Үйде жалған болып табылатын маңызды дәм
Дәмқосарлар әлемнің мәдениетінде ұзақ және әдемі тарихқа ие. Азиядан Еуропадағы дәмдеуіштер саудасы тарихтағы ең маңызды мәдени алмасулардың бірі болды. Тағамдар, аймаққа таралған дәмдеуіштерге қатты әсер етеді немесе олар ұзақ уақыт бойы сауда жолдарынан артықшылыққа ие. Үндістанда тамақ дайындау неге кардамон немесе жамбас рецептері болмауы мүмкін?
Дегенмен, кейде үйдегі дайындаушы рецепт бойынша дәмдеуіштерді алмастыруы керек, мысалы, дәмдеуіштердің күтпеген жетіспеушілігінен немесе белгілі бір ингредиенттің жеке ұнатпауы себебінен. Оң жақ ауыстыратын адамды таңдау қиын болуы мүмкін.
Spice Substitutions
Бұл диаграмма рецептте жұмыс істейтін ауысымдықтарды немесе баламаларды таңдауға көмектеседі. Дәмі бастапқыда рецепт бойынша ойластырылмайды, бірақ таңдалған дәмдер түпнұсқада үйлесуі керек. Дегенмен, ақылды асханада көрсетілген рецепт мөлшерінің жартысы ғана алмастырылады. Қажет болғанша дәмін татыңыз және содан кейін реттеңіз.
- Allspice - алмастырғыш даршын, кассия, мускат немесе маз тәрізді шірік , немесе қалампыр
- Анисидті алмастырушы аскөк тұқымы, анис сығындысы немесе анис жұлдыздарының бірнеше тамшысы
- Apple Pie Spice - алмастырғыш 1/2 шай қасық жердің даршын plus 1/4 шай қасық жер мускат жаңғағы plus 1/8 шай қасық кардамон плюс 1/8 шай қасық жер алхивы 1 шай қасық Apple Pie Spice
- Cajun Spice - алмастырғыш тең бөліктердің ақ бұрыш, қара бұрыш, сарымсақ ұнтағы, паприка, кейнен және пияз ұнтағы
- Кардамон - алмастырғыш зімбір
- Чили ұнтағы - бөтелкеленген ыстық бұрыш соусы мен орегано және зире комбинациясын алмастырады
- Даршын - мускат жаңғағының немесе аллыштың орнына (тек 1/4 мөлшерде алма қайнатқышының рецепт мөлшерін қолданыңыз)
- Қытырлақ - алмұрт, даршын немесе мускат жаңғағын ауыстырады
- Кориандр алмастырғыш зығыр тұқым немесе зире
- Күміс - алмастырғыш чили ұнтағы
- Зімбір - алмастырғыш глазурь, даршын, мицца немесе мускат жаңғағы
- Mace - алмастырғыш күлгін, даршын, зімбір немесе мускат жаңғағы
- Қышқылды алмастыратын васаби ұнтағы (1-ден 4-тен 1/2 дейін, ыстық болғандықтан рецептіге қарағанда), шайқалған ұнтақ немесе құрғақ қыша ұнтағы 1 шай қасық құрғақ қыша ұнтағы = 1 ас қасық дайындалған қыша
- Мясисты - алмастырғыш даршын, зімбір немесе миск
- Poultry Seasoning - алмастырғыш шалфей және маржорам, тимьян және қара бұрыштың ұшы
- Шафран - циркулярлық немесе анато ұнтағын түсті үшін ауыстырады
- Turmeric - 1-ден 1-ге дейінгі арақатынасты пайдаланып, түсі мен қыша қышқыл ұнтағы үшін шафранның сызығын ауыстырады немесе annatto ұнтағын пайдаланады