Boerenjongens - бұл Нидерландының солтүстігіндегі Гронинген провинциясындағы мамандық. Ол сұлтанаттармен ( мейіз түрін ), бренди мен дәмдеуіштермен жасалады.
Ол дәстүрлі түрде Рождество немесе елдік үйлену тойлары сияқты ерекше жағдайларда қызмет етеді. Шын мәнінде, қалыңдық оны үлкен күміс, қыштан немесе шыны ыдысынан келген қонақтарға қызмет ететін ескі үйлену тойларында танымалдығы, оны брюдстранен («қалыңдықтың көздеріне») деп атады. Бөренжонгендер көбінесе бренди-суланған сұлтандарды алу үшін кішкене шанышқымен немесе қасық стаканымен сусын ішеді. Бүгінгі таңда сұлтандар жиі сылап, балмұздақ, десерт және торттарға қосылады.
Бұл рецепт ром мейіздерінің голландиялық нұсқасынан әлдеқайда көп. Шын мәнінде, голланд Брэнди брендінің ағылшын тіліндегі сөзі голландиялық брендтен (« ащы шарап», яғни дистиляция процесіне қатысты) жасалған. Дистилляция өнері ежелгі өркениеттерге қарай алынады, бірақ орта ғасырларда бұл голланд голланд шарапты сақтап қалу құралы ретінде пайдаланылды. Брендидің өзі жиі жемісті сақтау үшін қолданылады.
Сізге не қажет
- 1 1/4 стакан (250 г) қоңыр қант
- 1 кесе (250 мл) су
- 1 лимон (тек дәм)
- 3 1/3 кесе (500 г) сұлтаны мейіз
- 1 шай қасық бал
- 1 шай қасық
- ваниль сығындысы
- 1 даршын таяқшасы
- 1 гауһар
- 4 1/4 кесе / 1 литрлік бренди (1 квадрат)
Қалай жасауға болады
- Қант пен суды кастрюльге қосып, қант ерігенше орташа температурада пісіріңіз.
- Өткір пышақпен лимон қабығының екі өте жіңішке жолағын ажыратыңыз (ащы дәмді қосатын шикізаттың көп мөлшерін алуға тырыспаңыз).
- Лимон дәмін кастрюльге, сұлтанатқа, балға, ванильге және дәмдеуіштерге қосыңыз.
- Жеміс шырышты және жұмсартылғанша, төмен температурада пісіріңіз.
- Қайнауға әкеліңіз, содан кейін саңылаулы қасықты қолданып, сұлтандарды бірнеше стерилденген кептелген ыдысқа салыңыз.
- Енді қалған сұйықтық қалыңдатылғанша азайтыңыз.
- Ыстықтан шығарып, суытыңыз. Лимон дәмін және дәмдеуіштерді алып тастаңыз.
- Суды сұлтандардың үстіне құйыңыз. Бренди қосыңыз.
- Банкаларды қатты тығыздап, тұтынудан кем дегенде 6 апта бұрын салқын, қараңғы жерде шайқаңыз және сақтаңыз. Олар 3 айдан кейін жақсы болады және бір жыл бойы ашылмайды. Ашылғаннан кейін салқындатыңыз.
Кеңестер
- Ыстық ыдыстар мен қақпақтарды жылы, сабынды суда жуып, мұқият жуып, жылы пеште (250 F немесе 130 C) кептіруге мүмкіндік береді. Мен бір үлкен банка емес, көптеген кішкене банкаларды пайдаланғым келеді. Осылайша, сіз кәстрөлдерді немесе аспаздық сыйлықтар ретінде екіге де бере аласыз немесе ертерек және кеш «винтаждарды» пайдаланасыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 164 |
| Барлығы май | 0 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 3 мг |
| Көмірсулар | 41 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 1 г |