылған тағамдар 3 айға дейін қабылданады. Мұздату бактерияларды өлтірмесе де, оның өсуін айтарлықтай бәсеңдетеді. Мұздатылған тағамдардың жарамдылық мерзімі, әдетте, бүлінгеннен гөрі ең жақсы сапаға арналған нұсқаулық болып табылады. Ұзақ уақыт бойы мұздатқыш өнімдерді құрғатып, мұз кристалдарын және «мұздатқышты жағу» басқа да жалпы сипаттамаларын тудыруы мүмкін. Ашылған пакеттер тамақты бактерияларға, ауаға және ащы иістерге апара алады. Ашылғаннан кейін мұздатылған тағамдар мұздатқышта 1-ден 2 айға дейін сақталуы керек.