Мексикада жасыл немесе қызыл ыстық соустар көбіне ботанастарда немесе чихаррондар (қуырылған шошқа еті) және картоп чипы сияқты тағамдарда қолданылады. Ол сондай-ақ таза піскен жемістерге (жазыққа немесе тілімдерге кесілген) немесе жеміс салатына дайындалады, сондай-ақ қуырылған немесе жұмыртқа , балық такосы және тіпті сорпалар үшін қосымша зинды қосады.
Бөтелкеленген ыстық соустар американдық тағамдардағы үстелге көп нәрсе әкеледі. Сіз өзіңіздің сүйікті ет өнімдеріңізге немесе қуырылған қуыршаққа жаңа өмірді дем ала аласыз немесе грильдегі ірімшік сэндвичінің шын мәнінде quesadilla-ға жақын туыстары екенін дәлелдей аласыз. Абай болыңыз, бірақ таңертеңгі таңғы астың немесе пиццаның үйдегі ыстық соусын себілгеннен кейін, сіз бұл тағамдарды қайта-қайта тамақтандырғыңыз келмейді.
Супермаркетте ондаған бренд бар болғанда үй шөлмектегі соусты неге жасайды? Сіз соустарда не бар екенін білесіз, өзіңіздің көңіл-күйіңізді қалыпты - сіздің көңіліңізге теңестіріңіз және сіздің бақшаңыздан (немесе жергілікті фермерлердің нарығынан) осындай әдемі бұрыштарды керемет пайдалануға бере аласыз.
Біздің кеңесімізді алып, осы тұздықтың үлкен партиясын жасаңыз, себебі сізге сыйлық ретінде беру үшін қосымша бөтелке алғыңыз келеді.
Сізге не қажет
- 1 ас қасық өсімдік майы
- 10 жаңа жасыл немесе қызыл жалпеңесе бұрыш (шамамен 2 кесе кесек)
- Жаңа піскен сарымсақ 2 түйір (ұсақ туралған)
- 1/4 кесе пісірілген пияз
- 1/2 шай қасық тұз
- 1 стакан су
- 1/2 стакан ақ сірке суы
Қалай жасауға болады
Маңызды : Бұл рецептді жақсы желдетілетін жерде жасаңыз. Егер сіз қолданатын шелектер әсіресе ыстық болса немесе сезімтал теріңіз болса, оларды өңдегенде резеңке қолғап киіңіз. Чили сүтпен қайнатылып, қайнаған кезде, жүзіңізді табадан алыс ұстаңыз және ыстық бұрышпен пісіру немесе жұмыс істеу кезінде ешқашан бетіңізге немесе көзіңізге тигізбеңіз.
Тұтас емес кастрюльде орташа температурада өсімдік майын қыздырыңыз. Туралған кеспене, сарымсақ және пиязды қосыңыз; пияз мөлдір болғанға дейін, бірақ әлі қоңыр түсті болмағанша, 5-10 минут бойы жиі араластырыңыз.
Суды қосыңыз. Қоспаға қайнатылған кезде, температураны біразға төмендетіп, табаға салыңыз. Шамамен 15 минут қайнатыңыз.
Жылыту панелін алыңыз, қақпақты алыңыз және бөлме температурасына дейін салқындатылғанға дейін барлық отыруға рұқсат етіңіз.
Блендерде пісірілген жалпапен қоспасын салып, тұз қосыңыз. Орташа жылдамдықпен 1 минут араластырыңыз. Блендер әлі де жұмыс істеп тұрғанда, сірке суына баяу құйыңыз.
Өзіңіздің ыстық соуды ысқылаңыз, сосын тұзды стерильденген бөтелкеге тығыз қақпағы бар құйып құйыңыз. Тоңазытқыш.
Бұл тұзды дереу қолдануға болады, бірақ дәмдер келесі бірнеше күнде дамитын болады. Қолдану алдында шайқаңыз, өйткені тұздық аздап бөлінуі мүмкін.
Бұл тұздық жақсы, жабық және салқындатылған, кем дегенде екі айдан бері сақталады, бірақ сіз оны бұрын-соңды пайдаланасыз!
Үйдегі ыстық соусдағы вариация
Осы негізгі рецептіні сіздің өзіңіздің ыстық сораңға айналдыру үшін мынадай бір немесе бірнеше идеялардан бастаңыз:
Бұл тұздыққа арналған жаңа піскен бұрыш бұрыштарын қолдануға болады. Керісінше, jalapeños қарағанда жылуды ұнатсаңыз, оны серрано бұрышымен немесе хабанеросымен жасаңыз. Кішкене дәмді күрделендіру үшін поблано бұрыштарын қолданып көріңіз. Азия немесе Перу бұрыштары да керемет таңдау болып табылады. Араластырып, оларды қалағаныңызша сәйкестендіріңіз, бірақ бұл тек дәмді ғана емес, соңғы өнімнің түсіне әсер ететінін есте сақтаңыз.
Неғұрлым тартымды соус сияқты? Шөлмекке құймас бұрын, оны шайқамаңыз. Оны босатқыңыз келе ме? Аздап көп сірке суын қосыңыз
Ақ сірке суы жоғарыда сипатталған рецепт бойынша шақырылады, бірақ сіз қолында алма сірке сірке суы, шарап сірке суы және т.б. қолдануға тырыспаңыз. Егер шын мәнінде өршіл болса, сірке бөлігін басқа қышқыл ингредиентпен алмастыруға тырысыңыз, мысалы, әк шырыны немесе текила.