Pad Thai - Таиландтың ұлттық тағамдары. Бұл әдетте асшаян, балық соусы, қант, лимон немесе әк шырыны (шырындар), чили, бұршақ дәндері, жұмыртқалар, қопсытқыштар, сарымсақ, ұнтақталған жержаңғақпен және кейде жаңадан жасалынған силантримен безендірілген жеңіл және жарқын күріш кеспе тағам. Оңтүстік-Шығыс Азия тағамдарының дәмдік, қышқыл, тұзды және дәмді тепе-теңдігімен ерекшеленетін тамаша көрініс.
Менің отбасым осы тағамды жақсы көрді, ал шын мәнінде кішкентай ұлым Чарли досымен бірге келіп: «Біз асшаяндарды және макарондарды жақсы көреміз, алайда, бұл таңқаларлық нәрседен гөрі тағы не екеніне сенімді емеспіз», - деді. ән ата-ананың жүрегіне, дұрыс?
Кейбір пайдалы ингредиенттер:
Күріш кеспесі күріш ұнымен жасалады, не ұнның орнына, сонымен қатар Оңтүстік-Шығыс Азияда барлық тағамдардағы балаларға өте танымал. Олар жай пісірілгенден тезірек мұқият кетеді. Олар бір сағаттағы немесе тіпті жылы суға малынған немесе оларды бірнеше минут бойы қайнаған суға салып қоюға болады, содан кейін жай ғана жұмсақ болады, содан кейін тамақты пісіруді тоқтату үшін суық сумен жуып, шайыңыз. Олар жағымды сәл шайнайтын консистенциясы бар.
Балық соусы: Балық тұздығы әдетте тұзды ашыған аншовиялардан жасалады және бастапқы хош иісті қорқытуға болады, бірақ ол тамақ дайындау кезінде азаяды, және көптеген тағамдарда аздап тұздықты фантастикалық, дәмді хош иісті қосады. Бұл соя соусы Worcestershire соустарымен кездеседі және бұл Оңтүстік-Шығыс Азия тағамдарын дайындаудағы басты негізгі ингредиент.
Таиланд Чили: Сондай-ақ, құстардың Chili немесе Thai Red Chilies ретінде танымал, олар кептірілген немесе жаңа піскен және тай тағамдарының өте маңызды бөлігі болып табылады. Кептірілген кезде, олар қызыл түсті, айқын жылу деңгейі және аздап шылым шегуімен.
Сізге не қажет
- 1 (12 унция) пакеті
- күріш кеспесі
- (феттусин тәрізді кесілген)
- 1 ас қасық қант
- 3 ас қасық балық соусы
- 3 ас қасық әк шырыны
- 3 ас қасық жержаңғақ, канола немесе өсімдік майы бөлінген
- 1 фунт орта асшаяны, қоршалған және шірік
- 1 ас қасық сарымсақ туралған
- 3 ірі жұмыртқа, жеңіл жеңіліске ұшыраған
- Ақ және жасыл бөліктерге арналған ¾ кесе кесілген скальондар
- 2
- Тай шляпалары
- , нәзік ұсақталған немесе 1 шай қасық қызыл бұрыш (немесе дәміне қарай)
- 1 кесе үрме бұршағы
- 3 ас қасық ұсақ туралған жержаңғақ
- 2 ас қасық жаңа силантри жапырақтары (міндетті емес)
Қалай жасауға болады
- Үлкен кастрюльді қайнатыңыз. Жылы ыдысынан ыдысты алыңыз, күріш кеспесін қосып, 2-ден 3 минутқа дейін жиі араластырыңыз, әзірге олар жұмсақ болады, бірақ мүлде жоқ. Кесетін суды ағызып, суық сумен шайыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Сонымен қатар, кішкене ыдыста қантты, балық соусын, әк шырынын біріктіріп, соусын бір жаққа қойыңыз.
- Орташа жоғары ыстықта табаға салып, 1 ас қасық майын қыздырыңыз және жай ғана қызғылт айналдырғанша аскөкті сорғызыңыз, шамамен 2 минут. Оларды ағызып, беткі жағына қойып, табақшаны сүртіңіз.
- Құлпынай ағызылған кезде қалған 2 ас қасық майын табаға қосып, орташа жоғары жылуды қыздырыңыз. Сарымсақ қосып, бір минут ішінде алтынға дейін сорып, содан кейін жұмыртқаны қосып, пісірілгенге дейін араластырыңыз, шамамен 1 минут. Қышқылдарды қосып, араластырыңыз және қыздырыңыз. Сорылған асшаяндарды араластырыңыз және соустарға құйыңыз. Асшаяндарды жай пісіргенше және кеспе өте жұмсақ болғанша, ыстыққа 2 минуттай ысқылаңыз.
- Қасқырлар мен кесілген шлицтерді қосып, ыстыққа тағы бір минуттай құйыңыз. Қызмет тақтайшасына ауыстыру. Табақшаны бұршақ дақылдары, жаңғақ және цилонтрондармен себіңіз де, ыстыққа жағыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 320 |
| Барлығы май | 14 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 302 мг |
| Натрий | 1,187 мг |
| Көмірсулар | 22 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 27 г. |