Салат сияқты жасалған, бірақ дәмділік ретінде қолданылған бұл классикалық «соус», белгілі бір санатты жіктеуге қиын. Сіз бұл салат немесе соус деп санасаңыз да, бұл сіздің тағам репертуарында міндетті түрде тағам болуы керек, себебі ол соншалықты жан-жақты : ол тағамдар ретінде чиптермен жақсы, бірақ бірдей дәмді грильге арналған қуырылған ет, шегеленген жұмыртқалар, бүркіт немесе токсасса, моллеттер немесе такос сияқты шынайы мексикалық тағамдарға арналған. Бақытымызға орай, бұл өте оңай .
Сіз білдіңіз бе? Күнделікті ас үйінде осындай негізгі элемент ретінде өзінің сипатына байланысты, бұл сальса Мексикада әртүрлі атаулармен белгілі, олардың барлығы өте сипаттама: шикі соус ( сальса круда ), туралған соус ( сальса пицада ) және тұздық тұздық ( сальса фреска ). Кейбір жерлерде ол тұздық тұздығы ( salsa bandera ) деп аталады , себебі тұздық Мексика туларының жасыл, ақ және қызыл екенін мақтанышпен көрсетеді.
Сізге не қажет
- 2 кесе егістік, туралған піскен қызанақ (6-7 орта қызанақ)
- бір шоғырсық жаңадан жасалған жапырақтары, туралған *
- 6 түйір жаңа сарымсақ, майдалап туралған (қосымша)
- 1/2 пияз, туралған
- 1
- жаңа серрано немесе жалапьин бұрышы, ұсақ туралған
- 1/2 шай қасық тұз
- 1 ас қасық жаңа сығылған лайм шырыны
Қалай жасауға болады
* Егер топсаның жоғарғы жағынан бірнеше жапырақтары ұстасаңыз және оларды қатты тартып алсаңыз, негізінен жапырақтары аласыз. Егер онда бірнеше сабақтар бар болса, бұл жақсы. НЕМЕСЕ Мексикалық тако жасаушылар жасаған жапырақтарын алып кетуді тіпті жасамайды; бұтақтардың тамырын қиып, жапырақтарды кесіп тастаңыз.
Барлық ингредиенттерді жақсы араластырылғанша араластырыңыз. Тез жаңғақ дәміне қарай немесе түнде тоңазытқышта жеуге болады.
Бұл салса жақсы сақталмайды, сондықтан оны 2 күн ішінде, ең көп дегенде, тұтынуды жоспарлаңыз.
Негізгі сальсадағы дәмді вариация
Бұл тұздықты бірнеше күн бойы сақтап қою үшін , шилі мен цилантриді қалдырмаңыз және әктас шырынын қосыңыз; мұндай қоспалар бірнеше күн бойы жақсы сақталады. Сіз оны жеуге дайын болғаныңызда, қызмет көрсетудің алдында (мысалы, супер сергітетін) пайдаланыңыз немесе ұсақталған шили мен cilantro қосыңыз.
Түрлі қышқыл элементтермен тәжірибе. Сіздің сальсаңызға шай қасық немесе сапалы алма немесе шарап сіріндісін қосыңыз, немесе Юкатан түбегі үшін, әк сөлінің орнына ащы апельсин шырынын қолданыңыз.
Базалық сальсаның дәмін және текстурасын әр түрлі болуы мүмкін, ол сізде қолыңызда болатын басқа ингредиенттерді қосып қорқаңыз . Бастапқыда балдыркөк, қоңырау бұрышы, жасыл немесе қара зәйтүн немесе тостаған асқабақ тұқымын көріңіз; сіз осы қызықты вариациялардан рахат алғаннан кейін өзіңізді ойлай бастайсыз!
Робин Гросс редакцияланған
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 135 |
| Барлығы май | 7 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 17 мг |
| Натрий | 266 мг |
| Көмірсулар | 13 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 7 г |